2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Quark gehört zu den wertvollen Lebensmitteln, die man regelmäßig zu sich nehmen sollte. Hüttenkäse gilt als eines der ältesten Lebensmittel und kann dem Körper alles geben, was der Körper braucht - von Vitaminen über Proteine, essentielle Aminosäuren, Vitamine bis hin zu Milchfetten. Hüttenkäse ist das Endprodukt der Fermentation von Milch mit Milchsäurebakterien, die Molke freisetzt und ein gesättigtes Proteinprodukt produziert.
Der Quark es hat eine krümelige, körnige Struktur mit einem schwachen Milchsäuregeruch, und sein Geschmack ist meistens süß, milchig bis leicht salzig. Gesalzener Hüttenkäse wird durch Zugabe von 1 bis 1,5 % Speisesalz zubereitet. Heute ist Hüttenkäse auf dem Markt in verschiedenen Packungen erhältlich, mit unterschiedlichen Mengen an Wassergehalt, Fett, Salz und Säure.
Nach dem Weg von Gerinnung von Milch es funktioniert zwei Sorten Hüttenkäse - Sauer- oder Labquark, Magermilch oder Vollmilch. Es gibt auch einen Unterschied zwischen Lab und Gelbkäse. Der zweite hat eine gelblichere Farbe, mehr Öligkeit und einen reicheren, etwas süßeren Geschmack.
Das ist wichtig zu wissen der Quark ist reich proteinreich und fettarm. Direkt nach Eiweiß ist es die größte Proteinquelle. Hüttenkäse wird vom Verdauungssystem leicht verdaut und ist ein empfohlenes Nahrungsmittel bei vielen Krankheiten. Im Einzelnen handelt es sich bei Hüttenkäse je nach Art des Rohstoffs, aus dem er gewonnen wird, um Milch, Buttermilch und Molke. Je nach dem Faktor, der die Proteinkreuzung verursacht, ist der Quark Lab-sauer und wird thermisch ausgefällt. Und je nach Fettgehalt erkennen wir vollfetten, halbfetten und fettfreien Hüttenkäse, der in der Ernährung sehr geschätzt wird.
Es ist schwer nachzuvollziehen, wann und wo genau es ist erhaltener Hüttenkäse. Alles, was bekannt ist, ist, dass dieses Produkt vor Tausenden von Jahren konsumiert wurde. Der Legende nach wurde der Quark zuerst gewonnen, unsere Vorfahren versuchten, die Milch länger aufzubewahren, indem sie sie einem geschlachteten Tier in den Magen gaben. Dort wurde die Milch unter dem Einfluss von Enzymen im Magen zu Hüttenkäse. Schon damals überfluteten die Menschen den Quark mit geschmolzener Butter und erhielten ein länger haltbares Konservenprodukt.
Heute wird Hüttenkäse als Lebensmittel auf dem Land geschätzt - in Indien, England, Kanada, USA, Frankreich, Schweden, Türkei. Unsere südlichen Nachbarn essen Hüttenkäse gerne zum Frühstück mit gebratenem Brot oder als Beilage zu Nudeln, während sie in Schweden das Produkt in Süßwaren verwenden – um ihren traditionellen Käsekuchen Ostkaka zuzubereiten, der mit Marmelade und Sahne gegessen wird.
Zusammensetzung von Hüttenkäse
Der Quark ist ein äußerst diätetisches und nützliches Produkt. Es gibt dem Körper Aminosäuren, Proteine, Kalzium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Milchzucker. Lipotrope Substanzen, große Mengen an Phosphor- und Calciumsalzen und die Aminosäure Methionin in ihrer Zusammensetzung helfen, den Fettanteil in der Leber zu reduzieren und ihre Arbeit zu unterstützen. Es enthält Phosphorsalze, B-Vitamine und etwa 20 Aminosäuren, von denen ein erheblicher Teil essentiell ist. Sehr nützlich sind die Milchproteine Casein, Albumin und Globulin sowie das darin enthaltene Cholin. 200 g Hüttenkäse entsprechen 35 g Eiweiß. Der Fettanteil in fettreichem Hüttenkäse beträgt 18%, in Halbfett - 9% und in fettarm - 1 bis 4%.
100 g Magerquark enthält: 14,1 g Eiweiß, 0,5 g Fett und 3,8 g Kohlenhydrate.
100 g halbfetter Hüttenkäse enthält: 16,2 g Eiweiß, 3,7 g Fett, 3,7 Kohlenhydrate.
