2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Hummus ist ein äußerst gesundes, nährstoffreiches Frühstück, das den Körper sättigt und einen sehr guten Geschmack hat. Es basiert auf Kichererbsen und etwas Olivenöl und fügt als Zugabe Knoblauch, Zitronensaft, Sesam-Tahini, Salz und Pfeffer hinzu. Es gibt verschiedene Möglichkeiten zum Kochen mit Zugabe des einen oder anderen Produkts.
Der Name Hummus leitet sich vom arabischen Wort Kichererbsen ab, das die Grundlage für die Herstellung dieser cremigen Paste ist. Es ist seit Jahrhunderten Teil der Speisekarte des Nahen Ostens.
Kichererbsen gehören zu den Hülsenfrüchten und sind eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle. Dank ihnen wird der normale Cholesterinspiegel aufrechterhalten, die Entstehung von Arteriosklerose verhindert (Ansammlung von Fettablagerungen im Inneren der Blutgefäße) und somit das Herz geschont.
Ballaststoffe sind auch für den Körper von Menschen mit Diabetes wertvoll, da sie den Blutzuckerspiegel stabilisieren und Zustände von Hypo- (niedriger) oder Hyperglykämie (hoher Blutzucker) vermeiden. Eine weitere positive Seite dieser Zutat ist die Verbesserung der Darmperistaltik und die Vorbeugung von Verstopfung.
Die Vitamine und Mineralstoffe in dieser Paste sind vielfältig. Hummus ist eine gute Quelle für Folsäure (Vitamin B9), die besonders in den frühen Stadien der Schwangerschaft wichtig ist, um die Entwicklung angeborener Erkrankungen des Fötus zu verhindern.
Darüber hinaus verringert dieses Vitamin das Risiko, an Dickdarmkrebs zu erkranken. Einige Forscher glauben auch, dass Ballaststoffe, indem sie das Wachstum nützlicher Bakterien im Dickdarm fördern, diesen vor Karzinogenen schützen. Kichererbsen sind außerdem reich an Mangan, Zink, Kupfer und Eisen sowie an Eiweißstoffen.
Mit Hilfe von Olivenöl in Hummus erhält der Körper die notwendigen einfach ungesättigten Fettsäuren, die für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems sehr nützlich sind. Sie senken den Spiegel des schlechten LDL-Cholesterins und regulieren den Blutzuckerspiegel. Darüber hinaus sind diese Fette gut für die Gesundheit des Gehirns.
Hummus ist fett- und kalorienarm (ein Esslöffel entspricht 25 kcal), was ihn für viele Menschen zu einem bevorzugten und gesunden Lebensmittel macht. Laut Ernährungswissenschaftlern eignet sich Hummus aufgrund seines hohen Proteingehalts sehr gut zur Bekämpfung von Hunger und gesteigertem Appetit.
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