Mandeln

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Mandeln sind eine Spezies sommergrüner kleiner Baum aus der Familie der Rosaceae. Die Frucht des Mandelbaums wird auch mit dem gleichen Namen bezeichnet. Mandeln sind eines der alten Lebensmittel, über die in historischen Texten, einschließlich der Bibel, geschrieben wurde. Man nimmt an, dass Mandeln aus Regionen in Westasien und Nordafrika stammen. Die Römer nannten Mandeln "Walnüsse", weil sie glaubten, dass dies die Zivilisation war, die sie zuerst kultivierte.

Heute werden Mandeln in vielen Ländern des Mittelmeerraums angebaut, darunter in Spanien, Italien, Portugal und Marokko sowie in Kalifornien.

Zusammensetzung von Mandeln

Mandeln sind eine sehr gute Quelle für Vitamin E und Mangan. Sie sind eine gute Quelle für Magnesium, Kupfer, Riboflavin (Vitamin B2) und Phosphor. Obwohl eine viertel Tasse Mandeln etwa 18 Gramm Fett enthält, handelt es sich bei den meisten (11 Gramm) glücklicherweise um herzgesunde einfach ungesättigte Fette. 35 Gramm Mandeln enthalten 205 Kalorien und 7,62 Gramm Protein.

Mandeln enthalten große Mengen an Aminosäuren, Biotin, Niacin, ungesättigten Fetten und Omega-6-Fettsäuren. Sie sind reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und Proteinen. Sie enthalten mehr Kalzium als alle anderen Nüsse.

Arten von Mandeln

Mandeln werden in zwei Kategorien eingeteilt: süß und bitter. Süße Mandeln sind die essbaren Arten. Sie haben eine ovale Form, normalerweise mit einer weichen Textur und einem großartigen Buttergeschmack. Sie sind sowohl mit Schalen als auch mit Schalen auf dem Markt erhältlich. Geschälte Mandeln gibt es ganz, in Scheiben oder gehackt in ihrer natürlichen Form, ohne Schale oder blanchiert ohne Schale.

Bittere Mandeln werden zur Herstellung von Mandelöl verwendet, das als Gewürz für Speisen und Liköre wie Amaretto verwendet wird. Sie sind nicht essbar, da sie giftige Stoffe wie Blausäure enthalten. Diese Verbindungen werden bei der Herstellung von Mandelöl entfernt.

Auswahl und Lagerung von Mandeln

Die Mandeln, die mit ihren Schalen geliefert werden, haben die längste Haltbarkeit. Beim Kauf müssen diejenigen ausgewählt werden, deren Schalen nicht getrennt, veraltet oder fleckig sind. Sie müssen die gleiche Farbe haben und dürfen nicht weich oder zerknittert sein. Auch der Geruch von Mandeln ist entscheidend. Sie sollten süß und lecker riechen, wenn sie einen scharfen und bitteren Geruch haben, bedeutet dies, dass sie ranzig sind.

Bei der Auswahl von gerösteten Mandeln ist es notwendig, solche zu wählen, die "trocken geröstet" sind, da sie nicht in Öl gekocht werden.

Da Mandeln einen hohen Fettgehalt haben, ist es wichtig, sie richtig zu lagern, um Ranzigkeit vorzubeugen. Geschälte Mandeln werden in einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort ohne Sonnenlicht aufbewahrt.

Die Mandeln bleiben erhalten im Kühlschrank mehrere Monate, gefroren bis zu einem Jahr haltbar.

Mandeln beim Kochen

Mandeln können roh, geröstet und getrocknet gegessen werden. Sie sind eine großartige Ergänzung zu Salaten und Brei; Haferflocken und Müsli; Proteinshakes und Nudeln. Mandeln werden oft als Garnitur für Wild und Fisch verwendet. Erfahrene Köche empfehlen, Mandeln mit Oliven und Karotten zu kombinieren und mit der resultierenden Mischung mageren Fisch zu garnieren - wie Thunfisch und Hai.

Die kulinarischen Produkte, die aus Mandeln gewonnen werden, sind: Mandelöl und -butter, Mandelmehl, Mandelpaste und Mandelessenz. Mandeln werden in einer Reihe von Gebäck, Kuchen und Eiscreme verwendet. Sie können auch alleine verzehrt werden, weil Mandeln sind ein sehr nützliches Frühstück zwischen Mahlzeiten.

Um das Beste aus Mandeln herauszuholen, sollten sie mindestens 8 Stunden in Wasser eingeweicht und dann abgespült werden. Auf diese Weise werden ihnen die Hemmstoffe entzogen und sie werden leichter verdaulich.

