2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das Kochen eines Stößels ist eine alte bulgarische Tradition, die, wie sich herausstellt, bis heute nicht vergessen wurde. Wenn Sie den vergessenen Geschmack satt haben und sich an die köstlichen Ersparnisse Ihrer Großmutter erinnern möchten, können Sie es selbst machen.
Es wird traditionell aus Trockenpflaumen hergestellt, aber Sie können auch andere Früchte wie Wacholder, Äpfel, Quitten, Aprikosen und andere leckere und gesunde Früchte verwenden.
Sparen wir Pflaumen
Sie brauchen nur zehn Kilogramm Trockenpflaumen und etwas Pflanzenfett. Die Pflaumen waschen und die Steine entfernen. Dann müssen Sie sie drücken, um ein Fruchtpüree zu erhalten. Legen Sie sie in eine geeignete Pfanne und kochen Sie den Brei auf dem Feuer, bis er eindickt.
Die dicke Mischung wird auf ein Tuch oder Nylon aufgetragen, das Sie zuvor mit Pflanzenöl bestrichen haben. Die Schicht der Fruchtmischung sollte nicht höher als 1 cm sein, so bleibt der Stößel bis zum Trocknen, dann wird er aufgerollt und trocken gelagert.
Lass uns einen Apfelschoner machen
Nimm 10kg. Äpfel und schneide sie. Säubere sie von Samen und koche sie mit etwas Wasser auf. Sobald die Stücke weich genug sind, durch ein Sieb passieren, um eine homogene Mischung zu erhalten. Sie sollten Zucker hinzufügen, und sein Gewicht sollte dem Gewicht des Fruchtpürees entsprechen.
Setzen Sie die Mischung mit einer geeigneten Pfanne auf das Feuer und kochen Sie sie unter ständigem Rühren. Wenn sich der Stößel von den Wänden der Pfanne zu lösen beginnt, nehmen Sie ihn vom Herd und geben Sie ihn in eine andere, mit Pflanzenöl vorgefettete Pfanne. Die Schicht sollte etwa einen Zentimeter dünn sein.
Stellen Sie die Pfanne dann zum Trocknen in einen niedrigen Ofen. Wenn der Stößel fertig ist, rollen Sie ihn auf und versuchen Sie, einen trockenen und belüfteten Ort zu finden, an dem Sie ihn länger aufbewahren können.
Der Stößel wird in dünne Stücke geschnitten serviert.
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