2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Konserven sind seit der Antike bekannt und werden verwendet. Natürlich nicht so, wie wir es heute kennen - es wurden Materialien wie Wachs, Wein, aromatische Pflanzen, Salz verwendet.
Später wurden Alkohol, Essig und ätherische Öle zum Einmachen verwendet. Der große Schritt in der Lebensmittelkonservierung erfolgte 1795.
Nicolas Aper ist ein französischer Koch, der entdeckt hat, dass Lebensmittel sterilisiert und in Dosen verpackt werden können. Dies geschah im 18. Jahrhundert - Napoleon kündigte eine große Belohnung für jeden an, der einen Weg fand, Lebensmittel länger haltbar zu machen.
Der Preis betrug 12'000 Franken. Dutzende Erfinder haben sich dieser Aufgabe gestellt, doch erst der Pariser Koch Aper hat entdeckt, dass Lebensmittel beim Erhitzen sterilisiert und anschließend luftdicht verschlossen haltbar gemacht werden können. Apers Experimente dauerten 15 Jahre.
Schließlich füllte der Koch das Essen in Glasflaschen - jeweils mit einem Korken verschlossen und "kochte" die Flaschen dann in Wasser. 1802 öffnete die erste Konservenfabrik in Paris ihre Pforten und damit der Beginn einer Industrie, deren Ausmaß heute gigantisch ist.
Als Hauptproblem stellten sich nur die Korken heraus - sie hielten dem Druck nicht stand, außerdem stellten sich die Glasflaschen als ziemlich schwer heraus, die Soldaten. Einige Jahre später veröffentlichte Aper sein Buch The Art of Preserving Animal and Plant Products.
Darin verriet der französische Erfinder die Geheimnisse der Sterilisation, und nach seiner Veröffentlichung nannten die Briten den Koch einen Wohltäter der Menschheit.
Diese Technologie wurde lange Zeit nach der Methode ihres Erfinders Apert benannt. Und obwohl der Prototyp der Dose von einem Franzosen erfunden wurde, erhielt ein Engländer dafür ein Patent.
Im Jahr 1810 patentierte Peter Durand (oder Durand, auf Englisch - Peter Durand) Dosen, aber seine Idee war, Metallzylinder zu verwenden. Duran ist ein englischer Kaufmann. Einige Jahre später wurde die erste Konservenfabrik in England eröffnet.
Das Öffnen von Dosen war lange Zeit ein ernstes Problem. Das Blech war recht dick und das Öffnen war manchmal eine echte Herausforderung – laut einigen Quellen musste sogar ein Hammer verwendet werden. Der erste Dosenöffner wurde vom Amerikaner Ezra Warmer patentiert, dies geschah jedoch erst 1857.
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