2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Varenki sind eine Variante von russischen Knödeln und italienischen Ravioli, die oft in osteuropäischen Ländern, insbesondere in der Ukraine, zubereitet werden. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für jeden Anlass. In der Fastenzeit ist es ideal, sich die interessanten Rezepte für magere Knödel anzuschauen:
Warenki
Notwendige Produkte:
Für den Teig: 2 TL Mehl, 2 Eier, ½ TL. lauwarmes Wasser, 1 unvollständiger TL. Sol
Für die Füllung: 200 g Hüttenkäse, 60 -80 g gelber Käse, 1 Ei
Zubereitungsart: Der Teig wird aus den angegebenen Produkten geknetet. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten abkühlen lassen. Es wird auf einer 2 mm dicken Kruste gerollt. Mit Hilfe eines Wasserglases oder eines Ringes werden Kreise ausgeschnitten.
Die Füllung wird aus dem geschlagenen Gelbkäse und Hüttenkäse mit dem Ei und dem geriebenen Käse zubereitet. In jeden Kreis etwas von der Füllung geben. Die Enden jedes von ihnen werden mit geschlagenem Ei bestrichen, in zwei Hälften gefaltet und am Ende mit einer Gabel zusammengedrückt.
Die resultierenden Halbmonde werden 5 Minuten in kochendes Salzwasser gelegt. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen, anrichten und auf einen vorgeheizten Teller geben. Mit heißer Butter oder Öl sowie nach Belieben mit geriebenem Käse belegen. Mit einer Sauce nach Wahl servieren.
Salzburger Knödel
Notwendige Produkte: 3 Eier, 60 g Butter, 1 TL. Zucker, 1 TL. Mehl, 3/4 TL. frische Milch, 1 Vanillepulver, Vanillezucker
Zubereitungsart: Die Hälfte der weichen Butter wird schaumig geschlagen. Das Eigelb nach und nach hinzufügen. Die Weißen sind im Schnee zertrümmert. Den Zucker langsam hinzufügen und weiter schlagen, bis harter Schnee entsteht. Das Ergebnis wird mit dem verarbeiteten Eigelb vermischt. Das Mehl vorsichtig hinzufügen und in eine Schüssel mit der aufgekochten Milch mit der restlichen Butter und Vanille gießen. Das Ergebnis wird 6-8 Minuten in einem starken Ofen gebacken. Herausnehmen, in Stücke schneiden, die in einer Schüssel angerichtet und mit Vanillezucker bestreut werden.
Teigtaschen mit Marmelade
Notwendige Produkte: 400 g Mehl, 1 Ei, 100 g Butter, 1 TL. Wasser, 1 Prise Salz, 1 TL. Püree (oder Marmelade) von Pflaumen, 1-2 trockene kleine Brote, 3-4 EL. Zucker
Zubereitungsart: Aus Mehl, Ei, der Hälfte der Butter, Salz und Wasser einen weichen Teig kneten. 30-40 Minuten stehen lassen. Es wird zu einer dünnen Kruste gerollt, aus der Quadrate geschnitten werden.
Auf jedes Quadrat etwas Marmelade geben. Diagonal falten und an den Rändern drücken, um zu kleben. Jedes wird 5 Minuten in leicht gesalzenem kochendem Wasser gekocht.
Die Knödel werden mit zerkleinertem trockenem Brot bestreut serviert, mit der restlichen zerlassenen Butter bedeckt und mit Zucker bestreut.
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