Einkorn, Dinkel Und Kamut – Eine Alternative Zu Weizen

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Die Namen einiger Arten von Weizenprodukten, z. B. ein und zwei Körner Einkorn, Sepelta und Kamut, bis vor kurzem nur von Archäologen und einigen extravaganteren Agronomen erwähnt. Heute stehen sie aufgrund des drohenden Welthungers wieder auf der Tagesordnung.

Mit der weltweiten Verwendung von Weizen haben ein- und zweikörniges Einkorn ihre Funktion als wichtiger Stärkelieferant verloren. Es wurde am häufigsten im fruchtbaren Halbmond - den Niltälern, dem Jordan, dem Tigris und dem Euphrat - vor zehntausend Jahren und später auf dem Balkan, in Transkaukasien und im europäischen Mittelmeerraum verwendet.

Der Ruhm und die Verbreitung, die sie damals hatten, werden jedoch kaum jemals zurückkehren. Heute gewinnen sie jedoch eine andere Art von Popularität. Einkorn und Schmirgel, wie sie immer häufiger genannt werden, erweisen sich als hervorragend für die Bio-Produktion.

Sie sind sowohl an extensive Landwirtschaft als auch an ungünstigere Wachstumsbedingungen gut angepasst. Darüber hinaus hat die frühe Beendigung der künstlichen Selektion sie viel widerstandsfähiger gegen Massenkrankheiten und den Ansturm gieriger Insekten gemacht, mit denen Getreide durch menschliche chemische Eingriffe zu kämpfen hat.

Einkorn- und Zweikorn-Einkorn sind eine gute Alternative zu Weizen sowie natürliche und umweltfreundliche Lebensmittel. Sie haben einen viel ausgewogeneren Nährstoffgehalt als gewöhnlicher Weizen.

Die anderen beiden Alternativen zu Weizen sind Dinkel und Kamut. Während Dinkel fast zusammen mit Einkorn auf den gepflügten Feldern auftauchte, ist Kamut ein relativ neues Produkt, das jedoch einen ähnlich alten Ursprung beansprucht.

Dinkel ist der wahrscheinliche Vorläufer von Brotweizen. Es ist eine Hybridvariante aus zweikörnigem Einkorn und einer Wildweizensorte. Die Anhäufung von Genen ermöglicht es ihm, unter einem breiteren Spektrum von Bedingungen zu wachsen. Sie verbreitete sich schnell vom Iran nach Europa, wo sie lange Zeit eine wichtige Kulturpflanze blieb. Die Dinkelerträge übersteigen heute Einkorn.

Kamut hingegen behauptet, obwohl es ein neues Produkt ist, uralte Ursprünge. Schon der Name, so die Werbepräsentation, ist dem vermeintlich altägyptischen Wort für Weizen entlehnt.

Eine Legende besagt sogar, dass seine Körner Ende der 1940er Jahre im Grab eines Pharaos gefunden wurden. Es zog dann in die USA und verbreitete sich im Laufe der Jahre. Heute hat diese Kultur eine Garantie für Qualität und Herkunft.