Auswahl und Lagerung von Hüttenkäse
Hüttenkäse ist ein Produkt mit kurzer Haltbarkeit. Es ist leicht verderblich und sollte daher innerhalb von 12 Stunden konsumiert werden, wenn es nicht im Kühlschrank aufbewahrt wird, oder bis zu 36 Stunden, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird. Lesen Sie bei der Auswahl von Hüttenkäse im Laden den Inhalt sorgfältig durch und achten Sie auf das Verfallsdatum. Die Farbe eines guten Hüttenkäses sollte von weiß bis leicht cremig variieren, jedoch auf keinen Fall intensiver gelb oder bläulich.
Wenn der Quark sauer schmeckt und einen "schneidenden" Geschmack hat, ist dies ein Zeichen dafür, dass er verdorben ist. Seine Konsistenz sollte einheitlich sein - ohne einen flüssigeren und dickeren Teil und leicht ölig. Echter Hüttenkäse klebt nicht vollständig zusammen, bleibt in Klumpen und bröckelt nicht zu sehr. Um den Quark länger im Kühlschrank zu halten, geben Sie ihn mit ein paar Zuckerstücken in ein Glas. Die Lagertemperatur des Milchprodukts sollte +8 Grad nicht überschreiten.
Hüttenkäse beim Kochen
Hüttenkäse ist ein universelles kulinarisches Produkt - er kann sowohl für herzhafte Gerichte als auch für viele Kuchen verwendet werden. Der Hüttenkäse kann je nach Geschmack mit Gewürzen gewürzt werden - Petersilie, Bohnenkraut, Dill, Thymian, Curry, Chili, Kurkuma, schwarzer und roter Pfeffer, Öl, Olivenöl oder Essig hinzufügen und eine tolle Vorspeise erhalten. Mit gekochten Eiern oder Mayonnaise-Hüttenkäse gemischt ist nicht weniger lecker. Sie können es leicht mit Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse Ihrer Wahl mischen.
Für Kuchen wird Hüttenkäse verwendet, um hauptsächlich Cremes herzustellen. Es wird verwendet, um viele verschiedene Käsekuchen herzustellen - mit Nüssen, Zitrusfrüchten, Schokolade usw. In Litauen, Lettland, Estland und Russland werden sogar kleine Desserts mit Hüttenkäse vom Typ Frühstück verkauft. In Island heißt der Quark „Skyr“und ist in Eimern erhältlich, und seine Konsistenz ist stark cremig. Der traditionelle schwedische Käsekuchen mit Hüttenkäse wird mit Hüttenkäse, Sahne, Zucker, Eiern, Mandeln zubereitet, gebacken und mit verschiedenen Marmeladen serviert. Hüttenkäse können Sie ganz einfach selbst zu Hause herstellen.
Hüttenkäse mit Sauerteig
Bringen Sie die Milch zum Kochen und stellen Sie die Schüssel dann in eine andere größere Schüssel mit kaltem Wasser, um sie schnell abzukühlen. Überwachen Sie die Temperatur und sobald sie etwa 35-40 ° C erreicht, fügen Sie 2-3 Esslöffel Joghurt hinzu und bedecken Sie sie mit einem sauberen Handtuch. 3-4 Stunden in der Hitze stehen lassen. Sobald die Milch anfängt einzudicken, erhitzen Sie sie langsam im Ofen, bis sie vollständig gekreuzt ist. Den entstandenen Quark durch Gaze oder Käsetuch abseihen.
Hüttenkäse ohne Sauerteig
Die Milch in eine Emailleschüssel geben und auf jeden Liter 1 Teelöffel Calciumlactat geben. Rühren und fast zum Sieden erhitzen. Die Magermilch wird vom Herd genommen und abgekühlt, dann filtriert. Hüttenkäse ohne Sauerteig ist ziemlich reich an Kalziumsalzen und ist besonders für kleine Kinder sehr nützlich.
Vorteile von Hüttenkäse
Es gibt viele Vorteile für regelmäßiges Verzehr von Hüttenkäse. Die darin enthaltenen Mineralien sind an der Bildung von Knochen und Hämoglobin beteiligt und halten das Nervensystem in gutem Zustand. Methionin und Cholin in Hüttenkäse verhindern die Entstehung von Arteriosklerose. Seine Proteine bestehen aus essentiellen schwefelhaltigen Aminosäuren wie Methionin, Cystin und sind bewährte Hepatoprotektoren. Aufgrund seiner wertvollen Aminosäuren wird Hüttenkäse als wichtiges Lebensmittel in verschiedenen Diäten empfohlen.
