2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Paella ist ein weltberühmtes Gericht, das aus der Region Valencia im Osten Spaniens stammt. Es ist heute in allen Provinzen Spaniens sowie auf allen Kontinenten der Welt weit verbreitet. Wie viele andere beliebte Rezepte die valencianische Paella Es war ursprünglich ein Landgericht.
Es entstand in seiner heutigen Form im 19. Jahrhundert und wurde mit allen verfügbaren Zutaten zubereitet. Heute gibt es so viele Varianten wie es Köche gibt – von vegetarisch über Meeresfrüchte bis hin zu gemischter Paella. Unabhängig von der Art, die Sie zubereiten, ist die unbestreitbare Tatsache, dass Reis ist der Schlüssel zu einer herrlichen Paella. Schließlich ist Paella im Wesentlichen ein Reisgericht.
Herkunft der Paella
Es gibt eine alte Geschichte darüber, wie die Diener der maurischen Könige Reisgerichte kreierten, indem sie die Überreste der königlichen Bankette in großen Gefäßen zum Mitnehmen mischten. Manche sagen, dass das Wort "Paella" vom arabischen Wort "baqiyah" stammt, d.h. Rückstände. Linguisten glauben jedoch an das Wort Paella kommt vom Namen des Tabletts, in dem es hergestellt wird - der lateinische Name patella, ein flaches Tablett, auf dem den Göttern Vorschläge gemacht wurden.
Die Geschichten über die Diener, die aus den Überresten des Königs Gerichte zaubern, sind romantisch, aber wir wissen sicher, dass die moderne Paella erst Mitte des 19. Jahrhunderts in der Gegend um Albufera (eine Süßwasserlagune bei Valencia) entstand.. Während des Mittagessens bereiteten die Feldarbeiter das Reisgericht in einer flachen Pfanne über dem Feuer zu. Sie mischten, was sie finden konnten - wie Schnecken und Gemüse. Zu besonderen Anlässen kamen noch ein Kaninchen und später ein Huhn dazu.
Geschichte des Reis in Spanien
Reis ist wahrscheinlich die älteste Kulturpflanze der Welt, mit Daten über seinen Anbau aus dem Jahr 2500 v. Chr. in China. Der Reisanbau hat sich im Laufe der Jahrhunderte nach und nach in Indien, dann in Griechenland und rund um das Mittelmeer und Nordafrika verbreitet. Als die Mauren im 8. Jahrhundert in Spanien ankamen, brachten sie eine Vielzahl neuer Lebensmittel mit, darunter auch Reis. Das spanische Wort für Reis ist arroz, abgeleitet vom arabischen Wort ar-ruzz.
Sie brachten auch technologische Fortschritte, wie Bewässerungssysteme, die ihren Königreichen halfen, produktive landwirtschaftliche Gebiete zu werden. Im Laufe der Jahrhunderte haben sich Valencias Küche und Kultur rund um den Reis entwickelt. Valencia-Reis wird so hoch geschätzt, dass vor kurzem zwei Ursprungsbezeichnungen (DO) für den in diesen Gebieten angebauten Reis ratifiziert wurden. Die Denominación de Origen Calasparra wurde 1986 und die Denominación de Origen Arroz de Valencia 2001 ratifiziert.
Reissorten aus Spanien
Der wissenschaftliche Name für Reis ist Oryza sativa. Es gibt drei Hauptarten von Reiskörnern: kurze Körner (Japonica), lange Körner (Indica) und mittlere Körner (Hybrid). Langkornreis und brauner Reis machen einen sehr geringen Anteil des in Spanien angebauten Reises aus. Die traditionellen Sorten, die in Spanien angebaut und konsumiert werden, sind kurzkörnige, fast runde Sorten, die sich sehr gut für klassische spanische Reisgerichte wie Paella eignen. Das traditionelle Reissorten aus Spanien sind:
Bombe: Bomb, auch Valencianischer Reis genannt, ist ein kurzer, fast runder perlfarbener Reis. Es nimmt das Dreifache seines Volumens an Wasser auf, im Gegensatz zum durchschnittlichen Reiskorn, das nur das Doppelte seines Volumens aufnimmt. Dadurch nimmt es mehr Geschmack auf und klebt nicht. Aus diesen Gründen wird Reisbombe von Köchen sehr geschätzt.
Ein weiterer Unterschied besteht in der Art und Weise, wie es sich während des Kochvorgangs ausdehnt. Anstatt sich mit der Länge des Getreides zu öffnen, bricht es beim Kochen quer und dehnt sich wie eine Ziehharmonika aus, bis es die dreifache Länge des rohen Getreides erreicht.
Senia und Bahia: Snia und Bahia sind bombenartige Sorten von Kurzkornreis, die auch überdurchschnittlich viel Flüssigkeit aufnehmen und nach dem Kochen eine cremige Konsistenz behalten. Sie sind die beiden am weitesten verbreiteten Reissorten Preis in Spanien |.
Calaspara: Kalaspara-Reis ist kurzkörnig und wird in der Gegend um die Stadt Calaspara, Murcia, angebaut. In diesem Gebiet werden auch andere Reissorten angebaut. Wenn Sie nicht in Spanien leben, kann der Kauf dieser Sorten schwierig sein. Verwenden Sie also mittelgroßen oder kurzen Reis.
Empfohlen:
Die Richtigen Lebensmittel Für Den Sonnenschutz Im Sommer
Der Sommer ist da und unsere Haut sollte vor der starken Sonne gut geschützt sein. Denn dabei können uns nicht nur Kosmetika sondern auch Lebensmittel helfen. Hier sind die Lebensmittel, die den besten Schutz vor schädlichen UV-Strahlen bieten.
So Wählen Sie Den Richtigen Fisch Aus Dem Laden
Der Fisch ist eines der wichtigsten Lebensmittel für den menschlichen Körper. Es ist nicht nur reich an Vitaminen, sondern auch ein Aphrodisiakum und äußerst schmackhaft und diätetisch (natürlich nicht alle Fischarten). Viele Menschen mögen Fisch überhaupt nicht - weder um ihn zu reinigen, noch zu sehen, geschweige denn zu konsumieren.
In Der Pilzsaison: So Wählen Und Kochen Sie Sie Richtig
Pilze gehören zu den Freuden des Herbstes, weshalb wir es schaffen, den Abschied vom Sommer und die Vorbereitung auf den Winter zu schlucken. Von einem Waldspaziergang mit einem Korb voller Pilze zurückzukommen und diese köstlich zuzubereiten, gehört zu den ewigen kulinarischen Träumen.
Die Richtigen Gewürze Für Reis
Um zu sein Reis ist nicht nur lecker , aber auch duftend, helfen verschiedene Gewürzsorten. Bereiten Sie die Mischung selbst zu, geeignet für gekochten Reis . Mischen Sie eine Prise der folgenden Gewürze: zerdrückte Nelken, Ingwer, Kardamom, Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Fenchelsamen, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und Salz.
Wie Wählen Sie Die Besten Öle Für Ihre Kulinarische Aufgabe Aus?
Die Hauptzutat in jedem Rezept, sei es ein Salat, ein Dessert, eine Sauce, eine Suppe oder ein Hauptgericht, sind Speiseöle. Sie sind in jeder Küche unverzichtbar und nicht zu übersehen. In modernen Geschäften werden verschiedene angeboten Arten von Ölen und Speiseölen - Sonnenblume, Olive, Sesam, Erdnuss, Traubenkern, Avocado und viele andere.
