Äpfel

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Das sanfte Aroma und der Geschmack von Bratäpfeln sind ein sicheres Zeichen dafür, dass der Herbst vor der Tür steht. Auf der Nordhalbkugel findet die Apfelsaison im Spätsommer statt und dauert bis in den frühen Winter, aber es gibt auch viele Sorten, die durch Kältelagerung oder Import von der Südhalbkugel das ganze Jahr über erhältlich sind.

Die Äpfel (Malus domestica) sind knackige Früchte mit roter, gelber oder grüner Schale und gehören zur Familie der Rosaceae. Ihr Geschmack variiert je nach Sorte von mäßig süß bis angenehm sauer. Die goldenen und roten Prachtäpfel sind weich und süß, während Graney Smith deutlich herber ist. Saure Äpfel, die ihre Textur beim Kochen am besten behalten, werden für gebackene Desserts (wie Apfelkuchen) bevorzugt, während ausgezeichnete Sorten meist roh gegessen werden.

Mit einer großen Arten- und Sortenvielfalt, Äpfel sind riesig in fast allen Teilen der Welt verbreitet, wobei jede Sorte unterschiedliche Eigenschaften in Bezug auf Größe, Farbe, Geschmack, Blütezeit und Eigenschaften der Früchte aufweist.

Jedes Jahr werden weltweit mehr als 55 Millionen Tonnen Äpfel angebaut, was einer Zahl von etwa 10 Milliarden Äpfeln entspricht. Die weltweit größten Apfelproduzenten sind China, die USA, der Iran, die Türkei, Russland, Italien und Indien.

Geschichte der Äpfel

Der Apfelbaum, dessen Wurzeln aus Osteuropa und Nordwestasien stammen, ist in den meisten gemäßigten Regionen verbreitet. Apfelbäume sind eine der ersten kultivierten Baumarten. Im Laufe der Jahrhunderte sind viele Hybriden entstanden, die uns die derzeit 7.500 Apfelsorten bescheren.

Es wird allgemein angenommen, dass der Apfelbaum aus dem nordwestlichen Himalaya stammt, und ihr Anbau begann in Kleinasien und ging in den Kaukasus, Ägypten und Palästina. Die alten Griechen bauten mehr als 600 v. Chr. Apfelplantagen an. Von dort verbreitete sich die Popularität des Apfelbaums nach Rom und erst dann in ganz Europa.

Äpfel werden seit langem mit der biblischen Geschichte von Adam und Eva in Verbindung gebracht, obwohl nicht wirklich erwähnt wird, dass es sich bei der fraglichen Frucht um einen Apfel handelte. In der norwegischen Mythologie wird dem Apfel eine positivere Form gegeben: Seine magischen Kräfte sollen die Menschen für immer jung halten.

Zusammensetzung von Äpfeln

Wählen Sie vollreife Früchte, um die meisten Antioxidantien zu erhalten. Eine an der Universität Innsbruck durchgeführte Studie zeigt, dass bei voller with Reifung von Äpfeln, fast bevor sie abgebaut werden, steigen ihre Antioxidantien tatsächlich an. 100 g Äpfel enthalten etwa: 42 kcal, 0,1 g Fett, 0,4 g Eiweiß, 12 g Kohlenhydrate.

Äpfel sind vor allem eine sehr gute Quelle für Pektin und Zellulose, die sich hauptsächlich in den Schalen und Samen konzentriert. Apfelfrüchte enthalten beneidenswerte Mengen an Apfel- und Zitronensäure, Flavonoiden, Vitaminen (aus der Gruppe B, C, E, P und PP), einem nützlichen Mineralstoffsatz mit einem überwiegenden Anteil an Kalium und Bor. Darüber hinaus sind Äpfel reich an Zucker - Fructose - 6,8%, Glucose - 2,7%, Saccharose - 2,2%.

Das angenehme Apfelaroma ist auf die vielen ätherischen Öle zurückzuführen, die in Äpfeln enthalten sind. Die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen verschiedener Obstsorten sind beneidenswert durch das Verhältnis und die Menge an Zuckern und organischen Säuren. Interessanterweise ist der Vitamin C-Gehalt bei verschiedenen Apfelsorten unterschiedlich, und einige Arten können bis zu dreimal mehr Vitamin C enthalten als andere.

Auswahl und Lagerung von Äpfeln

Suchen Sie nach harten Früchten mit einer satten Farbe. Am besten eignen sich gelbe und grüne Äpfel mit einer leichten Rötung. Dabei werden Sie von Ihrer Vorliebe für eine süße oder saure Frucht geleitet, ob Sie sie roh oder verarbeitet essen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Red und Gold Superb zu den süßesten Exemplaren gehören und Graney Smith und Gravenstein den adstringierendsten Geschmack haben, aber ihre Textur beim Kochen am besten behalten.

