2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Hackfleisch ist ein Lebensmittelprodukt, das durch Mahlen jeder Art von Fleisch gewonnen wird - Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen, verschiedene Wildarten, Fisch usw. Das Geheimnis wirklich lecker Hackfleisch im richtigen Verhältnis zwischen der Hackfleischmenge und einer Gewürzkombination steht. Die Gewürze hängen von der Art des Gerichts ab, das Sie mit dem Hackfleisch zubereiten möchten.
Aus Hackfleisch werden traditionelle bulgarische Rezepte zubereitet, die sinnbildlich für die einheimische Kultur sind und mit denen wir auf der ganzen Welt beliebt sind - gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis, Frikadellen, Kebabs, Sauerkraut, Moussaka usw.
Köstlich Hackfleisch es sollte weder zu fettig noch zu trocken sein, es sollte saftig sein. Daher eignet sich Hackfleisch nicht zum Mahlen von Schweinefleisch ohne Fett, sondern glückseliger, das sogar eine andere Ader haben kann. Immer in der Mischung zwischen Schweinefleisch und Rindfleisch ist die Menge von letzterem geringer.
Hackfleisch ist ein Grundnahrungsmittel für viele unserer Lieblingsgerichte. In der einheimischen Küche haben Hackfleischgerichte Tradition in der Zubereitung. Nicht nur in unserem Land, sondern auf der ganzen Welt werden mit Hackfleisch leckere Frikadellen, Stephanie Roll, Bolognese-Sauce zubereitet, und das traditionelle bulgarische Moussaka wäre nicht mehr wegzudenken Hackfleisch.
Es gibt keine Möglichkeit, auch mit vielen Gewürzen einen großartigen Geschmack von Hackfleisch zu erzielen, wenn wir das Fleisch nicht vorher ausgewählt haben. Hackfleisch kann aus jeder Art von Fleisch hergestellt werden - von Wild bis Geflügel. Die Kombination der Fleischsorten und die Mischungsverhältnisse sind sehr wichtig.
Zusammensetzung von Hackfleisch
Die chemische Zusammensetzung von Hackfleisch hängt von der Art des Hackfleischs ab, aus dem es besteht - Schweinefleisch, Rindfleisch, Rindfleisch usw. Zusatzstoffe wie Eier, gelber Käse, trockenes Brot, Gewürze usw. die Zusammensetzung des Hackfleischs ändern. Hackfleisch ist ein "Cholesterin-Lebensmittel", aber es ist reich an Proteinen und weniger Fett und hat fast keinen Kohlenhydratgehalt. Es ist ein gutes Lebensmittel für aktive Sportler und für Menschen, die harte körperliche Arbeit leisten.
Auswahl und Lagerung von Hackfleisch
Achten Sie bei der Auswahl von Fertighackfleisch in einer Verpackung darauf, den Inhalt zu lesen und wenn der Fettgehalt hoch ist oder Verbesserungs- und Konservierungsstoffe enthalten sind, kaufen Sie dieses Produkt nicht. Hackfleisch verschiedener Fleischsorten hat eine andere Farbe, das blutrotste ist Hackfleisch. Wenn Sie Schweinefleisch mit einer tiefroten Farbe kaufen, bedeutet dies höchstwahrscheinlich, dass es Farbstoffe enthält.
Eine beliebte Kombination ist die Hackfleisch-Rindfleisch-Mischung. Wenn das Schweinefleisch dicker ist, mischen Sie es im Verhältnis 60 zu 40 mit Rindfleisch, wenn es nicht im Verhältnis 70 zu 30 ist. Wenn Sie sich über die Qualität des Endprodukts, das Sie kaufen möchten, nicht sicher sind, können Sie Wählen Sie immer Fleisch, das Sie vor Ort im Laden mahlen können. Dies würde sicherstellen, dass Sie Ihr Geld für ein wirklich hochwertiges Produkt ausgeben.
Die Geschäfte bieten eine Palette verschiedener Typen Hackfleisch nach Verwendungszweck - Hackfleisch zum Grillen, Hackfleisch zum gesunden Grillen, für Balkangrill, zum Grillen, zum Braten, für Prinzessinnen, zum Kochen usw. Dies ist eher für kommerzielle Zwecke gedacht, denn Sie können auch Frikadellen mit Hackfleisch für Prinzessinnen zubereiten. Sie unterscheiden sich in der Menge und Art der zugesetzten Gewürze.
In den Kühlvitrinen finden wir auch tiefgekühltes Hackfleisch, das nach dem Auftauen sofort gegart und nicht wieder eingefroren werden muss. Hackfleisch ist ein Produkt, das besser nicht einfriert, da es seinen Geschmack und seinen Wassergehalt verändert. Aus diesem Grund ist im fertigen Hackfleisch oft Salz enthalten, denn Salz hat eine konservierende Wirkung.
Viele Marketing-Tricks beziehen sich auf den Verkauf von Hackfleisch, die in den meisten Fällen schlechte Qualität oder halb verdorbenes Fleisch verschleiern. Das fertige Hackfleisch wird oft mit Salz vermischt, das als Konservierungsmittel dient. Dies ist im besten Fall der Fall, jedoch werden dem Hackfleisch verschiedenste Konservierungsstoffe zugesetzt. Mahlen Sie Ihr Hackfleisch daher immer selbst zu Hause oder mahlen Sie es vor Ort mit dem Laden.
