2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Basilikum ist eine sehr duftende Pflanze, deren Blätter als Gewürz für verschiedene Speisen verwendet werden. Basilikum ist zu einem der bekanntesten Kräuter der Welt geworden, seit Pesto-Sauce, eine Mischung aus Basilikum, Pinienkernen und Parmesan, weit verbreitet ist.
Basilikum hat runde, spitze Blätter in Grün. Es gibt mehr als 60 Basilikumsorten, die sich teilweise in Aussehen und Geschmack unterscheiden. Während der Geschmack von süßem Basilikum sauber und scharf ist, bieten auch andere Sorten einzigartige Aromen: Zitrone, Anis und Zimt.
Basilikum wächst in vielen Regionen der Welt, aber die ersten Orte, an denen es auftauchte, waren Indien, Asien und Afrika. Es ist ein typisches Gewürz für viele verschiedene Küchen auf der ganzen Welt, einschließlich der italienischen, thailändischen, vietnamesischen und laotischen Küche.
Der Name Basilikum kommt vom griechischen Wort basilikohn, was "königlich" bedeutet und die Einstellung dieser alten Kultur zu dem Kraut widerspiegelt, das sie als sehr edel und heilig betrachten. Die Tradition der Verehrung für Basilikum findet sich in anderen Kulturen. In Indien gilt Basilikum als Symbol der Gastfreundschaft, während es in Italien ein Symbol der Liebe ist.
Mit Basilikum sind eine Reihe von Legenden verbunden. In Ägypten wurde es verwendet, um die Toten einzubalsamieren, und in Indien gilt es als dem Gott Vishnu verdammt, weil es vor einer schrecklichen mythischen Schlange schützt, die mit nur einem Blick töten kann.
Wachsendes Basilikum
Basilikum zu Hause anbauen, damit Liebhaber seines frischen Geschmacks es in den Garten oder in einen Topf pflanzen können, anstatt es im Laden zu kaufen. Wenn Sie Basilikum pflanzen möchten, müssen Sie zuerst Samen in einem Geschäft kaufen. Säen Sie sie in einen Topf oder eine Kiste. Wisse, dass Basilikum wärmeliebend ist, also lass den Topf an einem warmen Ort, damit die Samen keimen. Die Temperatur sollte etwa 15 Grad betragen. Lassen Sie junges Basilikum nicht ohne Wasser.
Basilikum Zusammensetzung
Basilikum ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K und eine sehr gute Quelle für Eisen, Kalzium und Vitamin A. Darüber hinaus ist es eine gute Quelle für Ballaststoffe, Mangan, Magnesium, Vitamin C und Kalium. 3 Gramm Basilikum enthalten 7,52 Kalorien und 0,44 Gramm Protein.
Auswahl und Lagerung von Basilikum
Wann immer möglich, bei die Wahl des Basilikums es ist gut, frisches Basilikum zu wählen, nicht seine getrocknete Form, da frisches Kraut einen höheren Geschmack hat. Frische Basilikumblätter sollten frisch aussehen und tiefgrün sein. Sie sollten nicht die mit dunklen Flecken auf den Blättern oder einem gelblichen Schimmer wählen.
Frisches Basilikum sollte in Küchenpapier oder einem leicht feuchten Tuch eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Basilikum kann auch gelagert und eingefroren werden.
Getrocknetes Basilikum sollte in einem dicht verschlossenen Glasbehälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert werden, wo es etwa sechs Monate frisch gelagert werden kann.
Da die im Basilikum enthaltenen Öle sehr flüchtig sind, fügen Sie die Gewürze am besten erst gegen Ende des Garvorgangs hinzu, um den optimalen Geschmack zu bewahren.
Kulinarische Verwendung von Basilikum
Basilikum ist ein unverzichtbares Gewürz in vielen Gerichten der italienischen Küche. Zum Würzen von Pizza, Geflügelbraten und Rindfleisch. Wie daraus deutlich wurde, wird die weltberühmte Pesto-Sauce zubereitet. Basilikum ist Bestandteil vieler Marinaden und Brühen. Er passt sehr gut zu Rind- und Wildfleisch, zu Kartoffel- und Kohlgerichten. In Kombination mit Dill und Estragon gehört Basilikum zum bekannten Balsamico-Essig.
Frisches Basilikum wird zum Würzen von Fisch- und Eierspeisen verwendet. Es wird verwendet, um einen leckeren Salat aus Tomaten und Mozzarella sowie unzählige Pasten zuzubereiten. Ohne Basilikum wäre die italienische Küche nicht dieselbe.
Vorteile von Basilikum
Eine Reihe von Studien belegen die Einzigartigkeit Eigenschaften von Basilikum um einer Reihe von Gesundheitsproblemen vorzubeugen, nämlich:
- DNA-Schutz und antibakterielle Wirkung. Das im Basilikum enthaltene einzigartige Spektrum an Wirkstoffen, den Flavonoiden, bietet Schutz auf zellulärer Ebene. Orientin und Visenin sind zwei wasserlösliche Flavonoide, die Zellstrukturen sowie Chromosomen vor Strahlung und Schäden durch Sauerstoff schützen. Darüber hinaus bietet die Einnahme von Basilikum Schutz vor unerwünschtem Bakterienwachstum.
