2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Sommer ist die Jahreszeit des Meeres und mit ihm der fangfrische Fisch. Wir alle wissen, wie gut es für unsere Gesundheit ist. Reich an Aminosäuren, Proteinen, Mineralien und kocht einfach und schnell. Es ist fettarm, daher für jedes Alter geeignet und wird in jeder Diät verschrieben. Es gibt viele Arten von Fisch auf dem Markt, hier sind einige Tipps, wie man sie am besten zubereitet:
Zuerst muss der Fisch frisch sein. Sie erkennen ihn an seinen glänzenden Schuppen. Das Fleisch ist fest, die Augen sind glänzend und klar und die Kiemen sind rot und feucht. Wir brauchen ein scharfes Messer oder eine Schere. Frischer Fisch ist rutschig und hat Schleim, also seien Sie beim Reinigen sehr vorsichtig.
Halten Sie sich fest, Sie benötigen ein Handtuch und Salz. Er packt den Schwanz und kratzt. Es beginnt vom Schwanz bis zum Kopf, sodass die Schuppen entfernt werden. Um einen Fisch auszuweiden, wird er durch den Bauch geschnitten und die Eingeweide entfernt, wobei darauf geachtet wird, dass die Gallenblase nicht verletzt wird.
Entfernen Sie die schwarzen Häute, sie sind bitter. Der gereinigte Fisch wird gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und mit Küchenpapier getrocknet. Es wird dann auf einem Brett mit der Haut nach oben und dem offenen Bauch nach unten entbeint.
Der Schwanz wird geschnitten, indem man fest gegen das Brett drückt, die Wirbelsäule freigibt und am Kopf schneidet. Bei Filets kann auch die Haut abgetrennt werden. Anschließend mit Zitronensaft einreiben. Dadurch wird das Fleisch fester und der Geruch leichter. Kurz vor dem Kochen mit Salz bestreuen.
Damit der Fisch beim Backen im Ofen saftig wird, braucht man etwas Flüssigkeit oder Brühe, Weißwein, Olivenöl oder Gemüse. Sie werden auf den Boden des Backblechs gelegt. Legen Sie den Fisch darauf, fetten Sie die Oberseite ein. Mit Folie abdecken und im vorgeheizten Backofen backen.
Nach einer Weile wird die Folie entfernt und zum Backen in den Ofen zurückgebracht. Der fertige Fisch muss sich fest anfühlen. Um es knusprig zu machen, würzen Sie es mit Gewürzen, Zitronensaft und fetten Sie es vor dem Grillen mit Öl oder Olivenöl ein. Es kann auch über Nacht in Öl und Zitronensaft mariniert werden.
Es gibt Fische, die in der Pfanne gebraten sehr lecker werden - Sprotten, Enten, Hai und Steinbutt. Zuerst werden sie gesalzen, dann in Maismehl gewälzt und frittiert – so nehmen sie weniger Fett auf.
Kochen ist die gesündeste Art, Fisch zuzubereiten. Zuerst in kochendes Salzwasser mit Weißwein oder Brühe geben. Lassen Sie das Wasser abkühlen und lassen Sie es dann abtropfen.
Die am häufigsten zum Kochen von Fisch verwendeten Gewürze sind - Salz, Pfeffer, weißer Pfeffer, Basilikum, Dill, Oregano, Zitronenmelisse, Rosmarin und Thymian.
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