2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Franzosen selbst gaben die Definition von Roquefort-Käse – dem König aller Käsesorten. Sein Name stammt von einer der am häufigsten erzählten Legenden in Frankreich.
Vor vielen Jahren weidete ein junger Hirte seine Schafe in der Nähe der niedrigen Hügel in der Nähe des kleinen Dorfes Roquefort-sur-Sulzon. Es lag an einem steilen Hang mit vielen Höhlen.
Die Sonne brannte, und um sich davor zu verstecken, versteckte sich der junge Mann in einer der Höhlen. Dort beschloss er zu essen. Sein Mittagessen war bescheiden, ein Stück Schafskäse und ein Stück Roggenbrot.
Kurz bevor er einen Bissen in den Mund nahm, erstarrte der Junge. Ein Mädchen ging vor der Höhle vorbei, schön wie eine Vision vom Himmel. Der junge Hirte war verzaubert und folgte ihr, wobei er sein Mittagessen intakt ließ.
Nach stundenlanger Suche gab sich der Hirte damit ab, das Mädchen nicht zu finden und kehrte mit der Herde zurück. Ein paar Tage später fand er sich bei einem neuen Versuch, sich vor den sengenden Strahlen zu schützen, wieder in derselben Höhle wieder. Und da entdeckte er etwas Seltsames – der Käse, den er zurückgelassen hatte, hatte eine seltsame Verwandlung erfahren.
Überall auf seiner Oberfläche waren seltsame Öffnungen erschienen, aus denen grünlicher Schimmel ragte. Der Junge wunderte sich lange, aber am Ende überwog die Neugier und er kostete ein Stück Käse. Zu seiner Überraschung hatte es einen einzigartigen Geschmack und ein unbeschreibliches Aroma.
Es wird angenommen, dass diese Legende über die Entdeckung des berühmten französischen blauen Roquefort-Käses mehr als 200 Jahre alt ist. Es wurde von dem Schriftsteller Christian Buryucoa populär gemacht. Richtig oder nicht, Tatsache ist, dass dieser Käse auch von dem antiken römischen Wissenschaftler Plinius dem Älteren erwähnt wird.
Dies ist nicht die einzige erhaltene Information über den König der Sirenen. Die historische Chronographie enthüllt Daten über ihn im Jahr 1411. Dann gewährte König Karl VI. von Frankreich, fasziniert von den Qualitäten des Roquefort-Käses, den Bauern von Roquefort-sur-Sulzon das exklusive Privileg, ihn herzustellen.
Im Jahr 1666 wurde nach vielen Missbräuchen ein Sonderdekret erlassen, das die vielen Strafen festlegt, die jedem drohen, der sich erlaubte, den Namen "Roquefort" illegal zu verwenden, um seine Produktion zu platzieren.
Im Jahr 1925 ging die Popularität und Nachfrage nach Roquefort-Käse über Frankreich hinaus. Es war der erste Käse, der das prestigeträchtigste Zeichen erhielt - AOC. (Appellation d'Origine Contrôlée - Deklariertes Gebiet und Ursprungszeichen).
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