Es ist besonders nützlich für Patienten mit Gallen- und Lebererkrankungen, weshalb Hüttenkäse oft als "Krankenschwester der Leber" bezeichnet wird. Hüttenkäseproteine sind teilweise an Phosphor und Kalzium gebunden, was zu ihrer guten Verarbeitung im Magen und Dünndarm beiträgt, wodurch der Körper sie in sehr hohem Maße aufnehmen kann.
Entsalzter frischer Hüttenkäse ist aufgrund seines hohen Kalziumgehalts ein empfohlenes Lebensmittel bei Knochenerkrankungen, Arteriosklerose, Lungentuberkulose und Fettleibigkeit. Entfettet Hüttenkäse sorgt für die Aufnahme von Calcium und Phosphor aus den Knochen im erforderlichen Verhältnis. Gegen hohe Cholesterinwerte wird eine cholesterinsenkende Diät angewendet, bei der die Anwesenheit von Hüttenkäse obligatorisch ist, da er einen sehr niedrigen Cholesteringehalt hat.
Hüttenkäse ist nützlich und wichtige Nahrung für Babys und Jugendliche. Auch im Kampf gegen Übergewicht ist sie eine treue Helferin. Um Ihren Stoffwechsel zu verbessern, machen Sie einmal im Monat einen freien Tag mit Hüttenkäse, der Giftstoffe aus dem Körper entfernt. Essen Sie tagsüber 4 mal 100 g Hüttenkäse, und es können ein paar Tropfen Honig hinzugefügt werden. Bei Hautverletzungen wird eine Kompresse mit leicht erwärmtem Hüttenkäse aufgetragen.
Hüttenkäse ist auch ein ausgezeichneter Verschönerer. Sie können eine Gesichtsmaske herstellen, die den strahlenden Teint betont und die Sekretion ausgleicht, Fett- und Hornzellen reinigt und die Hautelastizität wiederherstellt. Bereiten Sie dazu eine Mischung aus 2 EL. Hüttenkäse, ein Eigelb und ein paar Tropfen sauerstoffreiches Wasser. Sanft auf die Gesichtshaut auftragen, trocken einwirken lassen und abnehmen.
Schaden durch Hüttenkäse
In der Praxis gibt es keine nachgewiesenen Schäden durch den Verzehr von Hüttenkäse. Die einzige Bedingung ist, es nicht zu übertreiben. Die empfohlene Tagesdosis beträgt etwa 200 g. Das einzige Risiko für eine Person beim Verzehr von Hüttenkäse besteht, wenn das Produkt nicht frisch oder verdorben ist. In diesem Fall können allergische Reaktionen und Magenbeschwerden auftreten.
Empfohlen:
Hüttenkäse Zu Hause
Gesalzener oder gesüßter Hüttenkäse ist in vielen Rezepten enthalten. Nur wer es noch nicht probiert hat, weiß nicht, dass es ganz einfach und schnell zu Hause zubereitet werden kann. Es gibt nichts Leckereres als hausgemachten Hüttenkäse. Hier sind einige Vorschläge, wie Sie Hüttenkäse selbst herstellen können.
Hüttenkäse - Zusammensetzung Und Anwendung
Cottage ist eine Art Frischkäse mit einer körnigen Struktur. Er ist weich und hat einen delikaten Geschmack, der Hüttenkäse sehr ähnlich ist. Es wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Hüttenkäse ist eine großartige Proteinquelle und enthält nur sehr wenige Kalorien.
Hüttenkäse-Diät
Die Idee der Quark-Diät ist, dass der Quark kalorienarm, aber reich an wertvollen Proteinen für den menschlichen Körper ist. Hüttenkäse versorgt den Körper mit Nährstoffen. Es gibt ein Sättigungsgefühl, das den Wunsch beseitigt, während der Diät andere Produkte zu konsumieren.
Leckere Salate Mit Hüttenkäse
Hüttenkäse ist sehr gesund, da er viele Vitamine, Proteine und Aminosäuren enthält. Es ist eine wertvolle Proteinquelle und wird vom Körper schnell und einfach aufgenommen, was es in der Rangliste der besten Diätnahrungsmittel weit vorne einbringt.
Desserts Mit Hüttenkäse
Der Quark ist nützlich und lecker, er eignet sich nicht nur für salzige Gerichte, sondern auch für Desserts. Damit können Sie eine Vielzahl von Snacks, Kuchen, Käsekuchen, Gebäck, Pastetchen und mehr zubereiten. Das erste Dessert, das wir anbieten, ist leicht und enthält neben Hüttenkäse Obst - Sie können Pfirsiche, Äpfel, Aprikosen verwenden.
