Kreuzkümmel

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Von der Zeit der ägyptischen Pharaonen über das Mittelalter bis heute Kreuzkümmel ist eines der bekanntesten Gewürzedie beim Kochen weit verbreitet sind. Kreuzkümmel hat einen sehr starken Geruch und einen spezifischen aufdringlichen Geschmack, der sich hervorragend zum Kochen von Fleischgerichten eignet. Heutzutage wird Kreuzkümmel regelmäßig zu verschiedenen Hack- und Hackfleischwürsten sowie zu hausgemachten Würsten und Würsten hinzugefügt.

Am besten fügen Sie Kreuzkümmel gemahlen oder gemahlen hinzu. Der Geschmack von Kreuzkümmel ist als Zutat in Curry und Garam Masala zu spüren, was darauf hindeutet, dass Kreuzkümmel eines der beliebtesten und beliebtesten Gewürze der Inder ist. Auch Lateinamerikaner und Araber haben eine Affinität zum einzigartigen Geschmack von Kreuzkümmel.

Von Natur aus Kreuzkümmel ist zweijährig oder mehrjährige ätherische Ölpflanze - wild und kultiviert. Der lateinische Name ist Cuminum cyminum und Kreuzkümmel gehört zur Familie der Petersilie und Karotte - Apiaceae. Die Wurzel des Kreuzkümmels ist fleischig und hat einen spindelförmigen Berg. Im zweiten Jahr wird sie 1-2 cm dick und 10-20 cm lang. Der Stängel des Kreuzkümmels ist etwa 20-30 cm hoch, stark verzweigt, hohl und hat dünne Längsrippen. Die Blätter sind gefiedert.

Die Blumen des Kreuzkümmels zeichnen sich durch ihre geringe Größe aus und sind weiß oder blassrosa. Die Frucht ist meist braun, an den Seiten abgeflacht mit Längsrippen, die teilweise spitzwüchsig sind und aus zwei Hälften bestehen. Im reifen Zustand werden die beiden Fruchthälften voneinander getrennt und nur mit ihrem unteren Teil am Stiel befestigt. Am besten verwenden Sie nur die reifen Früchte des Kreuzkümmels. Sobald sie die Reife erreicht haben, fallen sie sehr leicht ab und es sollte daher nicht erwartet werden, dass sie vollständig ausgereift sind.

Kreuzkümmel blüht hauptsächlich im Mai-Juni. Die Früchte können gepflückt werden, sobald sie eine dunkelbraune Farbe annehmen. Getrocknete Kreuzkümmelsamen haben einen charakteristischen, hocharomatischen Geruch und einen scharfen Geschmack. Sein chemischer Gehalt beträgt 3-7% ätherisches Öl, 13-16% fettes Öl, Protein und mehr.

Geschichte des Kreuzkümmels

Die Popularität von Kreuzkümmel als Gewürz war im alten Ägypten bekannt. Ein Beweis dafür sind die Früchte des Kreuzkümmels, die in altägyptischen Gräbern gefunden wurden. Kreuzkümmelsamen werden sogar in der Bibel erwähnt. Darüber hinaus wurde Kreuzkümmel während der römischen Kaiser sowohl als Gewürz als auch als Heilpflanze behandelt.

Plinius erzählt, wie Nero von seinem Untertanen getäuscht wurde, der einige Zeit eine Abkochung von Kreuzkümmel schluckte, die schwere blasse Haut verursacht. Das gequälte, blasse Aussehen der Haut des römischen Untertanen ließ Nero all seinen Forderungen nachgeben.

Kreuzkümmel stammt ursprünglich aus Zentralasien, wird aber heute hauptsächlich in den Mittelmeerländern angebaut, wo er ursprünglich angebaut wurde. Die größten Kreuzkümmelplantagen befinden sich in Marokko, Ägypten, Indien, Syrien, Nordamerika und Chile.

Zusammensetzung von Kreuzkümmel

Kreuzkümmel enthält ätherisches Öl, Proteine, Fette, Gerbstoffe, Essigsäure, harzige Stoffe, die Flavonoide Kaempferol und Quercetin. Der terrestrische Teil der Pflanze enthält außerdem Kaempferol und Quercetin sowie Isoramnetin.

Kochen mit Kreuzkümmel

Sowohl Lateinamerikaner als auch Araber verwenden regelmäßig Kreuzkümmel, um ihre Gerichte zu würzen. Kreuzkümmel ist Bestandteil vieler Arten von Curry und Garam Masala. Es wird auch in der Wurstindustrie verwendet, da es gute Konservierungseigenschaften hat.

