2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Dinkel / Triticum spelta / ist eine alte Weizenart, die in Bulgarien auch Dinkel genannt wird. Dinkel ist seit der Antike bekannt und wird als "Weizen der Pharaonen" bezeichnet. Die wertvollsten archäologischen Funde im Zusammenhang mit dem Dinkel stammen aus Europa. Im Südkaukasus gibt es Dinkelreste aus dem fünften Jahrtausend v. In der Zeit 2500-1700 v. Dinkel ist in Mitteleuropa weit verbreitet.
Während der Eisenzeit war Dinkel die Hauptweizensorte in der Schweiz und in Norddeutschland sowie im Norden der britischen Halbinsel. Dinkel wurde erst Ende des 19. Jahrhunderts nach Amerika gebracht.
Im 20. Jahrhundert wurde Dinkel durch gewöhnlichen Weizen ersetzt, da seine Erträge durch genetische Veränderung und Düngung gesteigert werden konnten, im Gegensatz zu Dinkel, der für solche Behandlungen nicht geeignet ist. Die Tatsache, dass der Dinkelanbau ohne Düngemittel oder Zusatzstoffe auskommt, macht Dinkel zu einem äußerst reinen Produkt, das vom Körper leicht aufgenommen wird.
Der Zauber es ist keine launische Kultur und kann unter allen Bedingungen angebaut werden. Es gibt eine stachelige Schale, weshalb die Tiere sie meiden. Deshalb bleiben die mit Dinkel besäten Felder von Wildschweinen und Waldbewohnern aller Art unberührt.
Wachsender Dinkel
Lange Zeit Dinkel wurde als Hauptgetreidepflanze durch Weizen ersetzt, bei dem der Ertrag relativ höher ist. Gleichzeitig muss die Verarbeitung des Dinkels mit der Zeit immer intensiver erfolgen und ist teurer, da seine Maserung mit seinen harten Schuppen fest verwachsen ist. Dies ist jedoch der Hauptvorteil - es ist nachhaltiger. So ist Dinkel unprätentiöser, haltbarer, seltener krank und verträgt den Winter leichter.
Der Zauber wächst gut auf armen und steinigen Böden, überlebt in raueren Klimazonen. Je nach Verwendungszweck wird der Dinkel bei der Milchreife oder nach der Vollreife geerntet. In der Mühle muss ein anderer Vorgang durchgeführt werden - das Schälen. Beim Schälen werden die Körner mechanisch von der Schale gelöst. Die Mischung aus Körnern und Flocken wird dann einem Reinigungsprozess unterzogen. Erst dann wird das Getreide in einer Getreidemühle gemahlen.
Zusammensetzung von Dinkel
Dinkel enthält eine große Menge an nützlichen Nährstoffen - 17% Protein, 3% Fett, ca. 9% Ballaststoffe, 58% Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe. Diese Kultur ist reich an Vitamin A, E, B1 und B2 sowie Niacin. Der Gehalt an Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalzium ist höher als bei anderen Getreidearten. Dinkel enthält eine ausgewogene Menge an Gluten.
Auswahl und Speicherung von Dinkel
Der Zauber kann in einer Reihe von Bio- und Fachgeschäften in Form von Mehl, Getreide, Nudeln, Spaghetti und verschiedenen Lebensmitteln gekauft werden. 500 g Dinkel kosten ca. 4 BGN. Bewahren Sie den Dinkel trocken und kühl auf.
Dinkel beim Kochen
In erster Linie wird der Dinkel verwendet, um erstaunliche Brote und Brote herzustellen. Dinkel hat viel bessere Backeigenschaften als Weizen. Kenner schätzen das spezifische Aroma des Dinkels. Dinkelbrot ähnelt gegrilltem Käse. Gekochter Dinkel kann Kartoffeln und Reis in Hauptgerichten ersetzen.
Das Mehl aus Dinkel ist leicht verdaulich, daher bevorzugen viele es. Auf dem Markt gibt es eifreie Dinkelnudeln - hervorragend geeignet für Allergiker. Pasta ist sehr leicht verdaulich und hat einen delikaten Geschmack, während sie Weizennudeln überlegen ist. Aus dem Dinkel können Spaghetti, Bandnudeln, Rigatons, Spiralnudeln hergestellt werden.
Es mag seltsam klingen, aber Dinkel produziert auch entkoffeinierten Kaffee. Pastor Kneipp, bekannt für seine alternativen Heilmethoden, verwendete Dinkel als Kaffeeersatz. Zu diesem Zweck hat er es zuerst geröstet und dann gekocht. Andere Produkte hergestellt aus Dinkel sind Müsli, Salate, Pommes und verschiedene Dessertriegel.
Vorteile von Dinkel
Dinkel vereint eine Reihe von Vorteilen einer vollwertigen Ernährung. Das darin enthaltene Niacin ist für die Funktion der Nerven, für den normalen Stoffwechsel und für die Haut notwendig. Das Dinkelkorn zeichnet sich durch einen reichen Gehalt an Mikroelementen und vitalisierenden Substanzen, sowie durch die erhaltene hohe Konzentration an Sonnenenergie aus.
Der Zauber hat einen ausgewogenen Glutengehalt, wodurch es auch für Allergiker geeignet ist. Es wird angenommen, dass Dinkel die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers stärkt und hilft, ihn von Giftstoffen zu reinigen, da er die Nierenaktivität aktiviert.
Dinkelflocken werden zum Füllen von Matratzen und Kissen verwendet. Ihre Verwendung hat eine beruhigende Wirkung, sie beseitigen Schmerzen in Gelenken und Muskeln. Die Füllung der Kissen ermöglicht eine gute Luftzirkulation, wodurch sich Milben nicht darin sammeln können. Matratzen sind weich und bequem, weil sie sich der Körperform anpassen.
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Dinkel ist eine Weizensorte, die ohne den Einsatz von Düngemitteln angebaut wird, um das Wachstum zu fördern. Dies macht es zu einem sehr reinen Produkt, das vom Körper leicht aufgenommen werden kann und nicht vernachlässigt werden sollte. Der Zauber ist extrem reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Vitaminen.
Nützliche Eigenschaften Von Dinkel
Der Zauber ist eine besondere Weizensorte, die "die Nahrung der Pharaonen" genannt wird. Aufschluss über dieses Getreide geben die Funde aus dem fünften Jahrtausend v. Ausgrabungen haben die Überreste einer einzigartigen Weizensorte freigelegt.
Kulinarische Verwendung Von Dinkel
Dinkel ist eine Weizensorte, die auch als der Weizen der Pharaonen bekannt ist. Obwohl diese Kultur im alten Ägypten bekannt war, finden sich die meisten Funde, die damit in Verbindung stehen, in Europa. Im Südkaukasus gibt es sogar Hinweise auf Dinkel, die bis ins 5.
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