2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Bei der Zubereitung der Marmelade müssen einige wichtige Regeln beachtet werden, die wir von unseren Großmüttern und alten Kochbüchern und Heften geerbt haben.
Die Früchte für die Marmelade sollten nicht überreif und dunkel sein.
Nicht alle Früchte werden gleich behandelt. Einige Früchte werden nur gereinigt, wie Himbeeren und Erdbeeren, andere werden entkernt und andere werden geschält.
Um eine leichte Marmelade zu erhalten, sollten Sie nicht mehr als 1-2 kg kochen.
Wenn die Marmelade sehr dick ist, wird sie zuckerhaltig und kann nicht mit einem Löffel serviert werden, und wenn sie sehr selten ist, sieht sie aus wie ein dickes Kompott, was bei der Zubereitung von Omas Marmelade nach a. immer noch kein gefragter Effekt ist Rezept.
Der Marmeladensirup ist fertig, wenn ein Tropfen davon auf dem Rand eines Porzellantellers steht.
Wenn wir unserer Marmelade eine andere Note verleihen möchten, können uns duftende Blätter wie Indrishe oder frische Minze, sogar Basilikum- oder Vanillearoma dabei helfen. All diese Aromen werden in letzter Minute hinzugefügt, dh 5-10 Minuten bevor die Marmelade vom Herd genommen wird.
Hier ist eine etwas andere Option für unsere liebste Erdbeermarmelade. Durch die Zugabe verschiedener Geschmacksrichtungen erhalten Sie eine wirklich leckere Erdbeermarmelade.
Gärt definitiv nie. Versuchen Sie, die Gläser, in denen die Marmelade aufbewahrt wird, sehr gut zu waschen und sicherzustellen, dass sie trocken sind, bevor Sie sie verschließen.
Die andere Erdbeermarmelade, in die Sie sich verlieben werden
Beeren - 2,5 kg
Zucker - 2,5 kg
Wasser - 3,5 TL.
Saft von 1 Zitrone
frische Minze - 50 g
Gießen Sie die Hälfte des vorbereiteten Zuckers in eine Schüssel für Marmelade kochen. Den mitgelieferten Zucker gleichmäßig verteilen und die gewaschenen und gereinigten Erdbeeren darüber gießen.
Gießen Sie den restlichen Zucker und das Wasser ein und lassen Sie es einen Tag ruhen.
Einen Tag später, wenn die Erdbeere den Saft gibt, stellen Sie den Topf auf das Feuer und heben Sie den Zucker vom Boden, dh auflösen, zum Kochen bringen, ausschalten und den entstandenen Schaum entfernen. Lassen Sie die Marmelade 1 Tag stehen.
Nach einem Tag geben wir die Marmelade ans Feuer zurück. Mit einem solchen schrittweisen Garen der Marmelade verhindern wir, dass sie während der Lagerung zuckerhaltig wird und nicht säuert.
Fügen Sie die Marmelade bis zur gewünschten Dichte hinzu, fügen Sie Zitronensaft und gewaschene Minzblätter 5 Minuten hinzu, bevor Sie die Erdbeermarmelade vom Herd nehmen.
Der letzte Schritt besteht darin, die bereits gekochte Marmelade in Gläsern zur gewünschten Dichte zu verteilen und etwa 10-15 Minuten lang zu sterilisieren.
Dann die Gläser auf den Kopf stellen und ruhen und abkühlen lassen. Nach vollständiger Abkühlung können sie an einem dunklen und trockenen Ort gelagert werden.
Dementsprechend kann die Marmelade, wenn sie gut verschlossen und richtig gekocht ist, bis zu zwei Jahre, wenn nicht sogar länger, in Ihrem Schrank oder Keller aufbewahrt werden.
Sobald Sie es öffnen, essen Sie lecker aus Lieblingserdbeermarmelade, kann etwa drei Wochen und im Kühlschrank aufbewahrt werden - viel länger.
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