Nüsse

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Nüsse sind ein unverzichtbares Lebensmittel für eine gesunde und rationelle Ernährung. Sie enthalten viele für den Körper lebenswichtige Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Nüsse sind ein Lebensmittel, das die nützlichen Zutaten von Fleisch weitgehend ausgleicht, was sie zu einem festen Bestandteil des vegetarischen Speiseplans macht. Nüsse sind per Definition getrocknete Früchte mit einem oder mehreren Samen und einer sehr harten Schale.

Ein alter keltischer Glaube besagt, dass die Flecken auf dem Rücken des Lachses entstanden, nachdem der Fisch die Nüsse von neun heiligen Bäumen gekostet hatte. Seitdem wird angenommen, dass es jedem, der die heiße Brühe von gekochtem Fisch probiert, Weisheit verleiht. Seit der Antike glaubten die Menschen, dass Haselnüsse magische Kräfte haben, die Blitze verhindern, Unschuldige vor Lehren und bösen Mächten, vor Mäusen und Schlangen schützen können. Die Sammlung dieser Nüsse reicht bis in die Jungsteinzeit zurück, und Archäologen finden bei Ausgrabungen in Europa und Asien oft versteinerte Schalen dieser Nüsse.

Arten von Nüssen

Es muss klargestellt werden, dass einige als Nüsse besiedelte Pflanzenfrüchte, darunter Pistazien, Paranüsse, Macadamianüsse, Cashewnüsse, diese Definition in biologischer Hinsicht nicht erfüllen. Wir werden uns jedoch einige von ihnen ansehen, da sie als Nüsse beliebt sind.

Walnüsse

Schon die Römer lernten den Geschmack und die heilenden Eigenschaften von Walnüssen kennen. Etwa 15 Sorten der sogenannten Königlichen Haselnuss sind in Südeuropa, Ostasien und Amerika verbreitet, aber in unserem Land wächst nur der Walnussbaum. Man vermutete, dass Walnüsse aus Persien stammen, aber archäologische Ausgrabungen in Frankreich haben Spuren davon gefunden. Nüsse, die über 8000 erreichen. Bereits im 16.-17. Jahrhundert galt der Verzehr von Walnüssen als Mittel zur Beruhigung des Geistes, was dem Gehirn und dem Herzen viele Vorteile bringt. Heute haben diese Behauptungen ihre wissenschaftliche Grundlage. Walnüsse sind eine Quelle für Fett, Vitamin A, C und D und Tannin.

Mandeln

Die Geschichte der Mandeln lässt sich bis zum Grab von Tutanchamun zurückverfolgen. Man nimmt an, dass Mandeln aus Südwestasien stammen, und die Kulturform der Pflanze kann in nördlichen Breiten (Britische Inseln) reifen. Diese Nüsse stammen von einem Baum, der zwischen 4 und 9 m hoch wird, mit weißen oder blassrosa Blüten. Belege für die Existenz von Mandeln stammen aus der frühen Bronzezeit im Nahen Osten. Mandeln sind reich an Vitamin E und Nüsse enthalten Öl und Emulsion, wodurch sie in der Kosmetikindustrie weit verbreitet sind. Mandeln werden in der Bibel erwähnt.

Erdnüsse

Erdnüsse gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und sind mit Linsen und Erbsen verwandt. Diese Nüsse gehören zu den Lieblingen der Affen und stammen aus den Ländern Südamerikas, zwischen Brasilien und Peru. Erdnuss ist eine krautige Pflanze mit unterirdischen Früchten. Sobald seine Blüten verwelken, biegen sie sich zu Boden und werden in Gruben gesteckt. Die Früchte können nur im Dunkeln bis zu einer Tiefe von 15 cm wachsen Erdnüsse sind sehr proteinreich und haben eine große Menge an Antioxidantien.

Kichererbsen

Diese Art Nüsse ist in unserem Land auch als Kichererbsen bekannt. Es stammt aus der Region Kleinasien und vor allem in der Nähe der biblischen antiken Stadt Jericho. Kichererbsen wurden vor etwa 5.000 Jahren im Mittelmeerraum angebaut und erfreuten sich bei Griechen, Römern und Ägyptern großer Beliebtheit. Heute werden Kichererbsen hauptsächlich aus Indien, Pakistan, der Türkei, Australien, dem Iran und anderen Ländern angebaut und exportiert. Desi und Kabul sind die beiden Haupttypen davon Nüsse. Kichererbsen haben einen niedrigen glykämischen Index, enthalten viel Vitamin B9 und die Mineralstoffe Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink, Molybdän, Mangan und Kupfer.

