2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Ein vegetarisches Abendessen kann auch lecker sein und die Gerichte sehen schön aus, sind aber auch nützlich. Knusprige Kartoffeln mit Tomaten zubereiten. Zutaten: 400 Gramm Kartoffeln, 8 Tomaten, 150 Gramm Reis, 2 Knoblauchzehen, ein halbes Bund Petersilie, 120 Milliliter Öl, 1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Esslöffel Paniermehl, Zimt und Salz nach Geschmack.
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und goldbraun braten, dann salzen. Der Reis wird in Salzwasser gekocht. Die Oberseite der Tomaten abschneiden, mit einem Löffel aushöhlen und innen mit Zimt bestreuen.
Der geschnitzte Teil der Tomaten wird mit dem Tomatenpüree und etwas Wasser vermischt und püriert. Knoblauch und Petersilie fein hacken, mit Reis, Tomatenmark und der Hälfte des Öls mischen. Die Tomaten mit dieser Mischung füllen und mit den Deckeln abdecken. In einer Pfanne anrichten, mit Öl beträufeln und eine halbe Stunde backen. Mit knusprigen Kartoffeln servieren.
Vegetarisches Schnitzel ist eine ideale Option zum Abendessen. Zutaten: 1 Zwiebel, 2 EL Dosenerbsen, 3 Champignons, 2 Kartoffeln, 3 EL Zitronensaft, 6 EL Wein, 1 Scheibe Brot, 2 Eier, Pfeffer und Salz nach Geschmack, 1 EL Tomatenmark, Öl.
Zwiebel fein hacken und anbraten, Erbsen, fein gehackte Champignons und Kartoffeln dazugeben und dünsten. Zitronensaft, Wein und ein bis zwei Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen. Sobald das Gemüse weich ist, das in Wasser eingeweichte Brot, Eigelb, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Alles vermischen und mit dieser Mischung Pfannkuchen aus einem halben Liter Milch, einer Prise Salz, einer Prise Zucker, 3 Eiern und Mehl füllen, bis die Masse dick wird. Die Pfannkuchen werden gefaltet und gebacken und nach Wunsch mit geriebenem gelbem Käse bestreut.
Auch zum Abendessen ist Gemüseragout eine gute Idee. Sie benötigen 1 kleine Zucchini, 6 Kartoffeln, einen halben kleinen Blumenkohl, 2 Esslöffel Öl, eine halbe Tasse gehackten Spinat, 1 Esslöffel Mehl, grüne Gewürze, Salz und Pfeffer, eine halbe Tasse flüssige Sahne.
Kartoffeln und Zucchini in Würfel schneiden, Blumenkohl in kleine Stücke schneiden. Blumenkohl kochen, Kartoffeln und Zucchini anbraten. Sahne mit Mehl mischen, ein Glas Wasser, in dem der Blumenkohl gekocht wurde, dazugeben, alles vermischen, Spinat dazugeben und in einer Pfanne 10 Minuten backen.
Reis mit Gemüse und Garnelen ist schnell und einfach zubereitet. Sie benötigen 200 Gramm Garnelen, 150 Gramm Naturreis, 120 Gramm Chinakohl, 2 Gurken, 2 Tomaten, 20 ml Zitronensaft, 10 ml Essig, Salz und Pfeffer.
Garnelen werden gereinigt und gekocht. Der Reis wird in Salzwasser gekocht und mit Essig vermischt. Nach dem Abkühlen werden daraus kleine Kugeln geformt. Gurken werden in Kreise geschnitten, Chinakohl - in kleine Stücke. Eine Portion Reisbällchen, Garnelen, Gurken und Kohl auf einem großen Teller anrichten. Mit Zitronensaft und Gewürzen beträufeln.
Linsen mit Pilzen sind einfach zuzubereiten und ein atypisches vegetarisches Gericht. Sie benötigen 1 Tasse Linsen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 5 Pilze, 1 Knoblauchzehe, 200 Gramm Walnüsse, Öl. Die Linsen werden mehrere Stunden eingeweicht und etwa eine halbe Stunde gekocht.
Die fein gehackte Zwiebel, die geriebene Karotte, den gehackten Knoblauch und die Champignons hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen, die gemahlenen Walnüsse hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen. Öl und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
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