2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Weizen steht für ganze und unverarbeitete Weizenkörner, die alle drei Schichten des Korns enthalten, einschließlich: äußere Schale (Kleie), Keim und innerer Teil (Endosperm). Einkorn ist die älteste Art aus der Gruppe der Dachweizen.
Weizen und insbesondere Einkorn, da die meisten Vollkornprodukte eine lange Liste von positiven Eigenschaften für die menschliche Gesundheit haben. Studien zeigen weiterhin, dass ihr Verzehr dazu beitragen kann, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und einigen Krebsarten zu verringern. Es ist gut, Vollkornprodukten den Vorzug zu geben, anstatt hauptsächlich ihre raffinierten Gegenstücke zu konsumieren. Dies kann sich positiv auf unser Immunsystem und die Gewichtskontrolle auswirken.
Vollkornprodukte sind reich an Ballaststoffen und kalorienarm, voller Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind eine besonders gute Quelle für Mangan, Selen, Phosphor und Magnesium. Weizenkörner enthalten auch Lignane, sekundäre Pflanzenstoffe, von denen angenommen wird, dass sie vor Brustkrebs und Prostatakrebs schützen. Einkorn wiederum ist wertvoll für das Vorhandensein von Vitaminen wie A, B und E, Proteinen und Mineralien: Zink, Mangan, Phosphor und Magnesium. Zink ist besonders wichtig für die Gesundheit von Frauen, den Verdauungstrakt, die Augen und die Haut.
Um gekochten Weizen zu kochen, müssen Sie nur 4/5 Teetassen Wasser in die Kanne gießen und warten, bis es kocht. Für diese Flüssigkeitsmenge muss 1 Teelöffel Weizen hinzugefügt werden. Die Bohnen in einem Sieb unter fließendem Wasser vorsichtig abspülen und auf dem Herd zum Kochen geben. Reduzieren Sie es leicht und lassen Sie den Weizen 45 Minuten bis eine Stunde köcheln, bis die Körner weich werden.
Beim Kochen von Weizen variiert die Garzeit zwischen 20 und 30 Minuten. Wenn der Weizen nach dem Entfernen vom Herd keine Risse bekommen hat, lassen Sie ihn 1 Stunde lang in eine Decke gewickelt im Topf. Dann die überschüssige Flüssigkeit abgießen und die Weizenkörner auf einem sauberen und trockenen Leinen- oder Baumwolltuch verteilen, damit sie nicht einweichen und danach nicht viel Stärke fallen. Trotzdem ist es kein angenehmes Gefühl von geriebenem Weizen, oder? Notiere dass der einkorn ist ein empfindlicheres Produkt und Sie müssen die Garzeit verkürzen. Es sollte auch bei schwacher Hitze gekocht werden.
Denken Sie daran, dass Sie die Garzeit je nach Verwendungszweck des Weizens oder Einkorns leicht ändern können. Bei einem Salat, dem Sie etwas al dente hinzufügen möchten, sollten die Bohnen kürzer auf dem Feuer bleiben, und wenn Sie einen Brei zubereiten möchten, müssen Sie sie länger kochen lassen, um weich zu werden.ganz.
Foto: Veselina Konstantinova
Bei der Zubereitung von Einkorn für das Getreideregime von Deunov beispielsweise empfiehlt es sich, es eine Nacht mit kochendem Wasser in eine Thermoskanne zu geben und dann direkt zu verzehren.
Und sollen wir Weizen und Einkorn einweichen? Die meisten Ratschläge sind, das Einweichen vorzuziehen, aber es sollte 10 Stunden dauern, um das Kochen zu beschleunigen, und nur 10 Minuten.
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