2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Einkorn ist ein Urgetreide, auch bekannt als die älteste Weizensorte der Welt. Dieses Getreide, das einst Farro genannt wurde, ist der Menschheit seit fast 10.000 Jahren bekannt. Einkorn war in der Vergangenheit eine der ersten Pflanzen, die zu Nahrungszwecken angebaut und angebaut wurde. Es wird auch angenommen, dass es aus dem Nahen Osten stammt, in den Regionen des Tigris und des Euphrat. Heute findet man Einkorn auch auf dem Balkan, im Mittelmeerraum und anderen.
Es ist extrem reich an Beta-Carotin - einem starken Antioxidans, das in dieser Weizensorte in der größten Menge enthalten ist. Außerdem ist es reich an Tocopherolen und Tocotrienolen (Stoffe mit antioxidativen Eigenschaften) sowie Vitamin A, B und E, Protein, Rohfett, Phosphor und Kalium.
Einkorn unterscheidet sich von anderen Weizensorten dadurch, dass es als Deckweizen klassifiziert wird. Außerdem ist sie nicht sehr launisch gegenüber dem Boden und überlebt oft, wo andere es nicht können.
Die Vorteile von Einkorn gegenüber Weizen sind, dass dieses Urgetreide reicher an Carotin und Lutein und doppelt so hoch an Mineralien, Antioxidantien und Proteinen ist. Und dank seiner antioxidativen Zusammensetzung erhöht es die Immunität und schützt den Körper vor der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Das darin enthaltene Gluten hat sehr niedrige Werte, was es zu einer Alternative für das Essen bei Menschen mit Unverträglichkeit (Zöliakie) macht. Etwas niedrigere Werte von Vitamin B und Phosphor werden ebenfalls beobachtet.
Einige Studien zeigen sogar, dass das Risiko, an Malignomen zu erkranken, stark sinkt, wenn Weizen durch Einkorn ersetzt wird. Und das alles dank der darin enthaltenen Carotinoide.
Eine weitere Studie in Japan untersuchte 324 Weizensorten und stellte fest, dass Einkorn die wenigsten Allergene enthielt. Aufgrund der vielen Vorteile, die es dem Körper bringt, gilt das älteste Getreide der Menschheit als das nützlichste.
Es schmeckt hervorragend und ist einfach zuzubereiten. Es kann gekocht oder gemahlen werden und aus dem resultierenden Mehl flauschiges Brot, Pfannkuchen oder Nudeln zubereitet werden.
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