2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Heimat der wärmeliebenden Sesampflanze ist Afrika, sie wird jedoch erfolgreich im Mittelmeerraum, in Indien, China, Pakistan und Bulgarien angebaut.
Es wird häufig in der Küche des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums verwendet. Es wird am häufigsten zum Würzen von Hummus, Kebabs und Fleisch verwendet. Es wird regelmäßig mit Zitrone und Knoblauch kombiniert.
Sesam ist eine der ältesten Pflanzen, die im Nahen und Fernen Osten zu kulinarischen Zwecken angebaut werden. Jede ihrer Beeren verleiht jedem Gericht eine Identität. Einer der am meisten geschätzten Vorteile ist die Tatsache, dass es diätetisch ist. Es unterstützt sowohl die Verdauung als auch das Nerven- und Herz-Kreislauf-System.
Weißer Sesam ist der Rohstoff, aus dem Halva hergestellt wird. Aber auch in der chinesischen, japanischen und koreanischen Küche ist es eine häufig verwendete Zutat bei der Zubereitung von gebratenem Fleisch und Fisch. Dazu die Sesamkörner in einer Pfanne leicht anrösten. Neben der Panade wird es auch in verschiedenen Backwaren verwendet.
Sesam ist eines der wenigen Gewürze, für das kulinarisch keine Grenzen gesetzt sind. Es kann sowohl als Vorspeise als auch in einem Hauptgericht, sogar als Dessert, erfolgreich hinzugefügt werden. Er passt gut zu Fleisch, Geflügel und Fisch sowie zu Obst, Gemüse und Nudeln.
Im Nahen Osten genießt Sesamöl hohes Ansehen. Es wird verwendet, um Tahini herzustellen, das dort so beliebt ist. Es wird oft mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und anderen für die arabische Welt typischen Gewürzen kombiniert.
In arabischen Ländern wird das Gewürz meist in Form des Gerichts Hummus konsumiert, bei dem es sich um Kichererbsen mit Sesamöl handelt.
In unseren Breitengraden wird Sesamöl aus rohem, weißem Sesam hergestellt. Die Verarbeitung ist spezifisch und zerstört solche wertvollen Vitamine und Wirkstoffe nicht.
Die spezielle Substanz Sesamolin aus Sesam verhindert den Verderb des Öls und wirkt im Körper cholesterinsenkend.
Neben Öl wird Sesam in Bulgarien in Form des so beliebten Tahini Halva konsumiert. In der Türkei und Griechenland wird es hauptsächlich zum Würzen vieler Brot- und Kuchensorten verwendet.
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Kulinarische Verwendung Von Gerste
Gerste (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) ist eine Pflanze aus der Familie der Getreidegewächse. Es wird seit der Jungsteinzeit als Nahrung verwendet. Schriftliche Daten darüber finden sich aus dem 1. Jahrhundert. Dann empfahl der antike griechische Heiler Diskoridis es als Mittel gegen Halsschmerzen, gegen schlechte Laune und zur Gewichtsreduktion.
Kulinarische Verwendung Von Zitronengras
Zitronengras wird auch Citronella genannt. Es hat ein helles und frisches Aroma von Zitrone und über 50 Sorten. Es ist hauptsächlich in den Tropen und gemäßigten Zonen verbreitet. Es ist eine mehrjährige Pflanze mit langen und scharfen und hohen Blättern.
Kulinarische Verwendung Von Ara
Nur wenige haben das Wort "Ararut" gehört, und diejenigen, die es von irgendwoher gehört haben, wissen nicht, was es ist. Ararut ist eine in Bulgarien wenig bekannte Getreideart. Es ist jedoch sehr nützlich, da es extrem leicht verdaulich ist und viele Vitamine enthält.
Kulinarische Verwendung Von Indrishe
Indrisheto ist ein hocharomatisches Kraut, das in keinem Haushalt fehlen sollte. Nur wenige wissen, dass Indrisheto tatsächlich die einzige essbare Geranienart ist. Optisch sieht es aus wie Geranie, aber es riecht nach Rose - interessant, nicht wahr?
Verwendung Von Sesam In Der Chinesischen Küche
Sesam ist einer der ältesten der Menschheit bekannten Samen. Die ersten schriftlichen Aufzeichnungen über Sesam stammen aus dem Jahr 3000 v. Nach der assyrischen Mythologie haben die Götter in der Nacht vor der Erschaffung der Erde Sesamwein verschlungen.
