2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Brokkoli sind eines der beliebtesten Kreuzblütlergemüse, das für seine gesundheitsfördernde Wirkung bekannt ist. Sie sind reich an vielen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin K, Eisen und Kalium.
Köstlicher Brokkoli kann roh oder gekocht gegessen werden.
Roher Brokkoli enthält fast 90% Wasser, 7% Kohlenhydrate, 3% Protein und fast kein Fett.
Nährwerte für 100 g rohen Brokkoli:
- Kalorien - 34
- Wasser - 89%
- Protein - 2,8 g
- Kohlenhydrate - 6,6 g
- Zucker - 1,7 g
- Faser - 2,6 g
- Fett - 0,4 g
- Gesättigt - 0,04 g
- Einfach ungesättigt - 0,01 g
- Mehrfach ungesättigt - 0,04 g
- Omega-3 - 0,02 g
- Omega-6 - 0,02 g
- Kohlenhydrate
Die Kohlenhydrate in Brokkoli bestehen hauptsächlich aus Ballaststoffen und Zucker.
Ballaststoff
91 g roher Brokkoli liefert 2,3 g Ballaststoffe, was etwa 5-10% der empfohlenen täglichen Ballaststoffaufnahme entspricht. Ballaststoffe erhalten eine gesunde Darmflora und reduzieren das Risiko für verschiedene Krankheiten.
Protein
Brokkoli hat mehr Protein als andere Gemüsesorten. Aufgrund ihres hohen Wassergehalts liefert eine Schüssel Brokkoli jedoch nur 3 g Protein.
Vitamine und Mineralien
Brokkoli sind reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen.
- Vitamin C: Antioxidans wichtig für die Immunfunktion und die Gesundheit der Haut. 45 g roher Brokkoli liefern fast 70 % der empfohlenen Tagesdosis;
- Vitamin K1: Es ist wichtig für die Blutgerinnung und kann die Knochengesundheit stimulieren;
-Folsäure (Vitamin B9): Sehr wichtig für Schwangere und für das normale Gewebewachstum und die Zellfunktion;
- Kalium: Nützlich zur Kontrolle des Blutdrucks und zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
- Mangan: Kommt in großen Mengen in Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse vor;
- Eisen: Wichtig für den Sauerstofftransport in den roten Blutkörperchen.
Andere Pflanzenstoffe
Brokkoli sind außerdem reich an verschiedenen Antioxidantien und Pflanzenstoffen:
- Sulforaphan
- Indol-3-Carbinol
- Carotinoide
- Kaempferol
- Quercetin
Gesundheitliche Vorteile von Brokkoli
Sie verhindern Krebs
Brokkoli ist reich an Verbindungen, von denen angenommen wird, dass sie eine schützende Wirkung gegen Krebs haben. Sulforaphan in Brokkoli wirkt gegen Krebs, indem es oxidativen Stress reduziert.
Cholesterinspiegel senken
Brokkoli kann den Cholesterinspiegel senken, indem er die darin enthaltenen Substanzen mit Gallensäuren im Darm kombiniert. Auf diese Weise werden sie vom Körper getrennt und ihre Wiederverwendung verhindert. Dies senkt den Gesamtcholesterinspiegel im Körper und verringert das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs.
Augengesundheit
Brokkoli enthält die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin, die die Augengesundheit verbessern und das Risiko von Augenerkrankungen verringern können.
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