2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Äthiopien, auch das Land des Honigs und des Brotes genannt, ist reich an bisher unbekannten kulinarischen Versuchungen und Feinheiten. Wenn Sie jemanden in Afrika fragen, ob er die Fingerfütterung unhöflich oder unangenehm findet, werden beide Fragen mit Nein beantwortet. Aber das ist nur ein kleiner Teil der erstaunlichen Fakten über Ernährung und das Essen dort.
Bis zum Ende des letzten Jahrhunderts hieß dieses Land Abessinien und ist heute in zwei Länder unterteilt - Äthiopien und Eritrea. Eine merkwürdige Tatsache über das Land ist, dass in der Afar-Wüste ein Skelett des ältesten Vorfahren unserer Spezies gefunden wurde. Sein Alter wird auf etwa 4,4 Millionen Jahre geschätzt.
Von dort aus beginnt die erste Menschenwanderung, die uns überall auf der Welt hinführt. Das Gelände des Gebiets - hohe Berge und Hochebenen - bietet jedoch einen relativen Schutz der Bevölkerung und trägt so zur Schaffung ihrer einzigartigen Kultur bei. Das dort zubereitete Essen ist ein besonders gutes Beispiel dafür.
Die Grundlage der äthiopischen Küche ist Ingera – ein dünner und fluffiger Pfannkuchen aus Teffmehl. Das Teff-Getreide wird nur im Hochland von Äthiopien und Eritrea angebaut. Diese Pflanze schmeckt nach Hirse, aber ihre kleinen Körner kochen viel schneller. Dieses Mehl ist auch in unserem Land zu finden, aber es ist sehr schwierig, da die meisten Händler nicht einmal seinen Namen kennen. Wenn sie sich nicht daran erinnern, was Sie wollen, wenn Sie ihnen Teff erzählen, probieren Sie die afrikanische Pflanze.
Die Originalzutaten dieses Pfannkuchens sind neben dem Teffmehl Wasser, Salz nach Geschmack und Öl zum Verstreichen auf dem Backblech. Sie denken wirklich, dass dieses Ding sehr schnell zubereitet ist, aber das ist es nicht. Seltener Teig braucht mindestens 24 Stunden zum Fermentieren. Die dabei entstehenden Gasblasen verleihen dem Injektor beim Backen die spezifische Lochstruktur des Pfannkuchens.
Die Rollen des Ingenieurs in der äthiopischen Küche sind nicht eine, sondern drei. Es wird dein Brot zum Abendessen sein, aber auch der Teller, denn darauf legen die Äthiopier alle zubereiteten Gerichte zum Mittag- oder Abendessen. Außerdem kann ein Stück dieses Pfannkuchens auch als Löffel verwendet werden, denn mit Hilfe der Finger und des Stücks kannst du es von den anderen Gerichten auf dem Tisch nehmen. Wenn Sie Ihren Gastgeber mögen und weiterhin höflich sind, obwohl Sie zum Beispiel mit Linsenpüree bestrichen sind, verweigern Sie sich das Essen des Gastgebers nicht in den Mund, denn für Äthiopier ist dies ein Zeichen von Sympathie und Respekt.
Äthiopisches Essen ist sehr vielfältig / siehe unsere Galerie /, kann aber in mehrere Gruppen eingeteilt werden. Wat sind magere Eintöpfe oder Fleischeintöpfe, großzügig gewürzt mit einer Mischung aus Berbera-Gewürzen. Sie sind am anderen Ende der äthiopischen Schärfe alicha - Gemüseeintöpfe, die normalerweise Kartoffeln, Karotten, Kohl oder Grünkohl sowie Ingwer enthalten. Veganer würden sich in Äthiopien und Eritrea sehr wohl fühlen, denn über 60% der Bevölkerung sind orthodoxe Christen, die streng fasten.
Neben den langen Fastenzeiten vor Weihnachten und Ostern schließen sie an manchen Wochentagen auch kürzere Fastenzeiten ein und versammeln sich so etwa 250 Tage lang ohne Käse, Fleisch und Eier. Daher finden sich auf dem Tisch dieser Menschen fast das ganze Jahr über Hülsenfrüchte wie getrocknete Erbsen, Linsen und Bohnen, die ohne ein Gramm tierisches Fett zubereitet werden. Der Verzicht auf tierische Fette wurde durch exotische Öle aus Sesam, Safran und Nougat ersetzt.
