2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Schnecken sind weltweit eine Delikatesse. Die Zubereitung, bevor sie verzehrfertig sind, dauert lange, aber das Endergebnis ist großartig.
Diese Weichtiere ernähren sich nicht von allem - sie fressen nur eine bestimmte Grasart. Sie sammeln sich nach Regen im zeitigen Frühjahr - von Anfang April bis Mitte Mai. Nachdem Sie die Schnecken gesammelt haben, sollten Sie sie gut reinigen.
Legen Sie sie in einen Behälter mit Wasser, das Wasser sollte sie bedecken und der Behälter sollte einen Deckel haben, damit die Schnecken nicht herauskriechen. Lassen Sie sie so für mindestens 4-5 Stunden. Dieses Verfahren wird durchgeführt, um den Schleim, den die Schnecken haben, zu entfernen und sie von der Nahrung zu befreien, die sie gegessen haben.
Nach der vorgegebenen Zeit müssen Sie sie gut abspülen, in einen Topf mit kaltem Wasser legen und dann auf den Herd stellen. Das Wasser sollte kochen und dann etwa 2 Stunden kochen lassen.
Schneckenfleisch ist zäh und schwer zu kochen. Zum Wasser können Sie eine Prise Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen. Wenn die Schnecken gar sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne, waschen Sie sie mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.
Die bereits abgekühlten Schnecken kannst du mit Hilfe einer Gabel oder eines Spießes aus ihren Schalen lösen – wenn sie gut durchgegart sind, lassen sie sich ganz leicht aus der Schale lösen. Auf der Rückseite der Schnecke befindet sich ein schwarzer Streifen, der abgeschnitten und weggeworfen wird.
Reinigen Sie alle Schnecken und spülen Sie sie erneut aus. Sie sind bereits gereinigt und können nach Belieben zubereitet werden. Panierte Schnecken werden extrem lecker.
Sie benötigen 1-2 Eier (je nach Schneckenanzahl) und Mehl. Tauchen Sie die Schnecke zuerst in das Ei, dann in das Mehl, dann wieder in das Ei und braten Sie sie in heißem Fett an.
Eine andere Möglichkeit, Schnecken zuzubereiten, sind Purzelbäume. Sie benötigen Senf, Essig, Olivenöl, schwarzen Pfeffer, Salz, Petersilie. Aus den aufgeführten Zutaten eine Sauce zubereiten, die Petersilie sollte fein gehackt werden, dann über die bereits gekochten und gereinigten Schnecken gießen.
Hier sind einige Vorschläge für Schneckenrezepte.
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