2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wenn wir ein Produkt verarbeiten, verschwinden einige seiner Vitamine und Nährstoffe einfach. Leider werden beim Kochen die meisten Vitamine und Spurenelemente zerstört.
Beim Suppenkochen verliert Kohl die Hälfte seiner Folsäure, Bohnen und Erbsen – etwa 40 Prozent des enthaltenen Kalziums, und Karotten und Spinat werden durch ein Drittel des enthaltenen Vitamins E getrennt.
Das Kochen zerstört 70 Prozent des im Gemüse enthaltenen Vitamin C. Diese Verluste können jedoch reduziert werden, wenn bestimmte Empfehlungen befolgt werden.
Gemüse sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein. Wenn die Brühe stark gekocht hat, kein kaltes Wasser in den Topf geben. Gleichzeitig gelangt Sauerstoff in die Brühe, die Vitamin C zerstört.
Halten Sie deshalb den Deckel des Topfes immer fest geschlossen. Wenn Sie gefrorenes Gemüse in die Suppe geben, tauen Sie es nicht auf, bevor Sie es in die Pfanne geben.
Je weniger Zeit das Gemüse im Wasser ist, desto nützlicher ist es. Legen Sie sie daher in Wasser, wenn es kocht, nicht wenn es kalt ist. Achten Sie auf das Gemüse, damit es nicht zu stark kocht.
Geben Sie nicht alle Produkte gleichzeitig in den Topf. Das Fleisch braucht eine Stunde zum Garen. Wenn es zusammen mit Kartoffelstücken, die nach einer halben Stunde gekocht werden, im Topf ist, verlieren sie die enthaltenen Vitamine.
Denken Sie daran, dass trotz des Vitaminverlusts die Vorteile von gekochtem Gemüse und Obst groß sind. Sie enthalten viel Zellulose und Pektin und senken den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut und verbessern auch die Verdauung.
Beim Braten bleiben im Vergleich zum Kochen viel mehr Vitamine erhalten. Beim Braten beträgt der Verlust an B-Vitaminen etwa 30 Prozent und beim Kochen etwa 70 Prozent.
Am gesündesten ist das Schnellbraten, bei dem die geschnittenen Produkte nicht länger als fünf Minuten in der Pfanne bleiben. Frittieren gilt als das schädlichste. Da sie in viel Fett schwimmen, werden die Kartoffeln zu fettig.
Einmal verbrauchtes Fett nie wieder erhitzen. Es wird angenommen, dass dies zu unheilbaren Krankheiten führen kann. Wenn Sie ohne Pommes nicht leben können, verwenden Sie das Fett nur einmal.
Denken Sie daran, dass Karzinogene Angst vor Gurken haben. Deshalb das Fleisch vor dem Braten gut in Essig oder Wein einweichen. Würzen Sie das Fleisch mit Ingwer oder Kreuzkümmel - dies reduziert die Menge an Karzinogenen.
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