Außerhalb des Fastens werden diese Öle ersetzt durch Niter Kibe, ein raffiniertes Öl ähnlich indischem Ghee. Niter Kibe wird jedoch vor dem Reinigen und Filtern mit Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Zimt und Muskatnuss erhitzt.
Am äthiopischen Tisch sieht man nicht, wie die Gerichte nacheinander serviert werden, da alle Gerichte auf einmal gestellt werden. Außerdem gibt es in der äthiopischen Küche keine Desserts als Teil des Mittag- oder Abendessens. Dies mag Ihnen seltsam vorkommen, da die Gegend viel Qualitätshonig produziert.
Das Abendessen oder Mittagessen endet mit einer Tasse aromatischem Kaffee. Dieses Getränk ist eng mit Äthiopien verbunden, da es als die Heimat des Kaffeebaums gilt. Die Kaffeetrinkzeremonie ist wie die japanische Teetrinkzeremonie mit ihren ständigen Ritualen verbunden. Es beginnt mit dem Rösten von grünen Kaffeebohnen. Sobald sie fertig sind, werden die Bohnen in einem Mörser zerkleinert und mit heißem Wasser aus einem Wasserkocher übergossen. Die Mischung wird filtriert und serviert. Diese Zeremonie kann stundenlang dauern und wird dreimal täglich durchgeführt.
Die äthiopische Küche hat im Laufe der Jahrtausende viele Entwicklungen durchlaufen, aber einige ihrer sehr alten Eigenschaften bewahrt. Das macht es äußerst interessant und deshalb wächst die Popularität von typischen Gerichten und äthiopischen Restaurants von Sekunde zu Sekunde. In Bulgarien ist diese Popularität beachtlich, wenn Sie also etwas aus der äthiopischen Küche probieren möchten, müssen Sie es selbst zubereiten.
Empfohlen:
Estland - Ein Unbekanntes, Aber Leckeres Reiseziel
Wir bieten Ihnen einen Kurztrip in ein unbekanntes, aber sehr kulinarisches Land. Estland ist der nördlichste der drei baltischen Staaten. Es ist ein flaches Land an der Ostküste der Ostsee mit vielen Seen und Inseln. Estnisch ist eng mit Finnisch verwandt, ähnelt jedoch nicht anderen Sprachen, die in anderen baltischen Ländern gesprochen werden.
Platonia - Ein Unbekanntes Geschenk Der Natur
Platonia ist ein in Brasilien und Paraguay beheimateter Baum. Die Frucht ist rund bis oval mit dicker, gelber Schale. Die äußere Schale gibt beim Pressen gelben Saft ab. Der klebrige weiße Kern ist duftend, mit einem süß-säuerlichen Geschmack.
Ägyptische Küche - Ein Paradies Für Vegetarier
Ägyptische Küche stammt aus dem alten Ägypten. Es hat seine kulinarischen Fleischaromen bewahrt und mit denen der mediterranen Küche ergänzt. Gemüse und Hülsenfrüchte Die ägyptische Küche ist ein Paradies für Vegetarier, da sie vor allem auf den Verzehr von Gemüse aufbaut.
Lyon - Ein Paradies Für Gaumen Und Seele
Wenn man von Frankreich hört, hat man wohl eine der ersten Assoziationen mit der Küche. An Lyon würde jedoch kaum jemand denken. Diese schöne Stadt gilt als Symbol und Zentrum der französischen Kochkunst. Lyon liegt malerisch auf mehreren Hügeln - wo zwei der großen französischen Flüsse - die Rhone und die Seine - zusammenfließen.
Veganer Haben Ein Geringeres Herzinfarktrisiko, Aber Ein Höheres Schlaganfallrisiko
Diäten, die keine tierischen Produkte konsumieren, sind sehr beliebt. Die Gründe sind unterschiedlich. Manche mögen einfach kein Fleisch, also beschließen sie, ganz darauf zu verzichten. Andere glauben, dass der ethische Umgang mit Tieren von größter Bedeutung ist.
