Kürbiskerne

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Teils süß und mit einem walnussartigen Geschmack, mit einer weichen, zähen Textur, gehören geröstete Halloween-Kürbiskerne zu den nahrhaftesten und leckersten Samen. Obwohl sie das ganze Jahr über erhältlich sind, sind sie im Herbst am frischesten, wenn die Kürbissaison ist.

Kürbiskerne sind glatt und dunkelgrün. Manche haben eine gelblich-weiße Schale und manche haben überhaupt eine Schale. Sowohl Gurken als auch Kürbisse und Kürbiskerne gehören zur Familie der Kürbisgewächse. Den Namen für den Kürbis erkennen Sie unter Cucurbita maxima.

Kürbisse und ihre Samen waren wegen ihrer diätetischen und medizinischen Eigenschaften ein hoch angesehenes Nahrungsmittel für die amerikanischen Ureinwohner. Nach der Rückkehr europäischer Entdecker von ihren Reisen in die Neue Welt der Anbau von Kürbiskernen auf den alten Kontinent verbreitet. Heute werden sie zu Rezepten in verschiedenen Küchen hinzugefügt, sind aber eine wichtige traditionelle Ergänzung der mexikanischen Küche.

Die führenden kommerziellen Hersteller von Kürbissen sind heute die Vereinigten Staaten, Mexiko, Indien und China.

Zusammensetzung von Kürbiskernen

Die optimale tägliche Menge an Kürbiskernen pro Tag liegt zwischen 50-60 Gramm.

Im Allgemeinen sind Kürbiskerne ein recht kalorienreiches Produkt und alle 100 Gramm enthalten 574 kcal.

Kürbiskerne sind wie Kürbis sehr nützlich und reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Kürbiskerne enthalten Vitamin A, C, K, E und B-Vitamine - B1, B2, B5, B6, B9. Der höchste Gehalt an Mineralien ist Phosphor, Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Selen.

Kürbiskerne enthalten essentielle Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, der Nährstoff- und Mineralstoffcocktail wird durch den sehr seltenen Inhaltsstoff Delta-7-Sterin und die Aminosäure L-Trypofan ergänzt.

100 g Kürbiskerne enthalten 24,6 g Protein, 4,3 g Ballaststoffe, 45,9 g Fett, 8,4 g Wasser, 13,5 g Kohlenhydrate.

Auswahl und Lagerung von Kürbiskernen

- Wenn du kaufst Kürbiskerne verpackt, prüfen Sie, ob die Verpackung hermetisch verschlossen ist;

- Wenn Sie die Samen in großen Mengen kaufen, stellen Sie sicher, dass der Laden gut besucht ist, um sicherzustellen, dass sie frisch sind;

- Wenn möglich, riechen Sie an den Kürbiskernen, um sicherzustellen, dass sie nicht verdorben sind;

- Kürbiskerne sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie mehrere Monate haltbar sind, aber in etwa ein oder zwei Monaten am frischesten sind.

Kürbiskerne beim Kochen

Geröstete Kürbiskerne findet man zwar fast überall, aber es macht viel Spaß und Freude, sie selbst zu rösten. Die Kürbiskerne trennen und auf einem Handtuch oder Küchenrolle ausgebreitet über Nacht trocknen lassen. Legen Sie sie am nächsten Tag in eine Pfanne und backen Sie sie für 15-20 Minuten bei etwa 75 C. Durch das Backen bei niedriger Temperatur und für eine kürzere Zeit stellen Sie sicher, dass alle ihre gesunden Öle erhalten bleiben.

- Sie können hausgemachtem Brot Kürbiskerne hinzufügen;

- Fügen Sie gerösteten Kürbiskernen zu gemischten grünen Salaten hinzu;

- Sie sind eine geeignete Ergänzung für jedes Getreide.

Alle vorteilhaften Eigenschaften von Kürbiskernen sind im Kürbiskernöl am stärksten konzentriert. Es hat eine grüne Farbe und ist sehr lecker. Aus diesem Grund ist es am besten, ihn roh als Beilage zu verschiedenen Salaten zu verwenden. Dass Kürbisöl eine lähmende Wirkung auf Darmparasiten hat, ist wenig bekannt. Dadurch können sie aus dem Körper entfernt werden.

Kürbiskerne können auch verwendet werden, um eine scharfe Sauce zuzubereiten. Dazu müssen Sie sie gut zerdrücken und dann nach Wunsch Ihre Lieblingskräuter, Knoblauch, Pflanzenöl und etwas Zitronensaft hinzufügen. Das Ergebnis ist eine wahnsinnig leckere und originelle Sauce, die perfekt zu verschiedenen Gerichten passt und ihnen einen Hauch von Schärfe verleiht.

