2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Triticale ist eine künstliche Getreidekultur durch Kreuzung von Weizen und Roggen. Historisch gesehen war der englische Botaniker Wilson der erste, der 1875 kreuzte, aber die von ihm abgeleiteten Pflanzen erwiesen sich als unfruchtbar. Fruchtbare Pflanzen wurden erstmals 1888 vom deutschen Züchter Rimpau gewonnen.
Moderne Triticale-Sorten zeichnen sich im Vergleich zu anderen Getreidesorten durch hohe Ertragsmöglichkeiten für die Getreideproduktion aus. Eine der wichtigsten Eigenschaften im Anbau der Kulturpflanze ist ihre hohe Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten, Säure und Trockenheit. Darüber hinaus eignet sich Triticale aufgrund der hohen komplexen Resistenz gegen Krankheiten, Schädlinge und widrige Bedingungen für den ökologischen Landbau.
In Bulgarien herrscht jedoch auf Seiten der Produzenten aufgrund mangelnder Kenntnisse Misstrauen gegenüber der Kultur.
Triticale-Getreide wird hauptsächlich zur Herstellung von Kraftfutter verwendet, aber seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind nicht darauf beschränkt.
Bei primären Triticale-Pflanzen wurde das Getreide zerkleinert und enthielt mehr Protein als bei anderen Getreidearten. Bei modernen Sorten, die sich durch ungepaartes, aber volles Korn auszeichnen, ist der Proteingehalt ähnlich dem von Weizen, jedoch mit einem höheren Gehalt an der Aminosäure Lysin, der wichtigsten limitierenden und essentiellen Aminosäure, die zur Bestimmung des Nährwerts von Proteine im Getreidekorn.
Dieser hohe Lysingehalt macht Triticale zu einer Tierfutterquelle mit verbesserter biologischer Wertigkeit des Proteins. Das macht die Pflanze zu einem wertvollen Getreide, denn die Nahrung der Tiere bestimmt die biologische Wertigkeit des Fleisches, das wir Menschen essen.
Außerdem ist die grüne Masse von triticale ist wertvoller als Weizen und Roggen. Denn es enthält mehr verdauliches Eiweiß und das daraus hergestellte Mehl ist reicher an Carotinoiden und Mineralstoffen, die für die Ernährung der Tiere wichtig sind.
Aber die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Triticale-Pflanze sind nicht auf Tierfutter beschränkt. Obwohl der Proteingehalt im Getreide der Pflanze hoch ist, ist der Glutengehalt darin geringer als im Weizen und von unterschiedlicher Qualität. Dies ermöglicht die Beteiligung von Triticale in Mehl als Mischung mit Weizen.
Mit dieser Mehlmischung erhält man diätetische Brote von sehr guter Qualität. Zudem hat das resultierende Triticale-Brot ein höheres Volumen und einen aus unserer Sicht unschätzbaren Lysin-Gehalt und enthält zudem weniger Kohlenhydrate als Brot aus reinem Weizenmehl.
Dies erzwingt eine andere Sichtweise auf dieses Getreide und impliziert eine Änderung unserer Einstellung und unseres Verständnisses davon.
In den letzten Jahren sind die Erträge und die Produktion von triticale weltweit steigen, und der größte Produzent ist derzeit Polen.
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