2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Geschäfte haben eine große Auswahl an Tomatenprodukten aller Art. Wir stellen Ihnen einige davon vor und zeigen Ihnen, wie Sie sie verwenden.
Tomaten aus der Dose
Diese Tomaten sind runde Sorten und werden reif im eigenen Saft konserviert. Die Tomatenstücke werden etwa 30 Minuten gekocht, aber die Sauce behält ihre Textur. Einige Arten von Konserven enthalten Knoblauch oder Gewürze, sogar Peperoni und Oliven. Verwenden Sie diese Tomaten in Pasta-, Curry- und Auflaufsaucen.
Kirschtomaten aus der Dose
Sie sind süß und sehr aromatisch. Nicht zu lange kochen, da sie sonst ihre Form verlieren. Verwenden Sie diese Tomaten für schnelle Pastasaucen.
Ganze Dosentomaten
Ganze Tomatenkonserven haben eine längere Form und sind fleischiger als runde Tomatensorten. Diese Tomaten eignen sich hervorragend, fein gehackt für Salsa. Für dicke Pastasaucen die Tomaten abtropfen lassen und in einem Topf köcheln lassen, dann mit einer Gabel zerdrücken.
Der Pass
Dies sind pürierte und passierte Tomaten. Die glatte und soßenartige Textur eignet sich für Chili, Bolognese-Sauce, Eintopf, Auflauf und Suppen. Sie können die Paste auch zum Bestreichen von Pizzateig verwenden. Im Handel gibt es auch geschmiedete Versionen.
Tomatenmark
Es wird manchmal Tomatenmark oder Tomatenkonzentrat genannt. Verleiht Gerichten einen reichen Geschmack, Sie können es auch als Verdickung von Saucen in gebackenen Gerichten verwenden oder um die Farbe eines helleren Gerichts zu verstärken. Die Geschäfte bieten verschiedene Optionen in Flaschen, Dosen oder Tuben an.
Sonnengetrocknete Tomaten
Dies sind Tomaten, in Scheiben geschnitten und geschält, gesalzen und sonnengetrocknet. Tomaten verlieren viel von ihrem Rohgewicht und 1 kg getrocknete Tomaten benötigt etwa 14 kg frische Tomaten. Die Geschäfte bieten auch in Olivenöl getränkte Gewürze an. Ihr Geschmack ist sehr reichhaltig und eignet sich für vegetarische Gerichte oder um das Aroma von Brot, Schmorbraten oder Risotto zu verstärken.
Nützliche Tipps
Gekochte Tomaten sind noch nützlicher als frische. 15-minütiges Kochen zerstört die Zellwand von Tomaten und setzt das wertvolle Antioxidans Lycopin frei, von dem angenommen wird, dass es das Risiko einiger Krebsarten verringert und zur Behandlung von hohem Cholesterinspiegel und Herzerkrankungen verwendet wird.
Der Unterschied zwischen billigeren und teureren Dosentomaten besteht darin, dass billigere Dosentomaten normalerweise nicht die gleiche Größe haben, der Saft ist dünner und weniger süß und duftend. Dies lässt sich leicht mit etwas Tomatenmark oder einer Prise Zucker beheben, wodurch überschüssige Säure neutralisiert wird.
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