2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Befürworter einer gesunden Ernährung können ihrer Liste ein weiteres Lebensmittel hinzufügen, nämlich Getreide cereal tef. Bei den afrikanischen Völkern bekannter, gewinnt es als bevorzugtes kulinarisches Produkt auf der ganzen Welt allmählich an Popularität.
Die Kultur wird aufgrund mehrerer Faktoren bevorzugt. Vor allem entspricht es dem neuen Trend – der Nachfrage nach glutenfreien Lebensmitteln. Darüber hinaus enthält es die 8 essentiellen Aminosäuren, die so selten sind, an einem Ort.
In Kombination sind alle anderen Spurenelemente drin – Eiweiß, Eisen, Calcium, Siliziumdioxid und vieles mehr. Darüber hinaus ist Teff eine extrem einfach anzubauende Pflanze. Es ist unprätentiös und erfordert buchstäblich keine Pflege.
Das beliebteste Pflanzenprodukt ist Teffmehl. Es ist in unserem Land zu finden, aber derzeit nur in Bio-Läden. Es wird aus gründlich gemahlenen Teffkörnern gewonnen.
Teffmehl kann wie jedes andere Mehl verwendet werden und ist ein wunderbarer Ersatz für Weizen. Dies ist sowohl auf seinen Geschmack als auch auf den Mangel an Gluten zurückzuführen.
Es ist jedoch dieser Mangel, der die Verwendung von Teffmehl in absolut jedem Rezept verhindert, aber es wird verwendet, um alle grundlegenden Dinge wie Brot, Pfannkuchen und andere Nudeln zuzubereiten.
In seiner Heimat Äthiopien wird dieses Mehl zur Herstellung von Pfannkuchen und Fladenbrot verwendet. Das Herzstück der äthiopischen Küche ist der Pfannkuchen aus Teffmehl, genannt Injera. Traditionelles Teffbrot wird auch im Sudan, im Jemen und in Somalia hergestellt.
Wenn Sie sich entscheiden, das Mehl von try zu probieren tef, dann muss die Änderung stufenweise erfolgen. Ersetzen Sie zunächst etwa 25 % des Weizenmehls durch das von Teff. Erhöhen Sie nach und nach den Gehalt, um sich an die Textur und den Geschmack zu gewöhnen.
Mit frischen Teffbohnen kannst du jeden Morgenbrei perfekt würzen. Sie werden traditionell als Beilage, in Salaten, Back- und Konditoreien sowie vegetarischen Burgern verwendet.
Teff ist extrem einfach zuzubereiten. Dazu wird ein Glas davon mit 2 TL aufgekocht. Wasser und eine Prise Salz. Nach dem Aufkochen weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Rühren, ca. 5 Minuten Wasser aufnehmen lassen und ist gebrauchsfertig. Und im Allgemeinen - gekochtes Teff kann wie jedes andere Getreide gekocht werden.
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