2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Ich nenne es Magie! Die Sauce neben Fleisch oder Gemüse verzaubert mit ihrem Geschmack. Richtig zubereitet berührt es die Sinne. Für die perfekte Sauce braucht man nicht nur Produkte, sondern auch Wissen, welche Zutat und Gewürz man mit was kombiniert.
Wie das Sprichwort sagt, ist Soße die Waffe des Kochs, sie kann Sie auf die höchste Stufe heben, aber sie kann Sie auch im Stich lassen.
Wir als Menschen, die gutes Essen lieben, sind es gewohnt, eine Soße zu haben, es ist etwas anderes, ein Stück warmes hausgemachtes Brot in einer leckeren und duftenden Soße zu schmelzen.
Es gibt mehrere gängige Saucen, die zu Hause zubereitet und richtig kombiniert werden können und Sie zu einem kulinarischen Zauberer machen.
Denken Sie daran, dass Saucen heiß und kalt sein können, sie müssen die Temperatur des Gerichts haben, zu dem Sie sie hinzufügen.
Tatarensauce
Ein paar Gurken und ein paar gekochte Eiweiße fein hacken. Zur Mayonnaise geben, Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gebratenem und gekochtem Hühnchen servieren.
Knoblauchsoße
Gehackten Knoblauch, Salz und Olivenöl zum Joghurt geben. Für Nudeln verwenden.
Fischsoße
Einen Teelöffel Senf, Dill zur Mayonnaise geben und frische Zwiebeln fein hacken. Rühren und in Scheiben geschnittenes gekochtes Ei geben, mit Salz, schwarzem und etwas rotem Pfeffer würzen.
Sauce Tartare
Mayonnaise mit Gurken, gekochtem Eiweiß, Zwiebeln und etwas marinierten Champignons mischen. Mit Salz, Pfeffer und Dill würzen und verrühren. Zu kaltem Fleisch und Fischgerichten servieren.
Grüne Soße (Salsa Verde)
Petersilie, frische Zwiebel und Basilikum fein hacken. Fügen Sie einen Teelöffel Kapern und zwei Sardellenfilets hinzu. Eine Knoblauchzehe zerdrücken, den Zitronensaft auspressen und Olivenöl hinzufügen. Gut mischen und mit Hühnchen und Gemüse servieren.
Bearnes-Sauce
50 ml Essig, ein paar Pfefferkörner, fein gehackte Schalotten (Zwiebeln), Estragon in einem Topf auf dem Herd zum Kochen bringen, wenn die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist, abseihen und im Wasserbad mit drei geschlagenen Eigelben mischen. Kräftig weiß rühren und 200 g geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für Fleisch und gekochte Eier verwenden.
Béchamel
50 g Butter in einem Topf auf dem Herd schmelzen und die gleiche Menge Mehl hinzufügen. Einige Minuten goldbraun braten, vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl einen halben Liter warme Milch hinzufügen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen und auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Dichte kochen, um nicht zu verbrennen.
Dies sind Beispiele für einen kleinen Teil der Saucen, die den Geschmack und das Aussehen Ihrer Gerichte abwechslungsreich und verbessern.
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