Nimm den Apfel und drücke die Fingerkuppen fest dagegen. Wenn der Apfel fest ist und Sie nicht das Gefühl haben, darin einzusinken, bedeutet dies, dass die Frucht gut ist. Der Phytonährstoffgehalt von Äpfeln ändert sich während der Lagerung nicht wesentlich. Nach 100 Tagen nimmt der Gehalt an phenolischen Verbindungen leicht ab, aber auch nach 200 Tagen in der Kälte bleibt die Gesamtmenge dieser Verbindungen ungefähr gleich wie am Tag der Ernte.

Kulinarische Verwendung von Äpfeln

Durch ein Apfel pro Tag für die Gesundheit, haben die Leute gesagt, und das ist kein Zufall. Die meisten der nützlichen Substanzen in Apfelflavonoiden, Vitamin C und Pektin, befinden sich in der Schale und im Fruchtfleisch direkt darunter. Daher die Äpfel beim Verzehr nicht schälen, sondern nur gut reinigen. Ein mit einem Metallmesser geschnittener Apfel wird schnell braun, weil er den Vitamin-C-Gehalt reduziert und die Oberfläche oxidiert. Wenn Sie die Äpfel mit etwas Zitronensaft besprühen, können Sie diesen Vorgang verhindern. Bei hitzebehandelten Äpfeln sinken die Nutzstoffe um ca. 40 %, was Sie jedoch nicht davon abhalten sollte, Apfelkuchen oder gefüllte Äpfel zuzubereiten.

Tatsächlich sind Äpfel sehr anfällig für die kulinarische Verwendung, wenn sie ihren Geschmack mit anderen Produkten kombinieren. Äpfel werden verwendet, um viele Kuchen, Apfelstrudel, Apfelkuchen und eine Vielzahl von Apfelkuchen herzustellen, wo wir sie oft in Kombination mit Zimt verwenden. Äpfel eignen sich auch für gebratenes Fleisch und gehören zu den beliebtesten Früchten zum Einmachen, vor allem in Apfelmarmelade, Apfelmarmelade, Apfelessig oder Saft.

Wie man sie genießt

Äpfel werden nicht nur roh gegessen, sondern sind auch eine großartige Ergänzung zu Salaten und gekochten Speisen.

Tipps für Äpfel kochen:

• Waschen Sie die Äpfel unter klarem fließendem Wasser. Wenn sie biologisch sind - schälen Sie sie nicht, es sei denn, das Rezept selbst erfordert dies.

• Um eine Bräunung beim Schneiden zu vermeiden, legen Sie die Scheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser, in die Sie einen Löffel Zitronensaft gegeben haben.

• Für die Verwendung in zukünftigen Apfeldesserts lassen sich geschnittene Äpfel gut im Gefrierschrank aufbewahren.

Kurzum – Äpfel im Kühlschrank lagern und mindestens 3-4 mal pro Woche die süßen und knackigen Früchte genießen.

Vorteile von Äpfeln

Äpfel enthalten eine lange Liste von Phytonährstoffen, die als Antioxidantien wirken und die Gesundheit unseres Herzens erhalten. Um das Beste aus ihnen zu machen, ist es wichtig, dass sie sie mit ihrer Rinde erhalten. Da es äußeren Einflüssen ausgesetzt ist, empfehlen wir Ihnen natürlich, Äpfel aus biologischem Anbau zu kaufen, um die negativen Auswirkungen von Pestizidsprays oder anderen potenziellen Verunreinigungen zu minimieren.

Flavonoide sind neben den Antioxidantien und Ballaststoffen, die in Äpfeln enthalten sind, der dritte Grund, warum diese Früchte in einer guten herzunterstützenden Ernährung enthalten sind.

Obwohl Äpfel in weniger umfangreichen Untersuchungen im Vergleich zu denen zur Herzgesundheit auch in Studien zum Krebsrisiko vorkommen. Das verringerte Lungenkrebsrisiko bei Frauen hängt mit dem täglichen Verzehr von Äpfeln zusammen. Tatsächlich stehen Äpfel an erster Stelle, wenn es um die Aufrechterhaltung der Lungengesundheit geht, und im Gegensatz zu Grapefruits oder Zitrusfrüchten im Allgemeinen reduzieren sie beispielsweise das Asthmarisiko erheblich.

Glaube nicht Äpfel sind weniger speziell im Vergleich zu den exotischeren und weniger verbreiteten Früchten. Sie sind es sicherlich nicht! Äpfel kombinieren Flavonoide, Ballaststoffe und Antioxidantien auf einzigartige und unvergleichliche Weise. Es hat sich gezeigt, dass Apfelsaft äußerst nützlich ist, da der trübere, haarhaltigere dem klaren vorzuziehen ist. Der maximale Nutzen von Äpfeln liegt jedoch darin, sie als ganze Frucht zu konsumieren, und ihre Hauptvorteile ergeben sich aus dem Verzehr von drei mittelgroßen Äpfeln pro Woche.