2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die ersten schriftlichen Belege für Kartoffelpüree stammen aus dem 17. Jahrhundert.
Dann erschien das Buch "Pirates of America" des damals berühmten Dr. Alexander Exvemelin.
Es war ein Hit unter den Europäern, die interessante Dinge über Amerika lernen konnten. Der Arzt, der sein ganzes Leben auf einem Piratenschiff unterwegs war, beschrieb in seiner Geschichte nicht nur die Schlachten, sondern auch die kulinarischen Feinheiten der Länder, in denen das Schiff anlegte.
So beschrieb er die Kartoffeln: „Sie essen sie hauptsächlich zum Frühstück, kochen sie in Wasser, das die Kartoffeln bedeckt, und bedecken sie mit einem Lappen. In einer halben Stunde sind sie gekocht und schmecken wie Kastanien, aber die Einheimischen essen sie mit Brot und Speck.
Sie bereiten auch ein besonderes Getränk aus Kartoffeln zu. Sie werden geschält, geschnitten, mit Wasser geflutet und nach einigen Tagen gefiltert. Das Getränk heißt „Mabi“und die Pflanzer haben von den Einheimischen, die Indianer genannt werden, gelernt, es zuzubereiten.“
Allerdings waren die hiesigen Kartoffeln ziemlich bitter, also fanden die Indianer heraus, wie sie mit dem Problem umgehen sollten - sie ließen sie lange Zeit verstreut auf dem Boden liegen - die Sonne schien auf sie, der Regen spülte sie weg und schließlich wurden die Frauen mit Füßen getreten barfuß, um sie vom rauen Leder zu befreien.
Das Gericht wurde als "Chunyo" bekannt. Die Franzosen "stahlen" die Technologie, machten sie aber raffinierter - Salzkartoffeln wurden geschält und dann mit einem Löffel zerdrückt, bis sie zu einem Brei wurden.
Sie nannten das Püreegericht – vom französischen Püree – das Reinste.
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