2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Rotes Fleisch enthält sehr viel Eisen, weshalb es bei Blutarmut und Mineralstoffmangel empfohlen wird. Wissenschaftler haben jedoch Zweifel geäußert, dass ein hoher Eisenspiegel das Risiko für Dickdarmkrebs erhöhen kann.
Bisher war die allgemeine Meinung, dass die Vorteile von rotem Fleisch in der hohen Menge an Kreatin liegen, die es enthält. Die Nachteile wurden durch die Qualität der enthaltenen Fette bestimmt.
Rotes Fleisch wird von gesättigten Fetten dominiert, die das "schlechte" Cholesterin im Blut erhöhen. Sie können auch Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System verursachen.
Fest steht jedoch, dass Eisen durch ein defektes Gen im Darm, das der Krankheit meist entgegenwirkt, zur Entstehung des Krankheitsprozesses beiträgt. Die Klärung dieses Musters kann neue Methoden zur Behandlung von Menschen aufdecken, die von diesem defekten Gen betroffen sind, indem einfach das Eisen im Darm gereinigt wird.
Studien haben gezeigt, dass neben dem Eisenspiegel auch diejenigen, die anfällig für Dickdarmkrebs sind, vom APC-Gen betroffen sind.
Wenn es geschädigt ist, erhöht die Eisenaufnahme das Risiko, an Dickdarmkrebs zu erkranken, um das 2- bis 3-Fache. Umgekehrt ist die hohe Konzentration des Spurenelements im Körper bei normaler Funktion von APC nicht schädlich.
Wissenschaftler konnten den Zusammenhang zwischen dem geschädigten Gen und Darmkrebs noch nicht erklären. Tatsache ist jedoch, dass es in 8 von 10 Fällen der Krankheit registriert wurde. Es ist wichtig zu betonen, dass selbst die höchsten Eisenwerte ohne ein beschädigtes Gen nicht nur Krebs verursachen können.
Wenn das APC-Gen jedoch nicht funktioniert, reichert sich Eisen in den Zellen im Darm an. Dadurch wird ein genetischer "Schlüssel"-Krebs aktiviert, der die unkontrollierte Vermehrung bösartiger Zellen stimuliert.
Rotes Fleisch enthält eine weitere Zutat, die bei der Förderung dieser Krebsart eine Rolle spielt. Dies ist die Zutat Häm, die die Farbe von rotem Fleisch verleiht. Es wird vermutet, dass es die Schleimhaut des Dickdarms schädigen kann.
Darüber hinaus bildet es beim Backen nachweislich krebserregende Verbindungen. Beim Räuchern und Braten von Fleisch aus Rauch reichern sie sich auch an und aktivieren Karzinogene, die für Krebs verantwortlich sind.
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