2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Surimi stammt aus Südostasien. Aus dem Japanischen übersetzt bedeutet Surimi gewaschener und gehackter Fisch. Surimi wurde erstmals vor etwa tausend Jahren in Japan hergestellt.
Es ist ganz normal, dass Surimi von den Japanern erfunden wurde, denn seit Jahrhunderten ist Fisch ihr Hauptnahrungsmittel. Vor Jahrhunderten fanden sie heraus, dass Fische eine sehr interessante Eigenschaft haben. Wird Hackfleisch aus frischem weißen Meeresfisch hergestellt und anschließend gewaschen und abgetropft, lassen sich mit diesem Produkt köstliche Speisen in vielfältiger Form zubereiten.
Anfangs verarbeiteten die Japaner Surimi zu traditionellen Bällchen oder kleinen Salamis, die sog. Kamaboko. Bis heute ist das Kochen von Kamaboko die höchste Kochkunst in Japan.
Nach und nach variierten japanische Köche die Surimi-Rezepte und heute gibt es Tausende. Surimi hat weder einen ausgeprägten Geschmack noch einen eigenen Geruch.
In der modernen Küche wird Surimi verwendet, um verschiedene Arten von Meeresfrüchten zu imitieren. Um die Ähnlichkeit zu vervollständigen, werden Farben, Aromen und Gewürze verwendet.
Das am häufigsten aus Surimi hergestellte Produkt sind Garnelenröllchen. Sie enthalten kein Krabbenfleisch, sondern Surimi. Dies steht immer auf der Verpackung. Es gibt einen Mythos, dass Surimi aus Fischabfällen in Dosen hergestellt wird, aber das ist nicht der Fall.
Surimi ist ein reiner Fisch, ein konzentriertes Fischprotein, das frei von Fett, Knochen, Haut, Blut und löslichen Enzymen ist.
Seehecht und Seelachs werden am häufigsten für die Herstellung von Surimi verwendet, ebenso wie Pazifische Stöcker und Sardinen. Für Surimi werden nur reine Fischfilets verwendet.
Neben Shrimp Rolls, die als Beilage zu Salaten, Pasta und Pizza sowie Risotto verwendet werden, werden Royal Shrimps aus Surimi hergestellt.
Bei der Auswahl eines Surimi-Produkts sollte es appetitlich, saftig und elastisch aussehen. Wenn Sie gefrorene Surimi-Produkte kaufen, frieren Sie diese nie wieder ein.
Dies wird sowohl ihren Geschmack als auch ihr Aussehen beeinträchtigen. Sie können Surimi-Produkte in der Mikrowelle auftauen, aber es ist besser, sie bei Raumtemperatur auftauen zu lassen.
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