Aus Kürbiskernen kann auch Mehl hergestellt werden, was für Menschen mit Glutenunverträglichkeit eine echte Rettung ist. Es ist auch nützlich für die Verdauung, Gewichtsreduktion und Normalisierung des Blutzuckers, Stärkung der Nagelplatte und Haarwurzeln, Reinigung der Haut, Behandlung von Helminthiasis, hat eine positive Wirkung auf Herz und Blutgefäße.

Kürbiskerne in der Kosmetik

1. Maske für trockene Haut

Mahlen Sie 2 Esslöffel Samen und fügen Sie 1 Esslöffel Joghurt hinzu. Alles gut mischen, um eine homogene Mischung zu erhalten, dann 1 Teelöffel Honig und Zitronensaft hinzufügen. Tragen Sie die Maske 20 Minuten lang auf Ihr Gesicht auf und spülen Sie sie anschließend gut mit warmem Wasser ab.

2. Maske von Pigmentflecken

Mahlen Sie 2 Esslöffel Kürbiskerne und gießen Sie dann kochendes Wasser darüber, um eine halbe Stunde lang köcheln zu lassen. Die Mischung mit Gaze abseihen und das Produkt jeden Morgen und Abend gegen Altersflecken verwenden.

3. Hautaufhellungslotion

Fügen Sie 2 Esslöffel Wasser zu 2 Esslöffel Kürbismehl hinzu. Die Mischung 1 Stunde stehen lassen, dann abseihen und zum Schluss einen Teelöffel Honig hinzufügen und gut vermischen. Verwenden Sie die Lotion mindestens 1 Monat lang täglich, um sichtbare Ergebnisse zu erzielen.

Vorteile von Kürbiskernen

- Verbesserung der Prostatagesundheit. Die benigne Prostatahypertrophie (BPH) ist eine Erkrankung, die bei Männern über 50 Jahren auftritt. Derzeit werden Studien zu Carotinoiden und Omega-3-Fettsäuren in Kürbiskernen im Zusammenhang mit ihrer positiven Wirkung bei Patienten mit Prostataproblemen durchgeführt. Es stellt sich heraus, dass Männer, die mehr Carotinoide einnehmen, ein geringeres Risiko haben, an BPH zu erkranken.

- Schützen Sie männliche Knochen. Das in Kürbiskernen enthaltene Zink ist eine besonders gute Lösung für ältere Männer. Obwohl angenommen wird, dass Osteoporose bei postmenopausalen Frauen häufig vorkommt, hat sich gezeigt, dass sie ein potenzielles Problem für ältere Männer darstellt, was bedeutet, dass sie Lebensmittel, die reich an diesem Mineralstoff sind, in ihre Ernährung aufnehmen sollten.

- Sie haben entzündungshemmende Funktionen bei Arthritis und sind eine reiche Quelle an Mineralien, Proteinen und einfach ungesättigten Fetten. Neben der guten Wirkung bei Arthritis erhalten Sie mit einer viertel Tasse Kürbiskernen 46,1% des Tageswertes von Magnesium, 28,7% des TS von Eisen, 52% des TS von Mangan, 24% des TS von Kupfer und 16,9% aus DS von Proteinen.

- Die in Kürbiskernen enthaltenen Phytosterine senken den Cholesterinspiegel. Phytosterole sind in Pflanzen vorkommende Verbindungen und haben eine ähnliche chemische Struktur wie Cholesterin. Wenn sie in ausreichender Menge in unserer Nahrung enthalten sind, senken sie den Cholesterinspiegel im Blut und erhöhen die Reaktion unseres Immunsystems auf das Risiko bestimmter Krebsarten.

- Regelmäßig Verzehr von Kürbiskernen ist ein ausgezeichneter Schutz gegen die Bildung von Nierensteinen und Harnwegsinfektionen / einschließlich Blasenentzündung /.

- Kürbiskernöl wirkt mild abführend und stark choleretisch. Es wird bei Leberzirrhose und häufigem Alkoholkonsum verwendet.

- Kürbiskernöl ist sehr nützlich bei trockener Nasenschleimhaut und trockenem Husten. Es wird auch bei entzündlichen Erkrankungen der Lunge und der Atemwege, Stomatitis, Parodontitis und sogar Katarakt empfohlen.

- Das Öl hilft bei unangenehmen Hauterscheinungen wie Dermatitis, Verbrennungen, Schuppenflechte und Ekzemen.