- Entzündungshemmende Wirkung. Eugenol, ein Bestandteil flüchtiger Basilikumöle, ist Gegenstand umfangreicher Forschungen, da dieser Stoff die Aktivität eines körpereigenen Enzyms namens Cyclooxygenase (COX) blockieren kann, das entzündlich wirkt.
- Die im Basilikum enthaltenen Nährstoffe sind essentiell für Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Basilikum ist eine sehr gute Quelle Vitamin A (durch seine Konzentration an Carotinoiden, wie Beta-Carotin). Als Provitamin A bezeichnet, weil es in Vitamin A umgewandelt werden kann, ist Beta-Carotin ein starkes Antioxidans und schützt nicht nur Epithelzellen (Zellen, die die Auskleidung vieler Strukturen im Körper, einschließlich der Blutgefäße, bilden) vor Schäden durch freie Radikale, sondern auch hilft, die Oxidation von freiem Cholesterin im Blut zu verhindern.
- Basilikumtee ist sehr nützlich zum Verzehr nach einer Mahlzeit. Es beruhigt Magenverstimmungen und hilft bei Krankheiten wie Geschwüren, Durchfall, Harnwegsinfektionen und sogar Anorexie. In 250 ml Wasser 2 EL hinzufügen. Basilikumblätter. Die Mischung wird gekocht, dann filtriert und getrunken.
- Basilikum ist sehr geeignet um den Appetit anzuregen. Ein Sud aus Wein und Basilikum wird zubereitet, indem etwa zwei Handvoll Kräuter und etwas Honig zu 1 Liter Wein gegeben werden. Die resultierende Abkochung hält bis zu einer Woche und wird gelegentlich geschüttelt. Nach dieser Zeit wird die Mischung filtriert und etwa eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten eingenommen.
- Das starke Aroma von Basilikum wehrt Insekten wie Fliegen und Mücken ab. Sehr oft wird hierfür Basilikumöl verwendet, da es nicht nur böse Insekten abwehrt, sondern auch deren Larven abtötet.
Volksmedizin mit Basilikum
Es gibt viele Rezepte in der Volksmedizin, die die Verwendung von Basilikum zur Behandlung verschiedener Erkrankungen und Gesundheitsprobleme anbieten.
Zum Gurgeln bei Mandelentzündung wird eine Abkochung von Basilikum empfohlen, die 2-mal täglich aufgetragen wird. Bei sexueller Schwäche wird täglich eine Abkochung Basilikum in Kombination mit Rosmarin und Salbei getrunken.
Zur Linderung von Zahnschmerzen ist getan Abkochung von Basilikum, dem Essig und Speisesalz zugesetzt werden (je 1 Teelöffel). Anschließend mit der entstandenen Flüssigkeit gurgeln.
Basilikum-Tee hilft bei Menstruationsbeschwerden, ist gleichzeitig nützlich bei Stress und Neurosen. Die hochkonzentrierte Abkochung von Basilikum hat die Fähigkeit, kleine Wunden und Risse auf der Haut zu heilen - sie sollte topisch aufgetragen werden.
Das Waschen der Augen mit einer Abkochung von Basilikum hilft, die angesammelte Müdigkeit durch viel Arbeit und lange Stunden vor dem Computer zu reduzieren.
Es wird angenommen, dass Basilikumsamen beim Abnehmen helfen, wenn Sie morgens 1 TL auf nüchternen Magen kauen. von ihnen, mit einer größeren Menge warmem Wasser eingenommen.
Schaden von Basilikum
Obwohl Basilikum sehr nützlich ist, hat es immer noch eine dunkle Seite. Große Mengen aromatischer Gewürze und Zubereitungen damit sollten bei einigen Krankheiten und Zuständen nicht eingenommen werden.
Basilikum ist kontraindiziert bei Diabetes mellitus, Anzeichen von epileptischen Anfällen, kürzlich aufgetretenem Myokardinfarkt, schlechter Blutgerinnung, Neigung zu Krampfadern und vorbestehenden, verschlimmerten Magen-Darm-Erkrankungen.
Basilikum würde weh tun und bei koronarer Herzkrankheit, entzündlichen Prozessen im Gehirn, während der Schwangerschaft und Stillzeit. Wenn zur Behandlung Abkochungen oder Zubereitungen mit Basilikum eingenommen werden, ist zu beachten, dass der Kurs nicht länger als 20 Tage dauern sollte.
Bevor Sie mit einer Selbstmedikation mit Basilikum und Abkochungen beginnen, konsultieren Sie am besten einen Arzt, um mögliche Nebenwirkungen zu vermeiden.
In kleinen Dosen eingenommen ist Basilikum jedoch völlig harmlos und verleiht Gerichten einen einzigartigen Geschmack. Sein Aroma ist unübertroffen, verzichten Sie also nicht auf Basilikum als Gewürz.
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Basilikum ist ein aromatisches Kraut, das in vielen Gerichten verwendet wird. Etwa 150 Arten der Pflanze sind bekannt. Es gibt sowohl einjährige als auch mehrjährige Vertreter der Art. Das in Bulgarien verbreitete Basilikum lebt ein Jahr. Das Kraut ist in den meisten Küchen der Welt weit verbreitet.
