2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Chemieprofessor Stefan Bon hat einen Weg gefunden, das Fett in Schokolade durch Fruchtsaft, Diät-Cola oder Vitamin C zu ersetzen. Dadurch wird sich die Schokoladenproduktion deutlich verändern und gesünder machen.
Fruchtsaft kann eine neue Zutat in Schokolade werden. Dies ist jedoch keine neue Schokoladensorte, die für Fans ungewöhnlicher Kombinationen wie Schokolade mit Speck entwickelt wurde.
Die Idee ist, Schokolade gesünder zu machen. Mithilfe von Fruchtsaft, Diät-Cola oder Vitamin C können Sie die Hälfte des Fetts in Schokolade ersetzen.
Dunkle Schokolade, die gut für die Gesundheit ist und vor Herzkrankheiten schützt, enthält Fett - etwa 13 Gramm pro 100 Gramm. Dieses Fett ist auf Kakaobutter zurückzuführen.
Es ist schwierig, Fett aus Schokolade zu entfernen, ohne ihren samtigen Geschmack und das Gefühl der Weichheit beim Verzehr zu verlieren.
Mit Hilfe von Flüssigkeiten wie Fruchtsaft oder Diät-Cola können Mikrobläschen in die Schokolade eingebracht werden. Diese mikroskopisch kleinen Blasen behalten das Gefühl von schmelzender Schokolade im Mund der Person, die sie konsumiert.
Fruchtsaft ist eine sehr gute Lösung für den Fettersatz, sagen Experten. Auf diese Weise wird das köstliche Dessert viel gesünder.
Um den Geschmack und den Gesundheitswert von Schokolade zu verbessern, verwendeten Experten Apfel-, Orangen- und Preiselbeersaft. Mit diesen Säften verbesserten sie die Gesundheitswerte von Naturschokolade sowie von weißer und Milchschokolade.
Fruchtsaft ist geeignet, das Fett in Schokolade zu ersetzen und weil er keinen dominanten Geschmack hat und Schokolade durch die Ergänzung mit Saft ihren Geschmack nicht wesentlich ändert.
Mit Hilfe von Fruchtsäften können Pralinen nur noch schmackhafter werden, denn durch die Zugabe von Säften erhalten sie einen frisch-fruchtigen Geschmack, der kaum spürbar ist.
Damit dürfte die Debatte darüber beendet sein, ob das Fett in der Schokolade durch Pflanzenöl anstelle von Kakaobutter ersetzt werden sollte.
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