2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es besteht kein Zweifel - gut zubereitete Fischspezialitäten und Fischvorspeisen sind eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie jemanden mit Ihren Kochkünsten und Ihrem gastronomischen Stil verzaubern möchten. Deshalb haben wir für Sie ein Mini-Rezeptbuch mit einigen leckeren Vorschlägen für Fisch-Vorspeisen ausgewählt.
Gefüllte Garnelen mit Muschelfleisch und Sherrygeschmack
Notwendige Produkte:
0,5kg. Garnelen - ungekocht, 3/4 TL zerstoßene gesalzene Kekse, 3 EL Butter, 180 g gemahlene Muscheln, 2 EL fein gehackte Petersilie, 1/8 TL Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1/3 Sherry-Teetasse (trocken oder süß)), Petersilienzweige zum Garnieren, Zitronenscheiben zum Dekorieren.
Zubereitungsart:
Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Garnelen schälen und ihre Schwänze lassen. Schneiden Sie die Garnelen mit einem scharfen Messer entlang der inneren Kurve oder um den Bauch auf halbem Weg und lassen Sie die Schwänze daran hängen. Drücken Sie die Garnelen so, dass sie die Form eines Schmetterlings haben.
In einer mittelgroßen Schüssel Keksbrösel, Butter, gemahlene Muscheln (einschließlich ihrer Flüssigkeit), Petersilie, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. Füllen Sie jede der Garnelen mit der Muschelmischung. Die gefüllten Garnelen in einer großen Pfanne anrichten und mit Sherry umgießen.
10 bis 15 Minuten backen oder bis die Garnelen undurchsichtig sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen. Mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben garnieren. Servieren Sie sie warm.
Geräucherter Lachs mit Kapern und Zwiebeln
Notwendige Produkte:
250 g Räucherlachs, 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl, 1 EL. kleine Kapern - gepresst, frisch gepresster Zitronensaft nach Geschmack, 3 EL gemahlene frische Zwiebeln, 1 EL gemahlene frische Basilikumblätter, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Zitronenscheiben zum Dekorieren.
Zubereitungsart:
Den Lachs in Würfel schneiden. In einer mittelgroßen Schüssel die Lachsstücke, Olivenöl, Kapern und Zitronensaft mischen. 1/2 der Zwiebel und Basilikum hinzufügen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in einer ansprechenden Schüssel häufen, mit den restlichen Zwiebeln und Basilikum bestreuen. Mit Zitronenscheiben garnieren.
Es wird auf Toastscheiben, auf gerösteten Roggenbrotkreisen, auf geschnittenem und geröstetem Baguettebrot oder auf Keksen serviert.
Weißfisch mit italienischem Paniermehl und Senf
Notwendige Produkte:
500 g Fisch (Weißfisch, vielleicht Kabeljau), gekocht und geschält, 1 und 1/2 Teelöffel weiche Semmelbrösel, 1 mittelgroße Zwiebel - gehackt, 3 Eier, 3 Esslöffel Wasser, 2 Esslöffel Mayonnaise, 1 und 1/2 Teelöffel trockener Senf, 1 Teelöffel getrocknete Petersilie, 3/4 Teelöffel Salz, 1 und 1/2 Teelöffel italienische Trockenkrümel, 2 Esslöffel Speiseöl, Remoulade nach Wahl.
Notwendige Produkte für italienische geschmiedete Krümel
2 italienische Brote, 2/3 Teelöffel geriebener Parmesankäse, 1 Esslöffel italienische Gewürze, 2 TL. Knoblauchpulver, 2 Esslöffel getrocknete Petersilie, 1 Teelöffel getrockneter Oregano, 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum, 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (optional).
Zubereitungsart:
Das Brot vierteln und 1-2 Tage trocknen lassen (oder versuchen, es durch leichtes Backen im Toaster zu trocknen), das fertige Brot in kleine Würfel schneiden und in die Küchenmaschine geben. Schlagen, bis feine Krümel erhalten werden. Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben und alle anderen Zutaten hinzufügen, dann leicht mischen.
Grundrezept:
In einer Schüssel die ersten neun Zutaten mischen, gut mischen. Aus der Masse Kugeln formen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und mit Semmelbröseln wälzen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Kugeln im Fett 4-5 Minuten auf jeder Seite braten oder bis sie leicht gebräunt sind. Nach Belieben mit Remoulade servieren.
Fischpüree
Notwendige Produkte:
1/2 Tasse gehackter kalter Fisch, 1/2 Tasse kaltes Kartoffelpüree, Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver, 1 Ei - geschlagen, 1/2 kleine Zwiebel - gerieben, Mehl, Bratöl.
Zubereitungsart:
Das Fischfleisch hacken und mit dem Kartoffelpüree und den Gewürzen mischen. Fügen Sie das geschlagene Ei und die Zwiebel hinzu. Die Hände bemehlen und kleine Kugeln formen. Mit Mehl bestäuben und in heißem Fett anbraten. Heiß servieren.
Garnelen mit Knoblauch und Pfeffer
Notwendige Produkte:
3 Esslöffel gemahlener Knoblauch, 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl, 1/4 Teelöffel Zitronensaft, 1/4 Teelöffel gemahlene frische Petersilie, 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 600 g gekochte Garnelen.
Zubereitungsart:
Knoblauch und Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Aroma freigesetzt wird - ca. 1 Minute. Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie diese Sauce über die Garnelen in einer großen Schüssel. Lassen Sie die Vorspeise vor dem Servieren abkühlen.
Schwertfisch mit Knoblauch und Walnüssen mit Tarator-Sauce
Notwendige Produkte:
1 Scheibe Brot ohne Schale, 3/4 Teelöffel Walnüsse, Saft von 2 Zitronen, 3-4 gehackte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1/2 Teelöffel Olivenöl, 1 kg. Schwertfischfilet, etwas Mehl.
Zubereitungsart:
Machen Sie Tarator-Sauce. Brot in Zitronensaft einweichen und in die Küchenmaschine geben. Pinienkerne, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Das Olivenöl langsam dazugießen, bis die Sauce Mayonnaise-Konsistenz hat. Im Kühlschrank aufbewahrt kann es bis zu 3-5 Tage aufbewahrt werden.
Den Schwertfisch in große Würfel schneiden und gut salzen. Gießen Sie in einer Pfanne 4 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten. In der Zwischenzeit die Schwertfischwürfel in Mehl rollen. Wenn das Fett heiß genug ist, reduzieren Sie die Temperatur auf mittlere und braten Sie den Fisch.
Die Würfel 1-2 Minuten von allen Seiten wenden und braten, bis sie gebräunt sind. Servieren Sie die Vorspeise warm mit Tarator-Sauce, ein paar Scheiben Fladenbrot und in Scheiben geschnittenen Gurken.
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