2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Nüsse und Samen können ein großartiges Element unserer täglichen Ernährung sein, solange wir lernen, wann, wie und wie viel wir konsumieren sollen.
Wie Hülsenfrüchte und Getreide müssen auch Nüsse vorgeweicht werden, um ihre Vitamine und Mineralien aufzunehmen. Ihr Einweichen oder Fermentieren erhöht den Gehalt ihrer Nährstoffe und macht sie so noch nützlicher.
Beachten Sie jedoch, dass es Samen gibt, die nicht zum Einweichen geeignet sind. Die bei längerem Einweichen die Form eines Gels annimmt. Wenn Sie jedoch Nüsse bevorzugen, passen Sie auf sie und sich selbst auf.
In seiner rohen Form enthalten Nüsse und Samen Phytinsäure und andere Verbindungen, die Verdauungsenzyme blockieren. Alle Pflanzen enthalten Phytinsäure, aber Nüsse und Samen sind den Hülsenfrüchten fast ebenbürtig.
Es ist in begrenzten Mengen nicht schädlich und stört selbst bei einigen Pflanzen nicht die Prozesse der Aufnahme und Verarbeitung von Lebensmitteln, aber bei solchen mit hohem Gehalt wird das Einweichen empfohlen. 2-3 Stunden in einer Minerallösung eingeweicht und dann dehydriert, reichern Ihre Samen und Nüsse Ihr Essen mit vielen weiteren nützlichen Nährstoffen an.
In der Massennahrungsmittelindustrie wird dieses Verfahren nicht angewendet, da es zu viel wertvolle Zeit in Anspruch nimmt. Zu Hause können Sie es sich jedoch leisten, Ihr Frühstück vorzuverarbeiten. Der Einweichprozess besteht hauptsächlich aus zwei Zutaten - warmem Wasser und Salz.
Für optimale Ergebnisse ist es gut, Ihre Nüsse zwischen 7-24 Stunden in warmem Wasser mit darin gelöstem Salz einzuweichen. Für zwei TL. Nüsse verwenden 3 Tassen gefiltertes Wasser und 1 EL. Sol. Bei Zimmertemperatur stehen lassen. Morgens die Nüsse abspülen und abtropfen lassen.
Sie können sie auf Backpapier legen und backen oder an einem belüfteten Ort alleine trocknen lassen. Achte nur darauf, sie nirgendwo zu lassen, damit sie schimmeln.
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