Sonnenblumenkerne

Sonnenblumenkerne sind in unserem Land sehr beliebt. Sie sind die Früchte schöner Sonnenblumen, die wertvolle und leicht verdauliche Proteine und Fette sowie die fettlöslichen Vitamine A, E und F enthalten. Dadurch ist Sonnenblume sehr nützlich für Augen und Blutgefäße. Diese Nüsse enthalten Zink und Magnesium, die gut für das Herz und das Nervensystem sind.

Kürbiskerne

Kürbiskerne sind eine der nützlichsten Nüsse. Heute sind die Hauptexporteure von Kürbiskernen die Vereinigten Staaten, Mexiko, Indien und China. Im Vergleich zu anderen Nüssen sind Kürbiskerne kalorienarm und werden für Übergewichtige und Diabetiker empfohlen. Kürbiskerne helfen bei der Verdauung und beugen Herzkrankheiten vor. Kürbiskerne sind Nüsse mit einem Bouquet von Mineralien und Vitaminen, die für den Kreislauf, die Verdauung, die Fortpflanzung, den Bewegungsapparat und das gute Sehen vorteilhaft sind.

Haferbrei

Cashew ist ein wärmeliebender Baum, der aus dem Amazonasbecken stammt. Südamerikaner geben ihm viele Namen, einer davon ist Akazie (gelbe Frucht). Indien ist ein weiterer wichtiger Produzent von Cashewnüssen und deshalb werden diese Nüsse oft als Cashewnüsse bezeichnet. In der Schale um den Samen herum befindet sich Öl, aus dem Tinte zum Bedrucken von Stoffen hergestellt wird, weshalb sie auch Tintennüsse genannt wird. Cashewnüsse wurden im 16. Jahrhundert verbreitet, nachdem portugiesische Seeleute einen Fuß in das heutige Brasilien gesetzt hatten. Die größten Produzenten dieser Nüsse sind heute Indien, Vietnam und Brasilien. Zusammen machen diese Länder mehr als 90 % der weltweiten Cashew-Exporte aus. Einige der besten Arten kommen aus der südindischen Stadt Kolam, wo jährlich 4.000 Tonnen produziert werden. Cashews sind eine sehr gute Quelle für Kupfer, Magnesium und Phosphor.

Pistazien

Pistazie ist ein kältebeständiger Baum, aber seine Früchte reifen nur bei heißem Wetter. Er ist ein enger Verwandter von Cashewnüssen. Es stammt ursprünglich aus Westasien und Kleinasien und sein Territorium erstreckt sich von Syrien bis zum Kaukasus und Afghanistan. Diese Nüsse waren bei den alten Griechen beliebt, die sie gerne konsumierten und sie als Zaubernuss bezeichneten. Pistazien werden in Italien aus Syrien und von dort aus in andere Mittelmeerländer vertrieben. In den Vereinigten Staaten tauchte der Baum dieser Nüsse erstmals 1854 auf. Die größten Pistazienproduzenten sind die Türkei, der Iran, Syrien, Indien, Griechenland, Pakistan.

Kastanien

Der Kastanienbaum wächst in Gebieten mit warmem und gemäßigtem Klima und soll in Kleinasien beheimatet sein. Die Legende besagt, dass die griechische Armee 401-399 v. Chr. den Rückzug aus Kleinasien überlebte, weil sie Kastanien konsumierte. Kastanien sind nützlich für aktive Sportler. Sie sind fettarm, reich an Vitamin C, Phosphor, Kalium und mehr. Kastanien enthalten doppelt so viel Stärke wie Kartoffeln und sind damit eine der wichtigsten Nahrungspflanzen in Japan, China und Südeuropa.

Haselnüsse

Die Haselnuss ist ein Strauch mit einer Höhe von 3 bis 8 m, manchmal sogar 15 m. Es ist schwer zu verfolgen, wann Haselnüsse zum ersten Mal verwendet wurden, aber Fossilien von ihnen wurden bei archäologischen Ausgrabungen in Asien und Europa gefunden. Haselnüsse sind reich an Protein und Vitamin E und im Vergleich zu anderen fettarm Nüsse. Ihre Verwendung ist beim Kochen beliebt, und diese Art von Nüssen ist ein guter Freund von Schokolade. In der Antike glaubten unsere Vorfahren, dass Haselnüsse magische Kräfte haben – sie können Blitze verhindern und vor Lektionen schützen.