- Kürbiskerne werden oft von Vegetariern verzehrt, da sie reich an so wichtigen tierischen Fetten sind. Am nützlichsten sind die Samen, die nicht wärmebehandelt wurden.

- Sie sind nützlich für den Körper auf zellulärer Ebene und verbessern den Zustand des Herzmuskels.

- Häufig Kürbiskernöl wird zur Behandlung von Darmerkrankungen eingesetzt.

- Kürbiskerne sind sehr nützlich für das Fortpflanzungssystem von Männern und Frauen und normalisieren den Spiegel der Sexualhormone. Sie sind eine wunderbare Prophylaxe gegen Neubildungen des Gebärmutterhalses und der Prostata. Sie wirken sich positiv auf die Qualität von Spermien und Eizellen aus.

- Stärkt das Immunsystem, daher wird empfohlen, dieses Produkt im Herbst-Frühling in Ihr Menü aufzunehmen, wenn die Häufigkeit von Atemwegserkrankungen zunimmt.

- Zink in die Zusammensetzung von Kürbiskernen wirkt sich positiv auf Haare, Haut und Nägel aus. Deshalb wird Masken oft Kürbisöl zugesetzt.

- Kürbiskerne helfen um den Blutdruck zu normalisieren und den Zuckerspiegel zu senken.

- Sie wirken positiv auf den Verdauungstrakt und werden bei chronischer Verstopfung empfohlen.

- Kürbiskerne sind äußerst nützlich als Prophylaxe gegen Parasiten, einschließlich Würmer. Grund dafür ist, dass sie den Stoff Cucurbitin enthalten, der lähmend auf das Nervensystem von Würmern wirkt. Die gute Nachricht ist, dass Kürbiskerne die Magenschleimhaut nicht reizen und nicht giftig sind. Um Würmer loszuwerden, müssen Sie nur etwa 3-5 Tage lang jeden Morgen 60-70 Gramm Kürbiskerne auf nüchternen Magen mit etwas Wasser einnehmen. Es ist jedoch wichtig, in diesem Fall einen Spezialisten aufzusuchen und keine Selbstmedikation ohne ärztliche Untersuchung durchzuführen.

- Sie sind äußerst nützlich für Frauen nach der Menopause, da die Samen reich an Phytoöstrogenen sind, die während dieser Zeit Depressionen wirksam bekämpfen.

Können Kürbiskerne während der Stillzeit und Schwangerschaft verzehrt werden?

Ja, auch werdende Mütter können Kürbiskerne bedenkenlos in ihren Speiseplan aufnehmen. Sie sind nicht nur nützlich, sondern helfen auch bei einer Toxikose, von der etwa 85% der Schwangeren betroffen sind. Sie sind auch sehr nützlich bei Verstopfung, die wiederum ein häufiges Problem für werdende Mütter ist. Für stillende Frauen ist es jedoch wichtig, sich ziemlich schuldig zu machen, denn Kürbiskerne sind ein ziemlich starkes Allergen, daher ist es gut, ihren Anteil am Anfang zu reduzieren.

Was sind die Vorteile von gekeimten Kürbiskernen?

Sie sind reich an Vitaminen, die für den Körper sehr wichtig sind und selbst wenn sie keimen, erhöht sich ihr Nutzen um ein Vielfaches. Komplexe Kohlenhydrate und Proteine werden während der Keimung leicht verdaulich. Gleichzeitig steigt die Menge an Ballaststoffen und Vitaminen deutlich an.

Damit die Samen keimen, müssen sie zuerst gut getrocknet und dann auf eine feuchte Watte gelegt werden, zum Beispiel in einen praktischen Behälter, der mit einem feuchten Tuch bedeckt ist. In regelmäßigen Abständen wird die Baumwolle angefeuchtet, damit sie nicht austrocknet und nach etwa einer Woche beginnen die Kürbiskerne zu keimen.

Kontraindikationen für den Verzehr von Kürbiskernen

Gastroenterologen Kürbiskerne nicht empfehlen für Menschen mit chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes sowie verschiedenen Formen des Darmverschlusses. Es ist nicht gut zu konsumieren, auch bei individueller Unverträglichkeit.

Das ist wichtig zu wissen übermäßiger Verzehr von Kürbiskernen kann zu Gelenkproblemen führen.

Dieses Produkt wirkt sich in großen Mengen auch negativ auf Zähne und Zahnschmelz aus.

Bei Verdauungsproblemen sollten Sie die Samen vorreinigen, um die Schleimhäute nicht zu reizen.

Und nun zu unseren leckeren Vorschlägen für Kürbiskuchen oder knusprigen Kürbiskuchen.