2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Ursprung der Paprika wird in Kolumbus' Beschreibungen der Neuen Welt gesucht. Sie wurden dann von Nordmexiko bis in den Süden in ganz Südamerika angebaut.
Es gibt eine riesige Auswahl an Chilischoten. Hier sind die berühmtesten Peperoni sowie ihre Scoville-Skala.
Tabasco - Aus dieser Sorte wird die berühmte Tabasco-Sauce hergestellt. Nur eine Pille Pfeffer kann selbst den apathischsten Geschmack wiederbeleben und begeistern. Die Sorte wird auch Bird's Eyes genannt. Diese Art erreicht 100.000 Einheiten auf der würzigen Skala.
Habaneros und Scotch Bonetta - diese beiden Sorten sind extrem klein, aber auch extrem scharf. Sie haben einen leichten tropischen Geschmack mit einem fruchtigen und rauchigen Aroma. Selbst ein Bissen davon würde Sie zum Weinen bringen. Auf einer Skala liegt ihre Schärfe zwischen 100.000 und 250.000 Einheiten.
Orange Habaneros - Der Untertyp Habaneros hat viel höhere Gewürzgrenzen als sein Prototyp. Sie reichen von 250.000 bis 450.000 Einheiten. Es wird angenommen, dass dieser Pfeffer aufgrund seines hohen Gehalts an Capsaicin das Glückshormon stimuliert.
Chervena Savina - Habanero - ein weiterer Untertyp, der 577.000 Einheiten auf der Skala erreicht.
Habanga und Nagabon - Aufgrund ihrer hohen Schärfe verursachen diese Paprikas Reißen, Verbrühungen und bereiten den Köchen große Schwierigkeiten. Sie erreichen 800.000 Einheiten auf der Gewürzskala.
Pfeffer Bein - In der Vergangenheit wurden diese Paprikaschoten von der indischen Armee als Zutat für Blendgranaten verwendet. Ihre Werte reichen von 900.000 bis 1.100.000 Einheiten.
Die sieben Schoten - Sie benötigen nur ein Stück dieser Paprika, um 10 Töpfe umzurühren. In der Schärfeskala liegen die Einheiten bei 1.200. Eine solche scharfe Paprika kann Pickel und Verbrennungen im Mund verursachen.
Unendlichkeit - Ihr Name (Infinity) wurde nicht zufällig vergeben. Es kommt vom unerbittlichen Brennen, das nach der Einnahme folgt. Einsteiger in den Verzehr von Peperoni können nach dem Versuch sogar im Krankenhaus landen. Seine Grenzen sind eng und duplizieren sogar die Seven Pods - von 1.200.000 bis 1.250.000 Einheiten.
Naga-Skorpion - bei Werten zwischen 1.250.000 bis 1.350.000 kann der Verzehr dieser Paprika zu Verbrennungen an Zunge und Rachen führen.
Der schärfste Pfeffer ist derzeit der trinidadische Skorpion Butch Taylor. Eine der Sorten des trinidadischen Skorpions, derzeit die im Guinness-Buch der Rekorde als die Paprika mit dem höchsten Gehalt an Capsaicinen (Würzstoffen) aufgeführte Sorte. Es erreicht 1.463.700 Einheiten auf der Gewürzskala.
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