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Vorteile von Mandeln

Der Verzehr von Mandeln führt zu einer Abnahme der sogenannten. LDL-Fett und zur Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen. Eine viertel Tasse Mandeln enthält neben gesunden Fetten und Vitamin E auch knapp 99 mg Magnesium (das sind 24,7% des Tageswertes für diesen wichtigen Mineralstoff) plus 257 mg Kalium. Magnesium hilft, die Venen und Arterien zu entspannen und zu entspannen.

Mandeln bieten doppelter Schutz vor Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Mandeln bieten aufgrund ihres hohen Gehalts an Antioxidantien Schutz vor Herzproblemen. Ganze Mandeln (mit der Schale) sind vorteilhafter für die Herzgesundheit. Eine Handvoll Mandeln pro Tag hilft, das schlechte Cholesterin zu reduzieren, was auch der Gesundheit des Herzens hilft.

Die in Mandeln enthaltenen gesunden Fette helfen beim Abnehmen. Obwohl sie kalorienreich sind, helfen Mandeln tatsächlich bei der Gewichtskontrolle. Es wird angenommen, dass Menschen, die täglich ein paar Mandeln essen, weniger Kohlenhydrate zu sich nehmen und dadurch abnehmen.

Mangan, Honig und Riboflavin, in Mandeln enthalten, Hilfestellung bei der Energieerzeugung leisten.

Der Verzehr von Mandeln hilft, die Bildung von Gallensteinen zu verhindern. Mandeln sind extrem proteinreich.

Sie sind äußerst nützlich zum Frühstück - sowohl morgens als auch als Snack. Sie erzeugen ein Sättigungsgefühl und sind eine hervorragende Alternative zu Weißmehl, das eine Reihe von Risiken für die Taille und die Gesundheit birgt.

Mandeln haben im Vergleich zu anderen Nüssen viel weniger Fett. Andererseits sind sie viel reicher an Zink, Kalzium, Eisen, Magnesium und Phosphor.

Mandeln sind ausgezeichnet Nahrung gegen Erkältung und Grippe. Einigen Studien zufolge verstärken Inhaltsstoffe in der Schale von Mandeln die Reaktion des Immunsystems auf solche Infektionen. Die nützlichen Substanzen in Mandeln erhöhen auch die Schutzfähigkeit der weißen Blutkörperchen.

Mandeln sind sehr nützlich und für die Gesundheit der Haut. Aufgrund des hohen Magnesiumgehalts helfen diese Nüsse bei der Bildung von Kollagen. Kollagen wiederum

ist verantwortlich für das jugendliche Aussehen und die Elastizität der Haut. Mit zunehmendem Alter nimmt der Verlust von Kollagen im Körper zu, daher müssen Sie nach Wegen suchen, um es zu erhalten. Mandeln sind eine ausgezeichnete Wahl. Sie sind kalorienarm und haben eine Reihe weiterer gesundheitlicher Vorteile.

Schaden durch Mandeln

Geröstete Mandeln für kommerzielle Zwecke werden in der Regel durch Braten zubereitet, meist in gesättigteren Fetten wie Kokosöl und Palmkernöl. Frittierte Lebensmittel haben einen hohen LDL-Spiegel (die schlechte Form von Cholesterin) und führen dazu, dass sich die Wände der Arterien verengen.

Mandeln gehören zu den wenigen Lebensmitteln, die messbare Mengen an Oxylaten enthalten, natürlich vorkommende Stoffe in Pflanzen, Tieren und Menschen. Wenn Oxylate in Körperflüssigkeiten zu konzentriert werden, können sie zuckerhaltig werden und gesundheitliche Probleme verursachen. Aus diesem Grund sollten Menschen mit vorbestehenden und unbehandelten Nieren- oder Gallenproblemen vermieden werden Verzehr von Mandeln.

Mandeln gehören auch zu den Lebensmitteln, die am häufigsten zu allergischen Nebenwirkungen führen.

Gewichtsverlust mit Mandeln

Laut einer Reihe von Studien hilft der Verzehr einer Handvoll Mandeln beim Abnehmen, da sie den Appetit für den Rest des Tages unterdrücken. Darüber hinaus gelten Mandeln als sehr nützlich, da sie einen sehr niedrigen glykämischen Index haben (der misst, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel nach dem Essen ansteigen lässt).

Mandeln tragen dank ihres niedrigen glykämischen Index dazu bei, den Blutzuckerspiegel langsamer und gleichmäßiger zu erhöhen, wodurch sich die Menschen länger satt fühlen. Aus diesem Grund sind Mandeln ein tolles Frühstück während einer Diät.