2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Weltweit sind mehr als 10.000 Getreidearten bekannt. Trotz dieser Vielfalt verwendet die Menschheit für ihre Nahrung hauptsächlich drei Arten davon - Weizen, Gerste und Mais. In letzter Zeit wird es als Ersatz immer beliebter araru.
Dieses unbekannte Getreide ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die bis vor kurzem hauptsächlich für kommerzielle Zwecke, als Lebensmittelverdickungsmittel und in der pharmazeutischen Industrie verwendet wurde. Inzwischen sind jedoch immer mehr Menschen von seinen ernährungsphysiologischen und geschmacklichen Eigenschaften überzeugt.
Die Heimat des Aras sind die tropischen Regionen Südamerikas. Lateinamerikaner produzieren Mehl aus der Pflanze, indem sie Stärke aus der Pflanze extrahieren, ihre Wurzeln waschen, sie abschaben und dann einweichen und zerkleinern. Die fertige Konsistenz wird durch ein Sieb passiert und getrocknet.
In den letzten Jahren hat sich die Technologie jedoch verbessert und das Mehl aus Arawurzeln wird im Werk gewonnen. Das resultierende Pulver wird häufig in der Pharmazie, aber zunehmend auch in der kulinarischen Industrie verwendet.
Ararute-Mehl ist äußerst nützlich, wird jedoch häufiger als Verunreinigung anderen Getreides zugesetzt. Auf 100 Gramm Arautmehl kommen etwa 380 Kalorien.
Es kann auch als Zusatz zu Kreide, Gips, Mehl, Weizen, Reis und Stärke verwendet werden. An einem trockenen und kühlen Ort lagern.
Die gesundheitlichen Vorteile dieses Getreides sind unbestreitbar. Ararut ist reich an Vitamin A, enthält Folsäure und B-Vitamine. Enthält Calcium, Mangan, Kalium.
Es enthält Eiweiß und Ballaststoffe. Ararut kann aufgrund des hohen Stärkegehalts in den Wurzeln als Mittel gegen Durchfall eingesetzt werden, sowie zur Beruhigung gereizter und entzündeter Haut.
In Bulgarien ist Ararut fast unbekannt, findet jedoch seine Verwendung als Verdickungsmittel von Saucen und Füllungen für verschiedene Süßwaren. Es eignet sich sehr gut zum Andicken von saureren Flüssigkeiten und hinterlässt keinen Stärkegeruch oder -geschmack in Lebensmitteln.
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