2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Du kannst nicht darüber reden Türkische Kücheganz zu schweigen von dolma und sarma. Dolma bedeutet wörtlich ausgestopfte Dinge und Sarma bedeutet verpackte Dinge. Dies sind allgemeine Begriffe, die für viele Gemüsesorten und Blätter verwendet werden, die mit Fleisch- und Reisfüllungen gefüllt sind.
Beide Gerichte benötigen viel Zeit in der Zubereitung und werden daher von einheimischen Gastgebern zubereitet. Sie "richtig" zuzubereiten ist sehr subjektiv und für fast jeden Koch eine Frage des Stolzes.
In der Türkei sind die Lieblingsgemüse zum Füllen Zucchini, Kambi, Tomaten, Auberginen und Zwiebeln. Als Verpackung werden Weinblätter, grünes Blattgemüse und Kohlblätter bevorzugt.
Bei Dolma wird am häufigsten eine in eigenen Säften gedünstete Mischung zum Füllen verwendet. Das Gericht wird heiß serviert, mit Joghurt bedeckt. So entsteht ein leichtes und farbenfrohes Gericht, das für jeden Geschmack geeignet ist.
Die Herstellung des "Dolma" umfasst mehrere Schritte. Schneiden Sie zuerst die Oberseite des Gemüses ab, dann wird es mit einem kleinen Löffel geschnitzt. Dann wird das mit Fleisch gewürzte Innere gewürzt und in das geschnitzte Gemüse gefüllt. Zum Schluss die geschnittene Oberseite hinzufügen und fertig backen.
Wenn Sie kein Gemüsefan sind, gibt es eine andere Möglichkeit, Dolma zu kochen. Das sind zum Beispiel mit Reis, Bulgur, Gewürzen und Nüssen gefüllte Vögel. Auch Fisch und andere Meeresfrüchte werden auf diese typisch türkische Art köstlich zubereitet. Gefüllt mit Reis, Kräutern, Tomaten und manchmal auch Käse sind sie ein Lieblingsgericht in vielen türkischen Restaurants.
Eines der Lieblingsrezepte vieler Menschen ist Kalamar Dolması oder gefüllter Tintenfisch. Dies ist ein Luxusgericht aus der ägäischen Region der Türkei, das mit vielen Grundzutaten zubereitet wird.
Es gibt auch Optionen für kaltes Dolma. Es wird mit großzügigen Mengen Olivenöl zubereitet und serviert, das dem Reis und anderen Zutaten beim Kochen hilft, sich zu verbinden und zum wunderbaren Geschmack beiträgt. Kleine grüne Kämme und Auberginen sind die am häufigsten in Olivenöl gekochten gefüllten Gemüse.
Gefüllte Muscheln oder Midye Dolması werden mit der gleichen Duftreisfüllung gekocht und dienen als Vorspeise vor dem Fischessen.
Viele Gerichte, die in Weinblätter oder anderes grünes Blattgemüse gewickelt sind, verwenden die gleichen Füllungen wie Dolma. Dies gilt auch für heiße und kalte Sarma-Arten. Zum Beispiel ist die aromatisierte Reisfüllung, die zur Herstellung von Weinblättern in Olivenöl verwendet wird, die gleiche Füllung, die im Rezept für gefüllte Muscheln verwendet wird. Sowohl mit der Füllung als auch mit der Hülle kann experimentiert werden, bis die beste Option für Ihren Geschmack gefunden ist.
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