2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Lecker und sehr nahrhaft, Die Linse ist in vielen Ländern der Welt eines der traditionellen Lebensmittel. Und seine Einsatzmöglichkeiten in allen möglichen Kombinationen, unter verschiedenen Verarbeitungen und in verschiedenen Menüs machen es zu einem der Lieblingsprodukte vieler Köche.
Reich an Ballaststoffen, Magnesium und Eisen (dreimal mehr als in Spinat) ist es auch ideal zum Aufladen von Batterien. Außerdem sorgen Linsen dank des sogenannten glykämischen Index für die so notwendige Sättigung für alle, die tagsüber die häufigen kleinen Snacks „umgehen“wollen.
Die Linse gibt es in verschiedenen Farben und jede von ihnen hat einen anderen Nährwert und eine andere Zubereitungsmethode. Hier drei der beliebtesten Linsensorten - dieses wirklich einzigartige, nahrhafte, wirtschaftliche und köstliche Produkt.
Grüne Linsen
Grüne Linsen, auch französische Linsen genannt, werden nicht nur in Frankreich, sondern auch in vielen anderen Ländern der Welt immer beliebter. Es wurde zuerst in Frankreich in Berry und de Puy angebaut und ist ein Produkt mit einem geschützten geografischen Namen. Es ist reich an Mineralien und Antioxidantien.
Schmecken grüne Linsen leicht und kaum wahrnehmbarer Geschmack von Haselnüssen. Daher, so die Köche, wäre es schade, diesen einzigartigen Geschmack in Sahne oder Soße zu ertränken.
Aus Sicht der Zubereitung reicht es aus, die Linsen schnell in kaltem Wasser abzuspülen und in einen Topf zu geben. Dann Wasser im Verhältnis 1 zu 3 zugeben und nicht salzen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, lassen Sie es etwa 20 Minuten kochen.
Hier ist ein Ideenrezept mit grünen Linsen:
Linsensalat, Fetakäse und Radieschen
200 g Linsen und 100 g Bulgur kochen. Abkühlen lassen und 100 g zerkleinerten Feta und eine Handvoll Radieschen dazugeben, in Kreise schneiden. Etwas Olivenöl, Essig und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Salz und etwas gehackte Zwiebel hinzufügen.
Außer in Salaten grüne Linsen es kann auch als Suppe, zu Nudeln, als Cremesuppe, Eintopf und Garnierung zu verschiedenen Fleischsorten verzehrt werden.
rote Linsen
Rote Linsen haben viele Vorteile. Es ist leicht, reich an Ballaststoffen und es reicht aus, es beispielsweise mit Reis zu kombinieren, um ein komplettes vegetarisches Gericht zu erhalten. Und außerdem - es kocht viel schneller als zum Beispiel grüne Linsen. In nur 15 Minuten ist es fertig und Sie haben bereits die Basis für das Gericht, das Sie zubereiten möchten. Darüber hinaus wird angenommen, dass es aufgrund der großen Mengen an Protein und Eisen viele gesundheitliche Eigenschaften hat.
Weil es selbst weicher ist und beim Kochen reißt, rote Linsen sind ideal zum Kochen Püree oder Suppe. Das Kochen erfolgt wie bei grünen Linsen in Wasser, dessen Menge dreimal so hoch ist wie bei Linsen. Wenn es kocht, sollte es nicht länger als fünfzehn Minuten stehen. Mit ihr lassen sich verschiedene Pasteten, Frikadellen, Cremesuppe und wahrscheinlich viele andere Köstlichkeiten der Fantasie zubereiten.
Die rote Linse sollte an einem kühlen und trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Hier ist eine Idee für ein Rezept für rote Linsen:
Rote Linsenpastete, sonnengetrocknete Tomaten und Kokoscreme
150 g rote Linsen kochen. Mit 6 Scheiben getrockneten Tomaten, einem Esslöffel Kokoscreme, einem Teelöffel Olivenöl, 15 g Tofu und dem Saft einer halben Zitrone vermischen. Füge Salz hinzu. Etwa eine Stunde an der frischen Luft ruhen lassen und auf kleinen Scheiben servieren.
Braune Linsen
Die braune Linse schmeckt der roten sehr ähnlich, sie ist weicher und süßer als die grüne. Und es wird wie andere Arten in Wasser gekocht, was dreimal so viel ist wie die Linse selbst. Wenn es kocht, dauert es 30 Minuten, bis es verzehrfertig ist.
Und es hat viele heilende Eigenschaften, die bei der Reinigung der Leber und bei Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System und dem Magen-Darm-Trakt helfen. Er ist ideal für Suppe, Eintopf, Frikadellen, Salat, sowie zum Füllen von verschiedenen Gemüsesorten.
Hier ein Rezept mit braunen Linsen:
Braune Linsen mit Curry
300 g braune Linsen mit Gewürzen wie Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt, Nelken, Sellerie, Rosmarin, Bohnenkraut und mehr kochen. Naturjoghurt mit 2 gehackten Zwiebeln, 2 geschälten Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Curry und 2 EL Öl mischen. Fügen Sie Salz und roten Pfeffer hinzu. Über die Linsen gießen und vermischen. Anschließend mit Zwiebeln garnieren.
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