2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Gallussäure ist eine Art organischer Säure und in der Natur weit verbreitet. Es ist ein Produkt, das durch alkalische oder saure Hydrolyse der Gerbstoffe von Pflanzen, Nüssen oder Pilzen gewonnen wird, die reich an diesen Verbindungen sind.
Chemisch wirkt es als Reduktionsmittel, es ist adstringierend und antioxidativ. Es wird auch in Tinten und Farbstoffen verwendet und wird häufig in der pharmazeutischen Industrie verwendet.
Lebensmittel mit Gallussäure
Gallussäure kommt frei vor oder ist an die Tannine der meisten Pflanzenarten gebunden, bei einigen jedoch in größeren Mengen // siehe Galerie.
Haselnüsse, Walnüsse, Weintrauben, Granatapfel, Sumach und grüner Tee stechen hervor. Es kommt auch in Rosen, Heidelbeeren, Manna-Honig, Hopfen, Kakao, Mangos und anderen Obst- und Gemüsesorten sowie in einigen Getränken wie Wein und Tee vor.
Die Menge an Gallussäure in Trauben und Wein ist abhängig von der Rebsorte, Verarbeitung und Lagerung. Grüner Tee hat einen hohen Gehalt, aber Kakao enthält mehr als Grüntee und Rotwein.
Eigenschaften von Gallussäure
Außer den bekannten antioxidative Eigenschaften Gallussäure es hat auch antivirale und antimykotische Eigenschaften. Darüber hinaus tötet diese Säure Krebszellen ab, ohne gesundes Gewebe zu schädigen. Es neutralisiert freie Radikale, die Zellen schädigen.
Gallussäure hat sich als zytotoxisch für Krebszellen erwiesen, ohne gesunde Zellen zu schädigen. Gallussäure hat eine krebshemmende Wirkung bei Leukämie, Prostatakrebs, Lunge, Magen, Bauchspeicheldrüse und Dickdarm, Brust, Gebärmutterhals und Speiseröhre.
Andere medizinische Anwendungen von Gallussäure sind als Adstringens im Darm und als Mittel zur Blutstillung. Es ist auch ein Rohstoff zur Gewinnung eines Antimalariamittels. Es hat ein hohes Potenzial gegen die Zellalterung, stabilisiert Kollagen und schützt es vor übermäßigem Abbau, wodurch die Zellen länger jung und gesünder bleiben.
Gallussäure hat in verschiedenen Studien eine antimykotische, antibakterielle, antivirale, antiallergische, entzündungshemmende, antimutagene, cholesterinhemmende, fettleibige und immunmodulatorische Wirkung gezeigt.
Es hat auch ein neuroprotektives, kardioprotektives, hepatoprotektives und nephroprotektives Potenzial.
Die Vorteile der Einnahme gallussäurehaltige Getränke und Lebensmittel, sind viele und helfen, die Gesundheit einer Person zu erhalten.
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