Pinienkerne

Sie kommen aus dem Libanon. Sie sind schwierig zu kultivieren, kleine, cremefarbene Früchte und werden aus den Zapfen verschiedener Kiefernarten gewonnen. Sie sehen aus wie aufgequollene Reiskörner. Sie sind in der spanischen und arabischen Küche weit verbreitet.

Aprikosennüsse

Rohe Aprikosenkerne haben viele gesundheitliche Vorteile. Durch die ausgewogene Aminosäurenzusammensetzung der Aprikosenproteine Nüsse haben einen hohen biologischen Wert. Fette sind auch deshalb wertvoll, weil sie essentielle ungesättigte Fettsäuren enthalten. Aprikosenkerne enthalten Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, Phosphor, Eisen, Vitamine A, E, B1, B2, Niacin, Phytosterine, Ballaststoffe und mehr. Aprikosen Nüsse werden für Menschen mit Hyperlipoproteinämie, Arteriosklerose und ischämischer Herzkrankheit, vegetarische Ernährung, Anämie, schwächende Krankheit, nach Operationen, Traumata, Verbrennungen, in der Erholungsphase verwendet.

Zusammensetzung von Nüssen

Die Zusammensetzung der Nüsse variiert je nach Selektionsart, Anbaubedingungen und klimatischen Bedingungen. Nüsse sind reiche Quellen wichtiger Nährstoffe, einschließlich Protein, und haben einen sehr hohen Fettgehalt (47 - 64%). Nüsse sind eine wichtige Quelle für große Mengen leicht verdaulicher essentieller Substanzen - mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFA), Phospholipide und Vitamin E. 65 g Nüsse versorgen den Körper mit so viel Eiweiß wie 30 Gramm mageres Fleisch. Nüsse enthalten auch erhebliche Mengen an Vitaminen wie Folsäure, Niacin (Vitamin PP), Vitamin B6 und E sowie viele Mineralien - Magnesium, Kupfer, Zink, Selen, Phosphor und Kalium.

Nüsse enthalten kein Cholesterin. Sie sind reich an Fett, aber die meisten (ca. 85 %) der enthaltenen Fettsäuren sind ungesättigt. Mit nur 50 Gramm Nüssen am Tag versorgt ein Mensch seinen Körper mit etwa 13,5 g Eiweiß, 8 g Kohlenhydrate, 205 mg Phosphor, 90 mg Magnesium, 370 mg Kalium. Sie haben einen hohen Gehalt an biologisch wertvollen Lipiden, was einige Nüsse zu Quellen für die Produktion von Pflanzenfetten macht. Nur Kastanien sind fettarm - etwa 2%. Nüsse enthalten essentielle Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren.

Vorteile von Nüssen

Um das Beste aus Nüssen herauszuholen, müssen Sie sie roh essen. Hitze hat eine Behandlung, die eine große Menge an Vitaminen und Mineralien tötet. Die wichtigsten Eigenschaften der rohen Nüsse sind ihre Rolle als Proteinlieferant im Körper, als Antioxidantien gegen Stress und zur Stimulierung des Immunsystems. Mit ihrer Hilfe wird Kalzium im Körper effizienter aufgenommen. Ein weiterer wertvoller Bestandteil in Nüssen ist Folsäure, die für die Zellteilung und die Bildung roter Blutkörperchen benötigt wird.

Der regelmäßige Verzehr verschiedener Nussarten verringert die Wahrscheinlichkeit, dass sich Fett, das mit anderen Lebensmitteln verzehrt wird, an den Wänden der Arterien ansammelt. Es wurde festgestellt, dass Menschen, die 100 g Nüsse pro Woche konsumieren, eine um 30 % geringere Inzidenz von Anämie, Kropf, Krampfadern und vergrößerter Prostata haben. Sie leiden seltener an Herz-Kreislauf-Problemen und haben ein stärkeres Knochensystem und Zahnschmelz als diejenigen, die selten oder nie Nüsse essen. Nüsse sind in der östlichen Volksmedizin weit verbreitet. Aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts sind sie ein unschätzbarer Helfer bei der Zusammenstellung von Diäten zur Gewichtszunahme, Genesung von schweren Krankheiten oder längerer körperlicher Arbeit.

Ihre verjüngende Wirkung ist dank der antioxidativ wirkenden Substanzen bekannt - Vitamin E, Selen, Flavonoide, ungesättigte Fettsäuren, die freie Radikale neutralisieren, die eine zerstörerische Wirkung auf den Körper haben. Nüsse senken den Spiegel des „schlechten Cholesterins“im Körper, was das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht und das „gute Cholesterin“aufrechterhält.

