2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Shopska-Salat ist vielleicht das emblematischste Gericht der bulgarischen Nationalküche, das uns der Welt präsentiert.
Der bekannte Salat hat ein etabliertes Rezept. Jeder Bulgare weiß, dass traditionelles Gemüse für unseren Tisch wie Tomaten, Gurken, rote Zwiebeln, geröstete oder rohe Paprika, in Würfel geschnitten, die wichtigsten sind Zutaten des Shopska Salats. Es wird großzügig mit geriebenem Weißkäse und Petersilie bestreut. Das Dressing besteht aus Salz, Essig und Öl.
Shopska-Salat ist einzigartig in Geschmack und Aussehen. Der Geschmack provoziert mit seinen kontrastierenden Aromen von Gemüse, Zwiebeln und Käse die Rezeptoren und macht ihn so unter den Vorspeisenvorschlägen so auffällig. Die interessante Salatsorte ist die durch die Farben der Zutaten erreichte nationale Trikolore.
Die Popularität dieser Vorspeise ist so groß, dass bei einer Umfrage unter Europäern zu beliebten europäischen Gerichten die meisten Teilnehmer angaben: der bulgarische Shopska-Salat.
Die Frage nach der Ursprung des Shopska-Salats. Die ersten Versuche, dieses beliebte bulgarische Rezept zuzubereiten, sind nicht in alten, in den Nebel der Geschichte gehüllten Jahrhunderten, sondern fast in der Neuzeit.
Die Autoren des Rezepts sind professionelle Köche aus den Restaurants von Balkantourist, die das Essen für die Gäste aus dem Ausland zubereitet haben. Gegen Mitte des letzten Jahrhunderts wurde ein Salat kreiert, um die bulgarische Kochkunst zu präsentieren. Nach mehreren Verbesserungen ist der Salat in den siebziger Jahren bereits weithin bekannt und beliebt bei jedem Ausländer, der unser Land besucht hat.
Die Optionen für den berühmten Salat drehen sich um eine der Zutaten - Pfeffer, der geröstet oder roh sein kann, und Käse, der gerieben oder zerkleinert wird. Irgendwo wird Knoblauch oder scharfer Pfeffer für einen würzigeren Geschmack hinzugefügt.
Das fragile Alter dieses wunderbaren und damit bulgarischen Salats ist auf die historischen Gegebenheiten in Bulgarien zurückzuführen. Die Geschichte der Ernährung in unserem Land lässt vermuten, dass dieses Rezept nicht früher hätte erscheinen können, denn bis Anfang des 20. Jahrhunderts war die Einstellung der Zutatenhersteller zu roten Tomaten nicht gut.
Grüne Tomaten wurden hauptsächlich für Lebensmittel verwendet, und rote Tomaten waren für Tiernahrung bestimmt, da rote Tomaten als ungeeignet, sogar giftig galten. Die Erklärung ist, dass es damals hauptsächlich in Metallgeschirr gekocht wurde und die Säure der Tomaten im Zusammenspiel mit dem Geschirr Verdauungsprobleme bis hin zu leichten Vergiftungen verursachte.
Auch der Name des Salats ist eine interessante Frage. Es ist nicht bekannt, wer und warum der Salat Shopska genannt wird. Es kann keine innovative Kreation von völlig konservativen Leuten wie den Käufern sein. Eine der Vermutungen ist, dass weiße Kleidung, insbesondere der für die Volkstracht der Käufer typische weiße Hut, Assoziationen an den weißen Salzkäse auf dem Salat und daher den Namen weckte.
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