2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Küchenutensilien wie Messer und Hobel können Bakterien verbreiten zwischen verschiedenen Arten von Produkten, fand eine neue Studie.
Wissenschaftler der University of Georgia haben verschiedene Obst- und Gemüsesorten mit Bakterien wie Salmonellen und Escherichia coli verseucht. Sie schneiden sie mit einem Messer oder reiben sie mit einer Reibe. Sie verwendeten dann ungewaschene Utensilien für andere Produkte. Und festgestellt, dass beide Geräte verbreiten die Bakterien zu anderen Arten von Produkten.
Die Forscher fanden auch heraus, dass verschiedene Arten von Produkten die Geräte in unterschiedlichem Maße kontaminierten.
Produkte wie Tomaten neigten dazu, Messer stärker zu verunreinigen als geschnittene Erdbeeren. Auf die Frage, warum es Unterschiede zwischen verschiedenen Produktgruppen gibt, haben wir keine konkrete Antwort. Aber wir wissen, dass der Krankheitserreger, sobald er einmal in die Nahrung gelangt ist, schwer zu eliminieren ist, erklärte die Hauptautorin Marilyn Erickson, außerordentliche Professorin am Department of Food Science and Technology.
Weitere Tests zeigten, dass auch Kochbürsten und Schäler Bakterien zwischen Produkten verbreiten.
Erickson sagt, viele Leute wissen das nicht Küchenutensilien können Bakterien verbreiten.
Es ist wichtig zu wissen, dass Küchenutensilien zu Kreuzkontaminationen führen können. Mit diesem Wissen achten die Verbraucher eher darauf, dass sie es zwischen den Anwendungen waschen, fügte der Forscher hinzu.
Die Ergebnisse der Studie wurden in der Fachzeitschrift Food Microbiology veröffentlicht.
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