2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Bulgarische kulinarische Traditionen sind ein wesentlicher Bestandteil unserer Geschichte und Kultur. Sie sind Teil der Bräuche, Rituale und sogar der Lebensweise der Bulgaren in der Vergangenheit und heute.
Neben allen modernen Speisen, die schnell Teil unserer täglichen Speisekarte wurden, finden Sie auf unserem Tisch auch traditionelle bulgarische Gerichte, deren Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben wurden.
Es gibt keine Hausfrau, die nicht ihr eigenes Familienrezept für Moussaka, gefüllte Paprika oder Kuttelsuppe hat. Es gibt jedoch vergessene bulgarische Gerichte, deren Namen heute wie Worte aus einem heidnischen Ritual klingen - Meles Dolma, Baedia, Francano, Lopushki.
Hier sind einige der köstlichsten, aber vergessensten bulgarischen Gerichte:
Lamonien - Dies ist eine Art Halva, die aus Honig, Zucker, Reismehl, Butter und Sahne hergestellt wird.
Compasto - Dies ist die native Version des so beliebten Obstkuchens. Der Kuchen wird mit kandiertem Kürbis in Butter gedünstet.
Klingen - das sind eigentlich Sarmi vom Dock. Sie sind gefüllt mit Füllung, einer Mischung aus Fisch, fein gehackten Zwiebeln, Speckstücken, Tomaten und Gewürzen.
Pokreklo - Es ist besonders typisch für Nordbulgarien. Das Gericht wird aus Schweinefleisch und Eingeweiden zubereitet, vorgebraten. Dann in Gläser verteilen, Sauce einfüllen, mit Fett verschließen und 2-3 Minuten kochen.
Krokmach - Extrem scharfe Vorspeise aus Peperoni, Schafsmilch und Käse. Das Rezept für seine Umsetzung ist kompliziert, danach muss es mindestens eine Woche reifen.
Verreibung - Dies ist ein Gericht, das aus kleinen Teigbällchen zubereitet wird, die mit Hackfleisch und Gewürzen gefüllt sind. Kochen Sie sie in Wasser, gießen Sie geschmolzene Butter und bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit schwarzem und rotem Pfeffer.
Chomlek - Wir geben zu, dass Sie wahrscheinlich schon von Chomlek gehört haben. Es handelt sich um das einzigartig schmackhafte und leicht scharfe Gericht mit Rindfleisch, das in einem Auflaufring zubereitet wird.
Kadenschwämme - sind äußerst schmackhafte und duftende kleine Kuchen, die gut sirupös sind. In die Mitte von jedem ist eine Nuss gefüllt - Walnuss, Mandel. In einigen Teilen Bulgariens werden Nüsse durch Rosinen ersetzt.
Hinter dem italienischen Klang des Gerichts francano es gibt ganz gewöhnliche gesiebte Krümel, die in Butter gebraten und mit Gewürzen gewürzt sind.
Sie sollten es nicht verpassen, es zu versuchen und tarhana, ein appetitliches Gericht aus Schafsöl, das mit Bohnen gekocht und schließlich mit Maismehl eingedickt wird.
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