2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der kondensierte Fruchtsaft ohne zusätzlichen Zuckerzusatz nennen wir Marmelade und irgendwo einen Rakel oder Kitt.
Die einzigartige süße Versuchung, die in der Vergangenheit in unserem Land ausnahmslos zubereitet wurde, hat die Konsistenz von Honig, wird jedoch aus zuckerreichen Früchten hergestellt. Trauben, Zuckerrüben, Wassermelonen, Pflaumen sind geeignete Produkte, aus denen den Honig kochen.
Saft wird durch Auspressen der Früchte oder durch Kochen und Pressen gewonnen.
Es enthält keine Konservierungsstoffe, künstliche Verstärker, Aromen und Verdickungsmittel, was es zu einem absolut sauberen, umweltfreundlichen und natürlichen Produkt macht. Dem Saft können Obst- oder Gemüsestücke hinzugefügt werden, die dem Geschmack des fertigen Produkts unterschiedliche Nuancen verleihen.
Honigaufbereitungstechnologie
Die Frucht davon die Marmelade wird gemacht, wird zubereitet und gepresst, um den Saft zu pressen. Die Flüssigkeit wird in einen großen Topf oder eine breite Pfanne gegossen und auf dem Feuer vorgewärmt.
Unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Das resultierende Produkt hat die Konsistenz von flüssigem Honig.
Wenn gewünscht, werden Fruchtstücke hinzugefügt und etwa 15 kg Früchte werden zu 15 kg Fertighonig hinzugefügt. Die Zugabe der Frucht erfolgt, wenn der Saft halb komprimiert ist.
Der Geschmack kann durch Zugabe von leicht gerösteten Walnüssen oder Mandeln verbessert werden. Der Honig wird nach dem vollständigen Abkühlen in die Vorratsbehälter gefüllt, damit die Früchte gut bewässert werden können.
Traubenmarmelade mit Äpfeln
Notwendige Produkte:
12 Liter Traubensaft
2 Kilogramm Äpfel
Ein paar Indrisheblätter oder 6-7 Nelken für den Geschmack
Etwa 300 Gramm gesiebte Asche
Kalklösung aus 5 Liter Wasser und 150 Gramm gelöschtem Kalk
Wichtige Momente beim Honigtau kochen
Der Most der Trauben wird mit der gesiebten Asche oder der gleichen Menge Weißerde gekreuzt und nach der Klärung gegossen und in das Kochgefäß gegeben.
Die in Scheiben geschnittenen Äpfel bleiben 1-2 Stunden im gekochten Wasser, waschen sie gut und geben Sie sie dann zum halbverdickten Saft. Handelt es sich bei der zuzugebenden Frucht um Quitte, stehen die Stücke maximal eine Stunde im rückgeführten Wasser, damit sie nicht zu hart werden.
Alle Herstellungsprozesse dieser süßen Einmal-Delikatesse erfolgen in Handarbeit, unterliegen keiner Mechanisierung und das macht alle Arbeiten rund um die Honigtau-Zubereitung sehr mühsam. Das Ergebnis ist es jedoch wert.
Konsum von Honig
Die Marmelade ist für den direkten Gebrauch geeignet. Es kann auf einer Scheibe, auf Muffins, Brötchen, Keksen und allen Arten von Nudeln gestrichen werden. Gekochter Kürbis mit Marmelade ist ein Gericht, das für große Feiertage zubereitet wird. Gebäck, hausgemachte Kuchen und Muffins bekommen mit dieser einzigartigen hausgemachten Marmelade einen neuen Geschmack.
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