2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Bald ist es ein Jahr her, dass die japanische Küche Teil des Weltkulturerbes wurde. Am 5. Dezember 2013 hat die UNESCO die japanischen kulinarischen Traditionen von Washoku in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen.
Die UNESCO-Liste umfasst auch die Küchen der Türkei, Mexikos, Frankreichs und des Mittelmeers. In den letzten Jahren hat die japanische Küche enorm an Popularität gewonnen. Auch in unserem Land ist das Interesse immer greifbarer.
Die Besessenheit von Sushi und dem exotischen Geschmack japanischer Gerichte erschüttert seit Jahren die ganze Welt. Sowohl in der östlichen als auch in der westlichen Welt boomen japanische Restaurants.
Die Aufnahme der japanischen Küche in die UNESCO-Liste ist kein Zufall. Laut Experten legt dieses Lebensmittel Wert auf Saisonalität, gesunde Ernährung und die Verwendung von natürlichen Produkten und Aromen.
Diese drei Faktoren definieren das japanische Weltbild von Harmonie, Schönheit und Verbundenheit mit der Natur. Dies zeigt sich nicht nur in der Küche, sondern auch in der Lebensweise, Kultur und Traditionen des Landes.
Die Schlüsselelemente von Washoku, der japanischen kulinarischen Tradition, müssen dem Koch völlig klar sein, damit er ein vollständiges und authentisches gastronomisches Erlebnis hervorrufen kann. Einer der wichtigsten Faktoren sind Gewürze. Sojasauce, Miso und Dashi sind traditionell für die japanische Küche.
Von den Sojasaucen ist Kikoman die am weitesten verbreitete, hauptsächlich wegen seiner natürlichen Inhaltsstoffe und des Fehlens von künstlichen Konservierungsmitteln, Emulgatoren, Aromen und Farbstoffen. Das Rezept, nach dem es zubereitet wird, stammt aus der Zeit vor 300 Jahren. Es wird sowohl als Kochsauce als auch als Gewürz verwendet. Es hat die schwierige Aufgabe, die Aromen und Aromen der anderen Produkte im Gericht zu vereinen und auszugleichen.
Kikoman Sojasauce kann als Bestseller bezeichnet werden. Er wird von Millionen Haushalten und professionellen Köchen verehrt. Dies liegt vor allem an dem langen Fermentationsprozess, der ihm ein zartes Aroma, Klarheit und einen einzigartig weichen Geschmack verleiht.
Heutzutage folgt seine Herstellung ausnahmslos den traditionellen Schritten des antiken Prozesses, der jedoch auf der Grundlage von Ethik, Lebensmittelsicherheit und Umweltschutz erweitert wurde.
Sushi ist ein weiteres Element des Reichtums der japanischen Kultur. Dies ist das bekannteste japanische Fischgericht in Europa. Abgesehen davon gibt es in der Vielfalt von Washoku jedoch eine Reihe anderer traditioneller Gerichte vom Kaizeki (eine Reihe von mehreren kunstvoll arrangierten Gerichten) bis hin zu einer Vielzahl von hausgemachten Rezepten.
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