2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
In den letzten Jahren haben Kohlenhydrate an Bekanntheit gewonnen. Sie werden aus gesundheitlichen Gründen und Ängsten, die zu einer Gewichtszunahme führen, gemieden. Neue Forschungen zeigen jedoch, dass nicht alle Kohlenhydrate für Übergewicht verantwortlich sind.
Einige von ihnen, bekannt als resistente Stärken, kommen auf natürliche Weise in kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Bohnen und Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten und sogar Reis und Kartoffeln vor. Sie sind äußerst nützlich für den Körper und ihre Aufnahme sollte nicht eingeschränkt werden, da dies zu gesundheitlichen Problemen führen kann.
Viele Ernährungswissenschaftler warnen davor, dass die weit verbreitete Angst vor Kohlenhydraten unbegründet ist und ein abrupter Entzug davon äußerst schädliche Folgen für die allgemeine Gesundheit haben kann. Die kleinste davon ist, dass das Absetzen der Einnahme wichtiger Substanzen unweigerlich zu der bekannten Wirkung des Jojos führt.
Resistente Stärken wiederum haben ihren Namen, weil sie der Verdauung entgegenwirken und auf unterschiedliche Weise durch unseren Körper gelangen und die Ausscheidung und Reinigung des Körpers anregen. Neben Hülsenfrüchten findet sich die wohltuende Art der Kohlenhydrate in unreifen Bananen, einigen Samen und braunem Reis.
Ernährungswissenschaftler empfehlen, uns nicht auf alle Arten von Kohlenhydraten zu beschränken, sondern nur auf solche, die die Bildung zusätzlicher Pfunde direkt beeinflussen. Dies sind die Kohlenhydrate, die in Zucker enthalten sind. Wir sollten sie vermeiden und stärkehaltige Kohlenhydrate in unsere Ernährung aufnehmen.
Dies liegt daran, dass es bereits starke Beweise dafür gibt, dass die in Vollkornversionen von stärkehaltigen Kohlenhydraten enthaltenen Ballaststoffe äußerst vorteilhaft für unsere Gesundheit sind.
Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation sollte etwa die Hälfte Ihrer täglichen Kalorienaufnahme aus stärkehaltigen Lebensmitteln, Obst und Gemüse stammen. Manche Lebensmittel entwickeln beim Abkühlen sogar resistente Stärken. Dazu gehören Nudeln, Kartoffeln und weißer Reis.
Resistente Stärken werden sogar als gesunde Nahrung für Menschen mit Typ-2-Diabetes empfohlen und da der Körper diese Art von Kohlenhydraten nicht verarbeiten kann, beginnt er, Energie aus dem Körperfett zu beziehen. Somit helfen diese Lebensmittel neben der Sättigung des Körpers sogar beim Abnehmen.
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