Gleichzeitig durch Neutralisierung von freien Radikalen, die Krankheiten wie Arteriosklerose, Katarakte, Krampfadern, Parkinson, Alzheimer, Schlaganfall, Asthma bronchiale, Diabetes, Depressionen, viele Krebsarten, Krampfadern verursachen, sind Nüsse eine Prophylaxe.

Walnuss verbessert nachweislich die geistige Leistungsfähigkeit, stärkt das Herz, hilft bei Magen- und Leberproblemen. Empfohlen für stillende Mütter und Kleinkinder. Sonnenblumenkerne sind besonders nützlich für alle endokrinen Drüsen, Schleimhäute, Blutgefäße und Augen. Kichererbsen stehen nach Sojabohnen in der Familie der Hülsenfrüchte an zweiter Stelle und sind ein gutes Essen für Vegetarier.

Erdnüsse sind reich an Folsäure und haben einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, was ein Sättigungsgefühl vermittelt, weshalb sie als Bestandteil von Diäten zur Gewichtsreduktion empfohlen werden. Der Verzehr von Erdnüssen senkt den Cholesterinspiegel, verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verbessert das Gedächtnis. Bei Diabetikern sind sie ein geeigneter Regulator des Insulin- und Blutzuckerspiegels.

Mandeln sind eine wichtige Ergänzung auf dem Speiseplan von stillenden Müttern und Schwangeren. Sie haben einen hohen Kalziumgehalt, was sie zu einem idealen Helfer für das Wachstum kleiner Kinder macht. Unsere Volksmedizin, diese Nüsse werden bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt empfohlen. Sie sind nützlich für Menschen mit Sodbrennen.

Kastanien sind ein stärkereiches Lebensmittel. Sie haben eine leicht brennende Wirkung, die in der Volksmedizin seit langem als Mittel gegen Durchfall bekannt ist. Kastanien sind Nüsse, die die Wände der Venengefäße stärken, was sie zu einem äußerst guten Mittel bei starker Menstruation und Krampfadern macht. Bäder mit Wasser, in denen die Kastanien (ungeschält) gekocht werden, behandeln Hämorrhoiden.

Haselnüsse mit ihrem hohen Gehalt an Vitamin B, Eisen und Kalzium werden nach schweren Infektionskrankheiten empfohlen. Der hohe Jodgehalt dient der Vorbeugung gegen endemische Kropfbildung. Laut unserer Volksmedizin sind diese Nüsse ideal zur Behandlung von Gelenkschmerzen. Kürbis ist besonders nützlich bei Erschöpfung nach starkem Training, Herzerkrankungen, Lebererkrankungen, Gelbsucht und Erbrechen.

Die Volksmedizin empfiehlt diese Nüsse Patienten mit Anämie, und bei ihnen wird der tägliche Verzehr von Kastanien im Frühherbst mehr als empfohlen. Pfoten von gemahlenen Kastanien lindern rheumatische Schmerzen, während gekochte oder geröstete Kastanien aufgrund des hohen Tannin- und Pektingehalts eine ausgeprägte antidiarrhoische Wirkung haben.

Schaden durch Nüsse

Erdnüsse sowie einige andere Nussarten können Allergien auslösen, die zu einem allergischen Schock und damit zu Nebenwirkungen führen können. Kichererbsen können auch allergische Reaktionen hervorrufen. Es hat einen hohen Puringehalt. Dies sind natürliche Verbindungen, die für Pflanzen, Tiere und Menschen charakteristisch sind. Ihre erhöhte Aufnahme ist mit der Produktion von Harnsäure verbunden, die wiederum mit dem Auftreten von Gicht und der Ablagerung von Nierensteinen verbunden ist. Aus diesem Grund sollten Menschen mit Gicht oder Nierenproblemen besser auf den systemischen Verzehr von Kichererbsen verzichten.

Nüsse sind reich an Fett und es ist nicht gut, es zu übertreiben. Sie sättigen schnell und können bei übermäßigem Verzehr zu Magenbeschwerden führen. Liebhaber bitterer Aprikosenkerne sollten ihren Verzehr auf maximal 2-3 bittere Aprikosenkerne gleichzeitig beschränken – nur wenn sie nicht unter Magen-Darm-Problemen leiden. Diese Art von Nüssen wird nicht für Menschen empfohlen, die Diäten zur Gewichtsreduktion einhalten.