In Bulgarien ist Kreuzkümmel ebenfalls weit verbreitet. Kreuzkümmel wird Nudeln oft als Aroma zugesetzt. Kreuzkümmel ist ein obligatorisches Gewürz zum Kochen von Hackfleischgerichten sowie Sauerkraut mit Fleisch, Kohl mit Reis, Grillprodukten, salzigen Keksen und mehr. Kreuzkümmel wird auch als Zutat bei der Zubereitung verschiedener Liköre verwendet.

Vorteile von Kreuzkümmel

Die Volksmedizin nutzt seit langem die wohltuende Wirkung von Kreuzkümmel auf den menschlichen Körper. Kreuzkümmel hat nachweislich gas-, choleretische und nervenberuhigende Eigenschaften. Die positiven Eigenschaften von Kreuzkümmel beziehen sich in erster Linie auf das Verdauungssystem.

Es regt den Appetit sowie die Magen-, Bauchspeicheldrüsen- und Gallensekretion an, während es Krämpfe beruhigt und Gase aus dem Darm entfernt. Kreuzkümmel kann die Muttermilch erhöhen und wirkt entzündungshemmend auf die Atemwege. Das aus der Pflanze gewonnene ätherische Kreuzkümmelöl ist ein nützliches Mittel zur Stärkung und Harmonisierung der körpereigenen Abwehrkräfte.

Ätherisches Kreuzkümmelöl ist bei verschiedenen allergischen Erkrankungen sehr nützlich. Die Prozesse, die das Immunsystem stärken, gehen mit einer Veranlagung zu Überempfindlichkeit und allergischen Anfällen einher. Kreuzkümmel ist ein bewährtes Mittel gegen Allergien, Staub- und Pollenallergien sowie Neurodermitis.

Darüber hinaus hilft Kreuzkümmelöl, den Blutzucker zu senken und wirkt bakterizid, entzündungshemmend und schmerzstillend. Kreuzkümmelöl hat auch eine positive Wirkung bei Menstruationsbeschwerden. Außerdem enthalten Kreuzkümmelsamen Eisen und verbessern den Zustand der Leber.

Kreuzkümmel kann die Gewichtsabnahme unterstützen, da es überschüssiges Körperfett reduziert. Es reguliert auch den Spiegel des schlechten Cholesterins.

Volksmedizin mit Kreuzkümmel

Kreuzkümmel ist ein anerkanntes Volksheilmittel bei Problemen mit Nieren, Leber, Darm und Magen. Kreuzkümmel-Abkochung hilft auch bei schmerzhafter Verstopfung. Um eine Heilherde vorzubereiten, benötigen Sie einen Teelöffel Kreuzkümmel und einen halben Liter Wasser. Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie das Kimonopulver hinzu und kochen Sie es 2 Minuten lang. Die Abkochung wird vom Herd genommen und ca. 2 Stunden stehen gelassen, dann filtriert und innerhalb von 1 Tag getrunken. Bei Lungenproblemen wird empfohlen, ganze Kimonokörner zu kauen.

Schaden durch Kreuzkümmel

Kreuzkümmel hat die Fähigkeit um die Drüsen des Verdauungssystems zu reizen und den Appetit anzuregen. Es ist nicht gut, größere Mengen des Gewürzes zu verwenden, da es zu Entzündungen der Magenschleimhaut kommen kann. Obwohl es die Fähigkeit hat, Gas zu entfernen, kann Kreuzkümmel bei empfindlicheren Menschen Sodbrennen verursachen.

Das in Kimono-Samen enthaltene Öl ist leicht flüchtig, wodurch es in großen Mengen zu Nieren- und Leberschäden führen kann.

Schwangere Frauen sollten auf jeden Fall Kreuzkümmel und sein Öl meiden, da die Gefahr von Fetalverlust oder Frühgeburt besteht.

Kreuzkümmel hat auch narkotische Eigenschaften. Seine Samen sollten mit Vorsicht eingenommen werden, da sie Schläfrigkeit, geistige Erschöpfung und Übelkeit verursachen können.

Große Mengen Kreuzkümmel senken den Blutzuckerspiegel im Körper. Dies sollte von Menschen mit Zuckerschwankungen berücksichtigt werden.

Manchmal Kreuzkümmel verursacht Hautausschläge und sogar Allergien. Menschen, die empfindlichere Haut haben und zu allergischen Reaktionen neigen, sollten dies vermeiden.

All diese aufgeführten negativen Effekte können natürlich bei einer sehr großen Einnahme des Gewürzes auftreten. Kleinmengen Kreuzkümmel sind harmlos und sogar gesund.