2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Vor kurzem veröffentlichte die UN einen Bericht, der das erschreckende Ausmaß der Lebensmittelverschwendung aufzeigte. Laut der Organisation werfen Industrieländer jährlich 222 Millionen Tonnen Lebensmittel weg, während die andere Hälfte der Welt den Hunger bekämpft.
Lebensmittel, die verschwendet werden, sind das Ergebnis von Überproduktion und der Unfähigkeit, sie lange zu lagern.
Das Scandinavian Research Institute hat eine neue Methode zur Konservierung von Lebensmitteln entwickelt, die das Potenzial hat, das Problem der Lebensmittelverschwendung zu lösen und Produkte länger haltbar zu machen.
Die von skandinavischen Wissenschaftlern entwickelte Technologie ist unter dem Begriff bekannt Unterkühlung. Dank ihm wird Bio-Lachs einen ganzen Monat lang unglaublich frisch gehalten, ohne dass bei der Lagerung Konservierungsstoffe oder Mineralien verwendet werden.
Was genau ist Unterkühlung - Fischfleisch wird durch Schock auf -2 Grad Celsius gekühlt. Daher wird es bei einer niedrigeren Temperatur als die eines gewöhnlichen Kühlschranks, aber viel höher als die eines Gefrierschranks gelagert.
Bei -2,5 Grad ist der Fisch supergekühlt, aber auf keinen Fall gefroren. Auf diese Weise behält es seine Qualitäten und vor allem seine Frische und schmeckt dann nicht nach aufgetautem Essen.
Die Unterkühlungsmethode hat neben der Tatsache, dass das Fleisch nicht mit Chemikalien behandelt wird, weitere Vorteile.
Wissenschaftler hoffen, dass mit der Masseneinführung der Unterkühlungsmethode die Menge an weggeworfenen Lebensmitteln weltweit drastisch reduziert wird.
Die Anwendung der neuen Technik wird auch zu einer Verringerung der schädlichen Kohlendioxidemissionen führen.
Anstatt Lebensmittel in mit bis zu 30 Prozent Eis gefüllten Kisten zu transportieren, reicht bei Fisch, der durch die neue Technologie gekühlt wird, das Eis darin aus, um sie frisch zu halten.
Das Verfahren hat noch einen weiteren wirtschaftlichen Vorteil: Der so gelagerte Fisch wiegt deutlich weniger als der im Eis gelagerte.
Aus diesem Grund werden Fahrzeuge viel weniger Kraftstoff verbrauchen, weil sie leichtere Lasten transportieren.
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