2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Noroviren sind eine neue Virusart, die fast alle Lebensmittelvergiftungen verursacht. Interessanterweise entstehen sie in der Küche, nämlich beim Kochen.
Jeder weiß, dass Keime von ungewaschenen Händen kommen. Ja aber nein. Obwohl viele mikroskopisch kleine Schädlinge an unseren Händen haften, zeigen Daten aus einer neuen Studie, dass Lebensmittelkontaminationen am häufigsten durch die verschiedenen von uns verwendeten Küchengeräte verursacht werden. Ein schlecht gewaschenes Messer oder eine Reibe kann zum Beispiel Überträger von schwersten Krankheiten sein.
Zu diesen Ergebnissen wurde der Übertragungsweg von Hepatitis A- und Norovirus-Viren zwischen Obst und Gemüse einerseits und Messern und Hobeln andererseits untersucht. Diese Studie wurde von amerikanischen Wissenschaftlern durchgeführt.
Um ein solches Experiment zu ermöglichen, nahmen sie einmal Proben von nicht kontaminierten Küchenutensilien und kontaminierten Produkten und dann umgekehrt.
Die Ergebnisse haben die Wissenschaftler wirklich überrascht. Es stellte sich heraus, dass bei der Verwendung von sauberen Küchengeräten und kontaminierten Lebensmitteln Viren auf mindestens der Hälfte der Messer und anderen Geräte, die zur Zubereitung von Speisen verwendet werden, gefunden werden konnten. Bei der Verwendung von infizierten Messern und Reiben sowie sauberem Obst und Gemüse traten dagegen häufiger Infektionen auf.
Daraus folgt der Schluss, dass es sich um die verschmutzten Küchenutensilien und -geräte wie Reiben, Messer, Herde, Pfannen usw. sind Hauptüberträger der meisten Infektionen in der Küche. Die Studie zeigt auch, dass auch Tage nach der schlechten Reinigung dieser Geräte immer noch Viren und Bakterien gefunden wurden.
Generell ist Sauberkeit in der Küche Pflicht. Und obwohl wir bereits wissen, dass Geräte die Hauptüberträger von Bakterien und Mikroben sind, sollten wir nicht außer Acht lassen, dass auch kontaminiertes Obst und Gemüse Infektionen entwickeln.
Hygiene in der Küche beschränkt sich nicht auf das perfekte Spülen von Geschirr und Kochprodukten. Die prophylaktische Reinigung von Kühlschrank, Gefrierschrank, Dunstabzugshaube usw. sollte wöchentlich und monatlich erfolgen, um die Ausbreitung von Bakterien zu verhindern.
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