Bereit Hackfleisch von Wildfleisch oder Geflügel ist selten zu finden und fast nicht verfügbar. Deshalb braucht sie uns, um es selbst zu Hause zuzubereiten. Lagern Sie das gekaufte Hackfleisch bis zu mehreren Tagen im Kühlschrank. Sie können es einfrieren, wenn Sie möchten. Wenn Sie das Hackfleisch längere Zeit aufbewahren, kann es stinken.
Kochen mit Hackfleisch
Von Hackfleisch Es werden bulgarische Gerichte zubereitet, mit denen unsere Küche auf der ganzen Welt beliebt ist - das traditionelle Moussaka, Kohlsauerkraut, gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis, Frikadellen und Kebabs. Einzigartig lecker ist auch die mit Hackfleisch zubereitete Pastete. Serbische Burger können nicht ohne Hackfleisch gekocht werden.
In der Regel können dem Hackfleisch Gemüse, Gewürze, Eier, Brot, Semmelbrösel und andere Zutaten zugesetzt werden, um eine Mischung zu erhalten, aus der Gerichte unterschiedlicher Art und Form entstehen. Es kann sowohl für die Zubereitung von Suppen als auch für Hauptgerichte, Grillgerichte (Barbecue), die Herstellung von Roh-, Koch- und Trockenwürsten verwendet werden. Die Kombination aus Pferd, Schwein und Rind ist sehr gut für eine leckere Wurst.
Wie bei einer solchen Wurst ist es gut zu wissen, dass der Anteil des trockensten Fleisches am höchsten sein sollte. In diesem Fall können Sie versuchen, 60 Prozent Pferd, 20 Prozent dickeres Schweinefleisch und 20 Prozent Rindfleisch zu mischen. Pferdefleisch ist fettfrei und enthält reinstes Eiweiß.
Auch die Wahl der richtigen Gewürze ist wichtig, aber oft ist es eine Frage des individuellen Geschmacks. Im Allgemeinen überschneiden sich Hackwürze weitgehend mit denen für Fleisch - Kreuzkümmel, Piment, Salz, schwarzer Pfeffer, manchmal Paprika, Chili, getrockneter Knoblauch und andere. Sie vervollständigen jedes Gericht und können der letzte "Zauber" für Ihr leckeres sein Hackfleisch.
Rezept für gegrillten Kebab
Notwendige Produkte:Hackfleisch - 500 g, Kreuzkümmel - 1 TL, Knoblauch - 3 - 4 Nelken, Salz - nach Geschmack, Pfeffer - nach Geschmack
Zubereitungsart: Das Hackfleisch mit den Gewürzen und dem zerdrückten Knoblauch gut vermischen. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In einer Schüssel Essigwasser mischen. Tauchen Sie Ihre Hände ein und formen Sie sie zu länglichen und glatten Kebabs. Grillen Sie sie, bis sie fertig sind. Aus diesen Produkten werden etwa 15 Kebabs hergestellt.
Wenn Sie Vegetarier sind oder einfach nur auf Fleisch verzichten und versuchen, eine Diät zu machen, bieten wir Ihnen ein Rezept aus der vegetarischen Küche:
Rezept für Soja-Frikadellen
Notwendige Produkte: Soja - 1 und ½ TL, Brot -3 dünne Scheiben weiße, frische Milch - 1 TL, Zwiebel - 1 Kopf, Petersilie - - Verbindung, schwarzer Pfeffer, Paprika, Salz, Semmelbrösel, Öl.
Zubereitungsart: Die Sojabohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Morgens waschen und anderthalb Stunden köcheln lassen. Dann salzen, abkühlen und zerdrücken, bis es wie Hackfleisch aussieht. Mischen Sie es mit fein gehackten und vorgebratenen Zwiebeln, eingeweicht in Sojamilch und leicht abgetropften Scheiben ohne die Schale.
Mit fein gehackter Petersilie, Salz, rotem und schwarzem Pfeffer und mehr mischen. Gewürze nach Geschmack. Aus dieser Mischung ovale Frikadellen formen und in Semmelbröseln wälzen. In heißem Fett goldgelb frittieren oder die Soja-Frikadellen im Ofen backen, mit Öltropfen beträufeln. 40 Minuten bei 200 Grad backen, dabei auf beiden Seiten wenden.
Schaden vom Hackfleisch
Der Inhalt von Hackfleisch ist relativ reich an nicht essentiellen Fetten und Schweinefleisch hat einen hohen Cholesterinspiegel. Hitzebehandlung, wie Braten und Grillen bei hohen Temperaturen, kann Transfette in Ihrer Ernährung produzieren. In letzter Zeit warnen uns Wissenschaftler immer häufiger vor den irreversiblen Veränderungen durch die Verbrennung von tierischen Fetten bei zu hoher Temperatur, wodurch giftige und krebserregende Stoffe entstehen.
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