2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Hackfleisch ist ein Grundnahrungsmittel für viele unserer Lieblingsgerichte - von leckeren Frikadellen und Kebabs bis hin zu Spaghetti, Moussaka und gefülltem Gemüse. Wenn wir uns jedoch auf Kupeshka-Hackfleisch verlassen, können wir enttäuscht sein.
Doch um sich ein leckeres hausgemachtes Hackfleisch zuzubereiten, braucht es auch Geschick. Es besteht nicht nur in der Auswahl der richtigen Gewürze, sondern auch in den richtigen Proportionen zwischen der Kombination verschiedener Fleischsorten und sogar in der Größe des Rosts, durch den wir es mahlen.
Auch die Fleischauswahl ist sehr wichtig. Hausgemachtes Hackfleisch unterscheidet sich in Geschmack, Farbe und Geruch deutlich vom fertigen Hackfleisch. Denn es enthält nicht alle Zusatzstoffe, die Sie auf dem Etikett des fertigen Hackfleisches im Laden ablesen können.
Hackfleisch für leckere Grillfleischbällchen
Wenn Sie leckere Hackfleischbällchen zubereiten möchten, eignet sich die bewährteste Kombination aus Schweine- und Rindfleisch am besten. Das Schweinefleisch muss fett und das Rindfleisch jung sein. Das Verhältnis beträgt 60:30:20, wobei der letzte Prozentsatz der Speckgehalt ist.
Denn das leckere Hackfleisch soll weder zu fettig noch zu trocken sein, es soll saftig sein, und zwar beim Grillen, beim Erhitzen des Fettes und beim Schmelzen schmort es und bereitet die Proteine des Fleisches vor.
Hackfleisch für frittierte Frikadellen
Natürlich gelten die oben genannten Proportionen für gegrillte Frikadellen oder Döner. Wenn Sie gebratene Frikadellen zubereiten möchten, setzen Sie besser auf ein Verhältnis von 60 Prozent magerem Schweinefleisch zu 40 Prozent Rindfleisch. Hier übernehmen die Eier und das Brot, die die Mischung weiter aufhellen, sowie das Öl, in dem sie gekocht werden, die Rolle der wesentlichen Zubereitung.
Das Hackfleisch sollte lange geknetet und vor der nächsten Zubereitungsstufe mindestens 2 Stunden ruhen gelassen werden.
Hackfleisch für Wurst
Die Kombination aus Wild (Eber), Schwein und Rind ist sehr gut für eine schmackhafte Wurst. Bei der Herstellung einer solchen Wurst ist es jedoch gut zu wissen, dass der Anteil des trockensten Fleisches (Wild) am höchsten sein sollte.
Hackfleisch einfrieren
Denken Sie daran, dass das Hackfleisch nach dem Auftauen im Ganzen gekocht und nicht wieder eingefroren werden sollte, wenn Sie sich entscheiden, das Hackfleisch einzufrieren. Es ist ein Produkt, das seinen Geschmack ändert, wenn es auf eine niedrige Temperatur abgekühlt wird.
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